【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 栽培原料年產(chǎn)平茹 3 萬(wàn)噸，蘑菇 2 萬(wàn)噸。韓國(guó)香茹在國(guó)際上也很有競(jìng)爭(zhēng)力，是日 本的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，年出口約 450 噸。在歐洲，法國(guó)是最大的食用菌生產(chǎn)國(guó)，雙孢菇年產(chǎn)量 2022 萬(wàn)噸（鮮），產(chǎn)量?jī)H次于美國(guó)，居世界第二位，是德國(guó)和歐洲蘑菇的供應(yīng)基地。法國(guó)還建有歐洲最大的蘑菇菌種生產(chǎn)中心，生產(chǎn)谷粒菌種，銷(xiāo)售到各個(gè)國(guó)家。荷蘭的蘑菇栽培技術(shù)非常先進(jìn)，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械采菇，蘑菇產(chǎn)量 15 萬(wàn)噸左右。荷蘭還建有蘑菇堆肥中心，向國(guó)外出口蘑菇堆肥。英國(guó)是歐洲的主要蘑菇生產(chǎn)國(guó)，大小菇場(chǎng)約 500 個(gè)年產(chǎn)量 12 萬(wàn)噸左右，主要用于本國(guó)市場(chǎng)。德國(guó)的蘑菇產(chǎn)量約 5萬(wàn)噸。不足部分主要從荷蘭、法國(guó)和中國(guó)進(jìn)口。杏鮑菇人工栽培研究起始于 法國(guó)、意大利和印度，首次開(kāi)展人工栽培試驗(yàn)，日本于上世紀(jì) 90 年代實(shí)現(xiàn)商品性工廠化生產(chǎn)。 三、 金針菇、 杏鮑菇市場(chǎng)分析 金針菇 據(jù)測(cè)定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般 菇類(lèi) ，尤其是賴(lài)氨酸的含量特別高，賴(lài)氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質(zhì) %，碳水化合物 %，粗纖維達(dá) %，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。最近研究又表明，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌 作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)日益廣闊。金針菇人工栽培技術(shù)并不復(fù)雜，只要能控制好環(huán)境條件，就容易獲得穩(wěn)定可靠的產(chǎn)量。在作為食材時(shí)，金針菇特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營(yíng)養(yǎng)豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛(ài)。 杏鮑菇是我國(guó)食用菌家庭中的新秀，由于其質(zhì)地脆嫩，具有一股淡淡 的杏仁香味，適合保鮮、加工和烹調(diào)，深受消費(fèi)者歡迎。近年來(lái)，杏鮑菇栽培在我國(guó)發(fā)展速度較快，栽培地區(qū)已從南方擴(kuò)展到北方各省，栽培技術(shù)不斷完善。目前，我國(guó)杏鮑菇的市場(chǎng)主要有兩個(gè)方面：①?lài)?guó)內(nèi)市場(chǎng)：國(guó)內(nèi)市場(chǎng) 的消費(fèi)量在逐年增加，以各大高檔飯店鮮菇消費(fèi)為主。由于杏鮑菇價(jià)格較高，要真正進(jìn)入普通百姓家庭，還需要 35 年時(shí)間。②日本市場(chǎng)：近兩年來(lái)，日本杏鮑菇市場(chǎng)需求猛增，產(chǎn)品供不應(yīng)求，這極大地刺激我國(guó)杏鮑菇生產(chǎn)和基礎(chǔ)的形成。杏鮑菇出口日本主要有三個(gè)產(chǎn)品： A 保鮮杏鮑菇出口，通過(guò)空運(yùn)或保鮮香菇拼柜海運(yùn)出口。 B 鹽漬菇出口，將杏鮑菇加工成鹽水菇出口日本。 C 清水菇罐頭出口，將切片后的杏鮑菇加工成清水罐頭出口日本。預(yù)計(jì)今后幾年內(nèi)杏鮑菇市場(chǎng)不會(huì)出現(xiàn)大起大落，價(jià)格比較穩(wěn)定， 普通 產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)基本保持在 8 元 /公斤左右，反季節(jié)工廠化生產(chǎn) 價(jià)格 將 更高。 第三章 建設(shè)規(guī)模及建設(shè)內(nèi)容 一、建設(shè)規(guī)模 ： 設(shè)立 xxx 食用菌 有限公司，總投資 3000 萬(wàn)元 ， 投資 20xx萬(wàn)元 建工廠化食用菌廠一座，占地面積 80 畝，年產(chǎn)杏鮑菇 5000 噸； 投資500 萬(wàn)元 建設(shè) 90 畝食用菌 （主要是金針菇） 大棚，帶動(dòng)周邊農(nóng)戶(hù)發(fā)展大棚金針菇、 杏鮑菇、茶樹(shù)菇、秀珍菇、香菇等食用菌生產(chǎn)； 投資 500 萬(wàn)元建設(shè) 500 平方米辦公場(chǎng)所，設(shè)立食用菌經(jīng)紀(jì)人公司及派駐一線城市分公司，搭建市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)及網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)整合，銷(xiāo)售自有產(chǎn)品及農(nóng)業(yè)園區(qū)其它食用菌生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品，解決農(nóng)戶(hù)及相關(guān)工廠化食用菌生產(chǎn)廠家產(chǎn)品銷(xiāo)售后顧之憂。利用北 環(huán)路交通優(yōu)勢(shì)，搞活縣域內(nèi)及周邊相鄰城市食用菌市場(chǎng)交易流通。 二、建設(shè)內(nèi)容 工廠化食用菌廠 ：杏鮑菇生產(chǎn)車(chē)間全部采用恒溫庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)建造，室內(nèi)采 用程控恒溫技術(shù)，杏鮑菇的生長(zhǎng)過(guò)程全部由電腦控制和記錄。 采取瓶栽和袋栽?xún)煞N方式，自動(dòng)化機(jī)械生產(chǎn)菌包，特別是 采用開(kāi)口式塑料瓶來(lái)培養(yǎng)菌種，采用塑料瓶來(lái)培養(yǎng)菌種，養(yǎng)菌效果好，產(chǎn)品質(zhì)量高，雖然一次性投入較大，但可以反復(fù)利用 20 年，不僅降低了生產(chǎn)成本而且還減少了一次性塑料菌包對(duì)環(huán)境的污染。 （一）土建工程 建培養(yǎng)出菇房 18000 平方米。 建培養(yǎng)架 50000 平方米，為鐵架結(jié)構(gòu)。 建生產(chǎn)場(chǎng)地 10000 平方米，包括混凝土地面、水池設(shè)施、冷卻塔、 冷藏倉(cāng)庫(kù) 、菌種室、接種凈化室等設(shè)施。 （二）儀器設(shè)備購(gòu)置 變壓器 2 臺(tái)、制冷機(jī) 120 臺(tái)、鍋爐 1 臺(tái)、大型高壓來(lái)菌柜 2 臺(tái)、自動(dòng)裝瓶機(jī) 2 臺(tái)、自動(dòng)接種機(jī) 2 臺(tái)、廣口塑料瓶 200萬(wàn)只、以及拌料機(jī)、粉碎機(jī)、自動(dòng)傳輸裝置等。 食用菌大棚：建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)食用菌大棚 200 套，長(zhǎng) 30米，寬 6 米，棚距 2米，兩排大棚間距 8 米，鋼架結(jié)構(gòu)，泡沫覆蓋保溫，抗老化黑膜覆蓋，外罩草簾，兩頭水泥磚封閉，塑鋼門(mén)窗通風(fēng)對(duì)流，砂石路連接，混凝土地面，拌料場(chǎng) 1000平方。 第四章 技 術(shù)方案 一、總體思路 ： 金針菇、 杏鮑菇可以人工控溫、控濕、光照、氧氣進(jìn)行周年栽培； 培養(yǎng)基配方主要以棉籽殼為主，適量添加麩皮、玉米粉等營(yíng)養(yǎng)成份； 通過(guò)不同材料的栽培料配方的含水量、 PH 值、持水性、透氣性、滅菌時(shí)間、接種量的大小、菌絲萌發(fā)的快慢、接種成功率和產(chǎn)量的高低等，形成科學(xué)的生產(chǎn)技術(shù)； 對(duì)菇房?jī)?nèi)影響菇類(lèi)生長(zhǎng)的各種溫、光、氣、濕等條件進(jìn)行控制，以實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)； 帶動(dòng)周邊農(nóng)戶(hù)進(jìn)行普通大棚 食用菌生產(chǎn)。 二、技術(shù)路線 ：杏鮑菇工廠化生產(chǎn)比雙孢蘑菇和金針菇遲，發(fā)展時(shí)間不長(zhǎng)，其工藝技術(shù)有待成熟和完善。其基本 工藝模式是：配料 裝瓶 來(lái)菌 自動(dòng)化接種 發(fā)菌培養(yǎng) 后熟培養(yǎng) 搔菌 催蕾 育菇 采收。 三、技術(shù)目標(biāo) ： 技術(shù)指標(biāo)：杏鮑菇生物轉(zhuǎn)效率 60%以上，日生產(chǎn)杏鮑菇 2 萬(wàn)瓶、 3 萬(wàn)袋，年生產(chǎn)杏鮑菇 5000 噸；日產(chǎn)金針菇 15000 袋，金針菇 20xx 噸 。 工廠化栽培：主要解決菇房?jī)?nèi)影響菇類(lèi)生長(zhǎng)的各種溫、光、氣、濕條件，以實(shí)現(xiàn)每天都有鮮菇出產(chǎn)的周年栽培。 選用栽培食用菌的適宜配方：利用棉籽殼等栽培杏鮑菇生長(zhǎng)發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)，并協(xié)調(diào)處理培養(yǎng)料的吸水、保水及通氣問(wèn)題。 總結(jié)出適合于當(dāng)?shù)氐氖秤镁S管理技術(shù)，為工廠化生產(chǎn)示范 推廣提供保證。 第五章、實(shí)施進(jìn)度 自 20xx年 7 月開(kāi)始， 5 個(gè)月內(nèi)完成食用菌大棚施工， 4 個(gè)月內(nèi)完成一期工廠化基礎(chǔ)設(shè)施，完成投資 20xx 萬(wàn)元，同時(shí)提前培養(yǎng)菌包， 20xx 年 4月完成二期投資 1000 萬(wàn)元 。 20xx 年 4 月 金針菇、 杏鮑菇產(chǎn)品上市，并進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，并且建立完善的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)體系。 第六章、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo) 采取公司產(chǎn)品和半緊密型協(xié)作農(nóng)戶(hù)產(chǎn)品差異化種植，形成公司產(chǎn)品多樣化、系列化，統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量要求，規(guī)范生產(chǎn)。設(shè)立食用菌經(jīng)紀(jì)人公司，培養(yǎng)精干營(yíng)銷(xiāo)人員，構(gòu)建一、二線城市銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，通過(guò)設(shè)立一、二線城市直銷(xiāo)公司，采取進(jìn)大 型超市及大企事業(yè)員工餐廳由直銷(xiāo)公司負(fù)責(zé)。中高檔餐廳、農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)由當(dāng)?shù)亟?jīng)銷(xiāo)商代理，或設(shè)立門(mén)市（柜、點(diǎn)等）銷(xiāo)售。 設(shè)立公司網(wǎng)站，通過(guò)付費(fèi)網(wǎng)絡(luò)資源如百度、阿里巴巴、農(nóng)業(yè)網(wǎng)等整合網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售，提高產(chǎn)品知名度。 積極爭(zhēng)取出口自貿(mào)權(quán)，做好出口型食用菌銷(xiāo)售工作，為出口創(chuàng)匯，開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)而努力。 通過(guò)經(jīng)紀(jì)人公司注冊(cè)十余個(gè)食用菌商標(biāo)，主打兩個(gè)商標(biāo)，采取特許授權(quán)的方式，細(xì)化超市、餐廳、批發(fā)市場(chǎng)、出口型銷(xiāo)售品牌，使各不同客戶(hù)之間品牌差異化，避免品牌價(jià)格差別競(jìng)爭(zhēng)，可通過(guò)特許商標(biāo)貼牌方式，定點(diǎn)采購(gòu)包銷(xiāo)農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)的食用菌銷(xiāo)售。 做好縣域內(nèi)超 市及市場(chǎng)銷(xiāo)售工作，積極覆射周邊城市，如連云港、鹽城、淮安、宿遷等地區(qū)，搶占市場(chǎng)份額，為銷(xiāo)售工作打下良好基礎(chǔ)，解決相當(dāng)一部分產(chǎn)品銷(xiāo)售風(fēng)險(xiǎn)。夯實(shí)企業(yè)生產(chǎn)底氣，樹(shù)立企業(yè)形象，促進(jìn)企業(yè)良性循環(huán)，為后續(xù)發(fā)展提供動(dòng)力，帶動(dòng)全縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展前進(jìn)。 第七章 環(huán)境保護(hù)、勞動(dòng)安全 一、設(shè)計(jì)依據(jù) （ 1）《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例》（ 1998 年 11 月 29日中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院令第 253 號(hào)）；（ 2）《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)設(shè)計(jì)規(guī)定》（ 1987年 3 月 20 日國(guó)環(huán)字 號(hào)國(guó)家計(jì)委、國(guó)務(wù)院環(huán)境保護(hù)委員會(huì)）；（ 3）《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo) 準(zhǔn)》 GHZBI1999；（ 4）《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》GB508492；（ 5）《惡臭污染排放標(biāo)準(zhǔn)》 GB1455493；（ 6），工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》 GB1234890； 二、污染源 本項(xiàng)目的污染源主要是用來(lái)培育食用菌的培養(yǎng)基。 三、環(huán)保措施和方案 經(jīng)培育 金針菇、 杏鮑菇后的培養(yǎng)基料是很好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)肥料，可以直接用于農(nóng)作物施肥，還可以再利用生產(chǎn)雞腿菇 、草 菇等 。是否能加工成民用碳正在考證。 四、環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)污水 PH6～ 9， BODs≦ 150mg/升， CODcr≦ 150mg/升，懸浮物≦ 300mg/升 。 五、勞動(dòng)安全與衛(wèi)生 本項(xiàng)目在生產(chǎn)過(guò)程中雖然沒(méi)有產(chǎn)生有害物質(zhì)和有害氣體，但總的原則是“安全第一，預(yù)防為主”，保護(hù)工作人員的身體健康、正常生活和生產(chǎn)。在總體布置上，建筑物之間的間距均按國(guó)家防火規(guī)定要求合理布置，各區(qū)設(shè)備置消防給水管道設(shè)施，室內(nèi)設(shè)置泡沫滅火器。為避免觸電、機(jī)械事故發(fā)生，電器設(shè)備的金屬外殼要做接地保護(hù)，配電系統(tǒng)采用零保護(hù)，機(jī)械傳動(dòng)部分要加罩保護(hù)，其余各項(xiàng)設(shè)備均采用安全保護(hù)。并建立嚴(yán)格的規(guī)章制度，嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作，防止意外事故的發(fā)生。 生產(chǎn)管理人員按規(guī)定配備工作及勞保用品，員工上崗 前要進(jìn)行安全知識(shí)培訓(xùn)。 搞好安全衛(wèi)生，為職工創(chuàng)造良好的生產(chǎn)勞動(dòng)條件，對(duì)提高勞動(dòng)者的積極性，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加經(jīng)濟(jì)效益等都有積極作用，故在安全衛(wèi)生方面，要按照《勞動(dòng)法》、《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法規(guī)、完善各種安全衛(wèi)生制度，從根本上保障職工的安全與健康。 第八章 組織機(jī)構(gòu)和人力資源管理 一、經(jīng)營(yíng)管理： 食用菌廠實(shí)行獨(dú)立核算，自主經(jīng)營(yíng)。 二、組織機(jī)構(gòu)及勞動(dòng)定員 ： 工廠下設(shè)生產(chǎn)部、技術(shù)部、供銷(xiāo)部、財(cái)務(wù)部、行政部，行管人員定員 15 人，常年用工 200 人。 三、勞動(dòng)管理： 按國(guó)家《勞動(dòng)法》和《企業(yè)法》規(guī)定，員工采取就地招聘，可以 帶動(dòng) 300 名農(nóng)民工就業(yè)。建立嚴(yán)格的聘用手續(xù)，所有管理人員 及員工必須與企業(yè)簽定勞動(dòng)合同，經(jīng)職業(yè)培訓(xùn)，考核合格后上崗。員工必須按合同履行職責(zé)，服從企業(yè)管理，執(zhí)行企業(yè)各規(guī)章制度。 四、人員培訓(xùn)： 根據(jù)現(xiàn)有的技術(shù)力量和項(xiàng)目規(guī)模及管理需要，對(duì)員工除上崗的培訓(xùn)外，定期分批將管理部門(mén)有關(guān)人員選送到有關(guān)大專(zhuān)院校、科研單位進(jìn)修學(xué)習(xí)，提高各層次人員的科技素質(zhì)，更好地為項(xiàng)目服務(wù)。此外，企業(yè)還應(yīng)經(jīng)常聘請(qǐng)協(xié)作的大專(zhuān)院校、科研部門(mén)等一些有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)家、教授、科技人員到企業(yè)指導(dǎo)生產(chǎn)和根據(jù)生產(chǎn)需要定期上技術(shù)培訓(xùn)課，從而提高職工的科技水 平。通過(guò)采取各種措施，使項(xiàng)目實(shí)施自始至終都能按最先進(jìn)的技術(shù)水平進(jìn)行生產(chǎn)，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和科技含量。 第九章 效益分析 一、經(jīng)濟(jì)效益分析 本項(xiàng)目總投資 3000 萬(wàn)元，杏鮑菇的生物轉(zhuǎn)化率為60%，每天投培養(yǎng)基干料重量 25000 公斤， 每 袋 平均產(chǎn)量 約 公斤 ，年 總產(chǎn) 5000噸，年銷(xiāo)售收入 4000萬(wàn)元，農(nóng)戶(hù)大棚栽培生產(chǎn) 金針菇、 茶樹(shù)菇、秀珍菇等食用菌 400 萬(wàn)包，產(chǎn)值 800 萬(wàn)元，該項(xiàng)目為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)項(xiàng)目，按國(guó)家規(guī)定免稅征銷(xiāo)售稅金，年利潤(rùn)總額 1300 萬(wàn)元。項(xiàng)目的財(cái)務(wù)效益很好，經(jīng)濟(jì)效益顯著。 二、社會(huì)效益分析 項(xiàng)目完成后， 將改變我縣食用菌生產(chǎn)夏季品種單一、依靠外地供貨的局面，并且充分利用農(nóng)作物的副產(chǎn)品，投入少，效益顯著。因此， 出口杏鮑 菇 工廠化生產(chǎn) ，滿足 了 市民的菜藍(lán)子需求，特別是擴(kuò)大產(chǎn)品出口，增加外匯， 將為 增加農(nóng)民和下崗工人的就業(yè)機(jī)會(huì)和地方財(cái)政收入，發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)起到積極的促進(jìn)作用。 杏鮑菇胞外多糖液體發(fā)酵條件優(yōu)化 摘要 杏鮑菇是一種品質(zhì)優(yōu)良的名貴珍稀食用菌，有很高的營(yíng)養(yǎng)和食用價(jià)值，其營(yíng)養(yǎng)成分豐富，多糖含量在食用菌中位于前列。相關(guān)研究已經(jīng)證明杏鮑菇多糖具有降血脂等生物功能，因此通過(guò)液體發(fā)酵獲得較高的杏鮑菇胞外多糖產(chǎn)量 具有實(shí)際意義。本研究以杏鮑菇菌絲體為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，通過(guò)五個(gè)單因子實(shí)驗(yàn)確定杏鮑菇菌絲體發(fā)酵獲得胞外多糖產(chǎn)量最高的培養(yǎng)基組分。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示最佳碳源、氮源、無(wú)機(jī)離子、 pH 值和培養(yǎng)時(shí)間，依次分別為半乳糖、蛋白胨、磷酸二氫鉀、 和 9 天。在單因子實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，本文通過(guò)四因素三水平的正交實(shí)驗(yàn)得到杏鮑菇胞外多糖產(chǎn)率最高的培養(yǎng)基配方應(yīng)為半乳糖 30 g/L，蛋白胨 5 g/L，磷酸二氫鉀 3 g/L 且初始 pH 調(diào)節(jié)至 ，按照上述條件可得到的杏鮑菇胞外多糖得率為 177。 g/L。 關(guān)鍵詞 杏鮑菇；胞外多糖；培養(yǎng) 基優(yōu)化 Abstract Pleurotus eryngii is a kind of rare and precious fungus which has high nutritional and edible value. Further more, it is rich in polysaccharide content, which has been proved recently to have lipidlowering power in blood. Therefore, the study of fluid medium optimization of P. eryngii for the improvement of the production of extracellular polysaccharide is full of practical significance. In this study, we treat mycelium as experimental subject, and carry out five single factor experiments to find out the