【文章內(nèi)容簡介】 可溶性固形物（ 20℃折光計法）％ 177。 酸度（以蘋果酸計 , ）（ g/100g）≤ PH (%)＜ 透光率 (%,T625)≥ % 色值 (%,T440)≥ % 濁度（ NTU）≤ 果膠 陰性 淀粉 陰性 棒曲霉毒素 (%,μ g/kg)≤ 30 微生物指標(biāo) 細(xì)菌總數(shù)（ cfu/ml）≤ 100 大腸菌群（ MPN/100ml）≤ 3 酵母（ cfu/ml）≤ 10 霉菌（ cfu/ml）≤ 10 致病菌 不得檢出 第六章 技術(shù)方案、設(shè)備方案及工程方案 技術(shù)方案 生產(chǎn)設(shè)備及工藝流程方框圖 生產(chǎn)設(shè)備流程 原 料 — →水流輸送槽 — →均果機 — →螺旋提升機 — →沖浪式洗果機 — →毛刷洗果機 — →滾杠檢果機 — →板式提升機 — →錘式破碎機 — →帶推進(jìn)器單螺桿泵 — →帶式壓濾機— →旋振篩 — →飲料泵 — →預(yù)熱器 (滅酶 )— →酶解罐 — →飲料泵 — →板框壓濾機 — →儲罐 — →飲料泵 — →超濾機 —→儲槽 — →泵 — →預(yù)熱器 — →低位槽 — →真空濃縮鍋 — →單螺桿泵 — →儲 槽 — →單螺桿泵 — →殺菌器 — →成品槽 工藝流程 果蔬收購→質(zhì)檢 稱量 →進(jìn)入果槽→清洗→提升→ 揀選 分級→鮮果破碎→螺桿泵輸送→ 酶處理 →榨汁→預(yù)濃縮→香精回收→澄清→ 脫膠 →粗濾→超濾→農(nóng)殘降解→ 蒸發(fā) 濃縮→巴式殺菌→無菌灌裝→封口→貼標(biāo)簽→成品貯存 工 藝 流 程 圖 包裝材料的接收 酶制劑的接收 原料果蔬接收 CCP1 ↓ 果蔬槽 ← 加氯器 ↓ 一級輸送清洗 ← 蓄水池 ↓ 一級提升 ↓ 儲存 二級輸送清洗 ↓ 二級提升 ↓ 噴淋 ↓ 揀選 → 爛果蔬輸送 → 轉(zhuǎn)為非食品 用途 CCP2 ↓ 三級提升 ↓ 果漿酶 → 果蔬破碎 ↓ 預(yù)熱器→ 果漿罐 ↓ 壓榨取汁→ 果蔬渣 → 轉(zhuǎn)為非食品用途 ↓ 一級過濾 → 果蔬肉 → 排放 ↓ 濁汁罐 ↓ 前巴氏殺菌 → 再加工入口 ↓ 果膠酶 淀粉酶 → 酶解罐 ↓ 二級過濾 ↓ 1循環(huán)罐 → 罐底物 → 罐底物儲罐 ↓ 臥螺離心機 ↓ 2循環(huán)罐 → 罐底物 → 轉(zhuǎn)為非食品用途 ↓ 超 濾 → 提糖排渣 ↓ 清汁罐 ↓ 吸附 ↓ 三級過濾 ↓ 蒸發(fā)濃縮 → 軟水罐 ↓ 冷卻 ↓ 成品罐 ↓ 冷儲罐 → 后巴氏殺菌 CCP3 ↓ 四級過濾 CCP4 ↓ 無菌灌裝