【文章內容簡介】 應有毒、有害、腐爛、變質、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農藥中毒。保持食堂內外的`環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。食堂工作人員要協(xié)助學校做好防盜、防火、防毒工作，制冷設備應由專人管理。食堂必須使用合格的壓力容器，每年要檢測，要定時檢查，液化氣罐與灶頭應有1。5米的安全距離，嚴防事故發(fā)生。1接受教育體育局、衛(wèi)生、防疫、質檢工作人員對食堂的檢查。食堂安全管理制度精選篇9為保證食堂膳食工作安全進行，保障全體師生及職工的生命安全，依據(jù)《中華人民共和國消防法》，特制定本制度。一、所有員工要認真學習《中華人民共和國消防法》，經(jīng)常參加消防知識普及講座，按照學院后勤部的要求積極參加消防演習。二、所有員工必須熟悉消防知識，熟悉滅火方法，做到發(fā)生煤氣泄漏或火災時能有效、迅速處理。三、食堂煤氣管道應按消防重點部位做到定點、定人、定時間、定措施進行管理，結合食堂的實際情況制定處理煤氣泄漏、火災事故應急方案。四、每個員工必須熟悉煤氣管道的走向及各開關的位置，保證在緊急情況下能夠從容處理。五、樹立防患于未然意識，任何員工必須嚴格按照煤氣安全操作規(guī)程操作，不得違反。六、食堂設置專門的消防安全員。職責是檢查煤氣使用安全，檢查消防器材是否能正常使用，提醒員工按安全操作規(guī)程操作。每餐下班前仔細檢查煤氣關閉情況并做好記錄，若發(fā)現(xiàn)情況及時處理。七、廚房人員上班前不要急著開電燈（包括電器開關），應先聞一聞是否有煤氣味。如嗅到煤氣味，不得開電閘，以免引起著火或者爆炸。八、在使用煤氣前，應先打開風機將爐內的廢氣（余氣）抽走，確保無煤氣泄漏后方可點著火種，打開燃氣灶氣閥，調好風量（風門）使煤氣完全燃燒。九、熟悉安全操作規(guī)程，使用廚具應按爐具使用說明書和指示標志操作。十、下班前應關好爐灶總開關，并檢查有無泄漏做好記錄，確認無任何異常后方可離開。十一、定期（每月）檢查煤氣設施，及時發(fā)現(xiàn)問題并做相應處理。十二、煤氣設備附近不能堆放易燃、易爆及有腐蝕性的物品；不能堆放雜物及用管道作受力點；不能封閉、遮蓋煤氣設備，保持管道設施干爽清潔，通風透氣，發(fā)現(xiàn)隱患及時報告，及時處理。十三、經(jīng)常檢查爐底管道有無腐蝕、老化、穿孔甚至斷裂等情況。十四、廚房內不得使用兩種或兩種以上燃料的火源。十五、若發(fā)現(xiàn)煤氣使用壓力異?；蛐孤兜纫馔馇闆r時，應立即停止使用并切斷氣源，關閉爐前總開關，杜絕各種明火及靜電產(chǎn)生并立即通知煤氣公司（電話95007）進行處理。十六、先進行人員疏散并立即通知煤氣公司進行處理。十七、廚房應備有有效的滅火器，使用期限即將到期時及時進行更換。十八、煤氣一旦失火，千萬不要驚慌，立即切斷電源及煤氣氣源，按下消防警鈴告知其他人并報警，保證自身安全的前提下用滅火器滅火。食堂安全管理制度精選篇10一、全體員工必須提高安全防范意識，把安全防范工作納入日常管理之中。二、財務、倉庫、加工場地為重點防范部門，各有關部門、班組負責人應承擔安全防范管理責任。三、凡備有消防器材的地方做到定點存放，任何人不得移位，并按時檢查、更換，保證器材應急使用。四、凡出現(xiàn)安全隱患，各部門要盡快排除、解決，如部門不能解決應及時報告辦公室。五、財務人員要嚴格執(zhí)行現(xiàn)金衛(wèi)生管理制度和憑證的39。檢查工作。六、對財務、庫房等重要部門，上崗前和下班后認真檢查保險柜、門窗等。七、日常工作或維修施工時，要嚴格按制度實施安全作業(yè)，加強對煤氣、電、易燃物的管理。八、嚴禁私自接拉電線，使用電爐熱飯及其他不安全的電器。九、工作場地、宿舍嚴禁吸煙。十、煤氣表房外2米以內不得點燃明火或存放易燃物（如食用油、油漆、稀料、木料等）。十一、庫房必須做到人走燈滅，不準在庫內吸煙，用打火機照明或使用任何電器設備。易燃物必須單獨、定點、定位、妥善存放。十二、蒸飯車必須由專人合閘、拉閘，使用過程中留有專人值守。十三、煤氣灶必須由專人負責點火、滅火、調整火力、保潔、保養(yǎng)，灶臺周圍不得存放易燃物，操作完畢必須清理干凈，器具碼放整齊。十四、消防工作人人有責，消防安全員負有領導責任，必須定期對全體員工進行消防知識培訓。每日工作結束后，消防安全員必須對工作場地及庫房進行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，做到消除火災隱患于未燃；然后由分公司經(jīng)理和廚師長核查。食堂安全管理制度精選篇11學校要建立校長負責制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，同時建立健全食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制；強化安全防范措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生。學校食堂必須依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經(jīng)營活動，并且在衛(wèi)生許可證有效期滿30日前到發(fā)證機關申請辦理復驗手續(xù)。食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參加工作，工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。食堂應當保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。嚴格把好食品采購關。嚴格進貨渠道，建立進貨索證登記制度，并設置檔案；食品采購的場所應相對固定，以保證所采購食品的質量；禁止采購過期變質等不符合衛(wèi)生要求的食品。嚴把供餐衛(wèi)生質量關。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質或感官性狀異常的食品及其原料；加工食品必須做到燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度