食堂安全管理制度5篇(編輯修改稿)
2024-11-09 23:55 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 三、在食堂的樓梯口處，應(yīng)該規(guī)定上下不同方向，防止地滑和逆行引起的摔跤。四、在雨天應(yīng)該安排相應(yīng)的人員對食堂的地板進行清潔，防止地板古語濕滑導致摔跤。五、對于食堂工作人員應(yīng)該規(guī)定他們穿防滑鞋。六、食堂應(yīng)增加排水設(shè)施，在雨天水量過大時將水排走，避免地板過于濕滑。七、在食堂放置吹風機，在雨天地板沾水時對其吹風，使地面迅速干燥。食堂電氣安全管理制度一、不準私拉亂接電源，用電、用氣設(shè)備的安裝及線路應(yīng)符合規(guī)定，新增添用電用氣設(shè)備及線路，必須向中心提交申請，經(jīng)過中心審核同意后方可施工安裝。二、照明燈具不得靠近可燃物，廚房等潮濕地方應(yīng)采用防潮燈具。三、廚房一切電器設(shè)備，不準私增容量，不準超負荷或過載運行。四、油炸食品時，鍋內(nèi)食油不得太滿，以防溢出與明火燃燒，其工作人員不準離開，嚴格掌握油的溫度，廚房排煙、通風設(shè)備工作時必須及時開啟，鍋灶和爐門附近不準堆放可燃物質(zhì)。五、廚房內(nèi)不準存放煤氣罐，不準火爐和液化氣混用，不準在餐廳內(nèi)存放易燃物、經(jīng)常進行安全防火檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理。六、工作結(jié)束后，工作人員要關(guān)閉廚房、餐廳所有電閘，切斷氣源、火源和電源后方可離開。認真做好各項檢查記錄的填寫工作。第二篇：食堂安全管理制度食堂安全管理制度學校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。食堂要有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證學生的膳食安全和食品安全。3食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。嚴格進貨渠道，建立進貨登記制度，并設(shè)置檔案。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。食堂供應(yīng)的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴禁供應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農(nóng)藥中毒。保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。存放食品的倉庫應(yīng)當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。食堂工作人員要協(xié)助學校做好防盜、防火、防毒工作，制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理。食堂必須使用合格的壓力容器，每年要檢測，要定時檢查，嚴防事故發(fā)生。1接受教育體育局、衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢工作人員對食堂的檢查。食堂飲食衛(wèi)生安全制度食堂工作人員應(yīng)講究個人衛(wèi)生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗手，勤理發(fā)，必須著工作服，戴口罩和帽子上崗，不準吸煙，不準穿拖鞋，不準用手直接接觸食品。確保廚具衛(wèi)生。砧板、案板等炊事用品用前用后要一洗、二刷、三沖、四消毒，炊事機械用后應(yīng)及時清理，所有餐具每日三次清洗消毒。保持廚房、餐廳的衛(wèi)生。廚房與加工場地做到無污物、污水；廚房、餐廳的門窗每周抹洗一次；餐廳地面每次用餐后拖掃一次；餐桌每次用餐后用洗潔精擦洗干凈；廚房、餐廳、加工場地定期進行消毒。采購員不得購入腐爛、變質(zhì)、有毒、過期等危害師生健康的食物。食物存放實行生熟食品隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離，食品與天然水隔離。食堂工作人員要經(jīng)常對食品衛(wèi)生進行檢測、檢查，防止發(fā)生安全事故。每餐各類食品成品在冰箱留樣24小時待查。就擦人員應(yīng)文明用餐，保持餐廳清潔衛(wèi)生。非食堂工作人員嚴禁進入工作間。加強“冷葷”涼菜制作衛(wèi)生管理，做到“五?！?，即專人、專室、專用工具、專用冷藏設(shè)備、專
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