【文章內容簡介】 飯者，必須自覺按登記的品種和數(shù)量補交飯票，以免造成浪費。對不自覺補交飯票者，食堂有權對其給予停止當月飯菜供應的處罰。凡沒有按規(guī)定進行飯菜登記者，原則上不允許打飯。自下班開始供餐時間為40分鐘，逾期視為放棄打飯。飯票由會計負責管理，下發(fā)時必須加蓋印章。出納憑領條在會計處領取飯票并負責向就餐范圍內的員工出售。向員工出售飯票時必須在《飯票銷售登記表》(樣式附后)上登記。食堂收回的飯票由食堂炊管人員整理清點后，憑會計的收條交會計保管或下發(fā)。公司員工就餐要按個人需要索取，不得造成浪費。要愛護公共設施，維護良好的就餐秩序和環(huán)境衛(wèi)生。不得發(fā)生酗酒和刁難、漫罵工作人員等不文明行為。如對食堂飯菜供應、接待服務有意見，可直接向食堂主管提出，或者通過其他正當渠道反映。會議、培訓班和來客用餐會議、培訓班和來客人員需要就餐的，由承辦或接待人員依據(jù)會議、培訓班的時間、人數(shù)在給基層下發(fā)通知時，一并通知辦公室做好就餐的`準備工作。就餐前一天，承辦或接待人員必須與食堂主管對用餐的人數(shù)、標準、陪同人員(正常情況下，陪員不超過2人)和組織管理等事項予以商定，以便食堂妥善安排準備。如果會議、培訓班和來客人員的就餐人數(shù)、就餐時間等事項中途發(fā)生變化或需要調整供應品種或標準，必須在就餐四小時前通知食堂變更，否則，食堂不承擔任何責任。三、授權經(jīng)營、宏觀管理、接受監(jiān)督分公司工會對機關食堂以授權經(jīng)營責任書的形式，授權分公司辦公室經(jīng)營管理。分公司工會負責按照總經(jīng)理室的安排，從宏觀上以總的收支賬務管理的方式和加強本制度落實的監(jiān)督檢查對食堂進行管理。分公司辦公室按授權經(jīng)營責任書和本制度落實食堂日常的收支、運行、賬務、經(jīng)營管理等事宜。每年年底對食堂物品進行一次盤點登記，同時對賬務手續(xù)按接轉。食堂收入及其相關手續(xù)的辦理食堂的收入主要有以下幾方面：一是員工就餐所交的伙食費。二是會議、培訓班和來客接待用餐，由公司行政按預算撥付的伙食費。三是客房收入。四是公司行政撥付的用于零星客人就餐的伙食費、員工就餐的伙食補貼、炊管人員工資等。(1)員工伙食費由出納以早餐費收繳表、飯票出售登記表的方式收取后，在三日內將所收早餐費和銷售飯票的現(xiàn)金交銀行入賬。然后開具收款收據(jù)，將收款收據(jù)、進賬單連同早餐費收繳表、飯票銷售登記表交會計入賬。(2)會議、培訓班和來客的伙食費，由承辦會議、培訓班的人員或接待人員，在接到會議、培訓班和接待任務時，應及時與食堂管理人員協(xié)商，并以書面形式做出預算報告，報總經(jīng)理審批。待總經(jīng)理審批后，將預算審批資料交出納到財務會計部辦理撥款手續(xù)，出納到銀行轉賬后，將相關手續(xù)交會計入賬。正常情況下，預算審批手續(xù)應在會議、培訓班和接待客人開始前辦理完畢。特殊情況下，最遲必須在會議、培訓班和接待客人結束后五日內辦理完畢。否則，將由食堂主管對承辦人員以完成工作不及時提請部門負責人或分管領導對其進行處罰。(3)客房收入，由客房服務員依據(jù)客人實際住宿天數(shù)和收費標準，以出具收據(jù)的方式收費，客人離開后，要在次日內將所收現(xiàn)金與記賬聯(lián)收據(jù)一并交出納。出納要及時存入銀行，然后將進賬單、記賬聯(lián)收據(jù)交會計入賬。省分公司客人住宿的，由辦公室負責出具住宿結算單。(4)零星客人就餐的伙食費、員工就餐的伙食補貼、炊管人員工資等，由食堂主管依據(jù)實際情況，以書面形式做出申請撥款報告，報總經(jīng)理審批后，將審批資料交出納到財務會計部辦理撥款手續(xù)，然后由出納到銀行轉賬，再將相關手續(xù)交會計入賬。食堂支出及其相關手續(xù)的辦理分公司工會對食堂日常費用支付實行備用金管理，即在備用金數(shù)額內，由采購員憑報銷憑證到出納處辦理報銷手續(xù)，然后由出納將報銷憑證轉會計并進行結算。備用金每年年底需結清。食堂日常支付票據(jù)應在次日內報銷，特殊情況下最多不得超過三天。食堂支出主要有以下幾方面：一是食堂購買物品支出。二是客房用品支出。三是炊管人員的工資、補貼支出。四是其他方面支出。(1)食堂物品的采購及支出：食堂所需物品由采購員按照《飯菜供應單》和實際供應需要進行采購，不得積壓浪費。凡是公司統(tǒng)一批量購買的物品，按有關規(guī)定領取。需要購買的，要在保證質量的前提下做到物美價廉。能夠開具正式發(fā)票的，必須開具正式發(fā)票。所購物品必需先由采購員在發(fā)票或《食堂物品購買單》(樣式附后)上簽字。然后由主廚(物品使用人)對照發(fā)票(購買單)逐項過秤、清點驗收，驗收無誤后簽字。發(fā)票(購買單)上的采購員、驗收(主廚、物品使用人)不得為同一人。憑采購員和驗收簽字的發(fā)票(購物單)和作為附件的當日《飯菜供應單》，由食堂主管簽批后報銷。(2)客房用品支出：接待客人所需的水果、飲品、香煙、洗滌用品等，凡是公司統(tǒng)一批量購買的，按有關規(guī)定領取。凡需購買的，由采購員購買并在發(fā)票(購買單)上簽字，交服務員提供客人使用，由服務員在發(fā)票或購買單上簽字確認后，再由食堂主管簽批報銷。(3)炊管人員的工資、補貼支出，由辦公室按公司的制度規(guī)定、標準和崗位職責考核情況，按時制作工資、補貼發(fā)放表，經(jīng)食堂主管簽批后，由出納負責發(fā)放。(4)其他方面的支出。在公司食堂之外就餐等其他方面的支出，須請示總經(jīng)理同意后方可實施，并由總經(jīng)理負責簽批后方可報銷。監(jiān)督管理(1)由分管辦公室和工會的分公司領導、工會經(jīng)費審查委員會主任、財務會計部經(jīng)理、辦公室主任、食堂主管、出納和會計組成食堂管理委員會，每季度聽取一次食堂收支運行管理情況的匯報，分析研究食堂相關工作事項，解決存在的問題。每季度向員工張貼公布一次食堂收支管理運行情況(匯報、公布的內容主要有：收入情況，分別列出收入的項目、金額和合計等。支出情況，含就餐人數(shù)/餐數(shù)，并分別以正餐、早餐列出員工、客人、會議和培訓班人數(shù)/餐數(shù)。其他收支情況，同時分本期、累計情況)，匯報、公布由食堂管理人員每季度以書面形式做出，與會計核對無誤并分別簽字認可后進行。匯報或公布由辦公室負責組織實施，在每季度次月15日前完成，特殊情況下最遲不得超過每季度次月月底。(2)由分公司工會經(jīng)費審查委員主任負責，除平時不定期對食堂的賬務設置、票據(jù)合規(guī)、收支簽批等管理情況進行審查監(jiān)督外，每年至少以書面形式將審查監(jiān)督有關情況向分公司工會委員會匯報一次。(3)由分公司分管審計的領導安排審計特派員，每年對食堂進行一次合法、合規(guī)性審計，同時以書面形式將有關情況向總經(jīng)理室匯報，并依據(jù)總經(jīng)理室的意見督促整改存在的問題。四、考核辦法凡是不按本制度實施管理，有下列行為者，由分管領導、部門按下列金額對其予以處罰。不按規(guī)定體檢或使用沒有健康證人員者，每人次處罰50元。炊管人員個人衛(wèi)生不符合要求，每次處罰10元。環(huán)境、設施衛(wèi)生不符合要求，每次處罰20元。發(fā)生失火、失盜、食物中毒等事故，損失在1000元以內并無人員傷病者，每次罰款100元。損失在1000元以上并發(fā)生人員傷病者，視其情況追究責任人的責任。不按規(guī)定辦理收支、采購、供應、報銷、賬務處理等手續(xù)，每次處罰20元。發(fā)生弄虛作假、營私舞弊等行為，每次處罰100元。情節(jié)嚴重者，按員工違規(guī)違紀辦法處理。發(fā)生不按時供應飯菜、提供劣質食品或服務質量差等問題，每次處罰50元。不落實炊管人員崗位職責和考核辦法的制定、檢查、考核，不按規(guī)定匯報、公布食堂收支運行管理情況，不及時落實對食堂的審查、審計工作，每次處罰50元。員工發(fā)生浪費糧食、酗酒、不按規(guī)定就餐或不采取正當途徑提出意見建議等違規(guī)行為，每次罰款100元。五、制度落實的保證措施為確保本制度的順利有效實施，分公司辦公室要依據(jù)本制度，負責制定食堂工作人員崗位職責和考核辦法，并做好人員的日常教育管理和崗位職責落實的檢查、考核等工作。六、制度適用范圍酒泉分公司所屬各縣(市)支公司、營銷部、營業(yè)部，可參照本制度基本內容，結合實際情況制定各自的食堂管理制度并組織實施。本辦法由分公司工會委員會負責解釋。食堂就餐管理制度 篇13在食堂就餐人員一律聽從食堂管理和監(jiān)督,愛惜公物、講衛(wèi)生、講公德。員工必需按時就餐,早上7:308:30,中午12:0013:00,下午17:3018:30。如因特別狀況就餐時間有所調整,應提前告知食堂工作人員,做好飯菜備用支配。公司發(fā)放的就餐餐具,員工自行保管,如有遺失或損壞應照價賠償。瓷碗10元/個,衛(wèi)生餐盤及小碗45元/套(餐盤25元,小碗20元),筷子3元/雙。就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊打飯、打菜及清洗餐具,無特別狀況不準幫忙代打、代洗餐具。不準擁擠、插隊,不準在食堂內追趕打鬧,大聲喧嘩,隨地吐痰。打飯隊伍若過長或過于擁擠,可先到食堂候餐處等候,待打飯隊伍疏松些時,再去排隊打飯,為食堂內人員行走預留空間。剩余飯菜不得隨便倒在餐桌上或地上,必需倒入指定地點。用餐后要清理桌面上的飯菜,自覺倒入指定的桶內。用餐完餐具清洗后,按規(guī)定存放在指定的編號餐柜內,要求擺放整齊統(tǒng)一。餐柜內不得擺放與就餐無關的物品。對于餐具擺放不規(guī)范的,我們實行第一次提示,二次警告,三次懲罰的39。規(guī)定。達到三次者罰款20元,并在全公司進行通報批判。就餐結束后,不要在食堂內逗留,如的確需要在食堂內等候的,可到食堂候餐處等候,為后續(xù)就餐人員供應便利。食堂就餐管理制度 篇14,嚴禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨便進入,違反1次罰款20元。,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴防鋪張。,要留意保持室內衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準亂扔臟物,嚴禁在食堂內吸煙。,不準損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價賠償。第四篇：食堂衛(wèi)生安全管理制度靖邊中學食堂衛(wèi)生安全管理制度學校食堂衛(wèi)生安全關系就餐師生身體健康、人身安全、工作學習，是學校教育教學工作后勤的重中之重。為了確保學校食堂衛(wèi)生安全，慎防中毒事故發(fā)生，學校一定要嚴格食堂衛(wèi)生安全管理。嚴格索證。嚴格食品驗收臺賬。詳細驗收臺帳。加強對從業(yè)人員食品衛(wèi)生知識培訓。加強食堂內外環(huán)境衛(wèi)生，從業(yè)人員個衛(wèi)生檢查。各承包經(jīng)營者的臺帳必須清楚、明了、細致。嚴格從業(yè)人員健康檢查，杜絕無有效證件上崗。各灶必須規(guī)范運輸、貯藏食品原料。灶務辦工作人員每餐前必須詳細檢查各灶的原料加工、切配、飯菜的燒煮烹調。堅決杜絕給師生供應霉變、腐爛、有毒、有害食品和衛(wèi)生法律法規(guī)禁止供應的其他食品。1各灶必須嚴格執(zhí)行食品留樣檢查制度。1保持餐具、灶具的清洗、消毒、保潔。1發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒現(xiàn)象，嚴格按照《靖邊中學食物中毒處理辦法》執(zhí)行。上述13條都直接關系到食品衛(wèi)生安全問題，承包經(jīng)營者、灶務辦必須嚴格遵照執(zhí)行，一旦出現(xiàn)違規(guī)違章現(xiàn)象，學校將按照有關制度、法律、法規(guī)進行處理。第五篇：食堂衛(wèi)生安全管理制度食堂衛(wèi)生安全管理制度15篇食堂衛(wèi)生安全管理制度1食堂是企業(yè)員工就餐場所,必須嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生管理制度,以保證食堂衛(wèi)生的安全。食堂必須經(jīng)衛(wèi)生部門檢查、審定合格后發(fā)給《餐飲服務許可證》后方可投入使用。食堂必須制定有關衛(wèi)生的管理規(guī)定,定期檢查,餐具要定期消毒,防止傳染病傳播。生、熟食物必須分開存放,嚴禁購買腐爛變味食品、攜帶農藥、殺蟲劑進入食堂,防止中毒。米、菜要清洗干凈,食物要煮熟,變質的食物不得食用。飯、菜煮熟后要加罩蓋好,要定期消除蟑螂、蒼蠅和滅鼠工作,防止疫病發(fā)生。工作人員必須是健康、無任何疾病的人員擔任,工作時須穿工作服和帶口罩,講究衛(wèi)生,并定期檢查身體。食堂必須做到“三清”:桌板清、地面清、餐具清。“三潔”:個人衛(wèi)生整潔、灶臺整潔、各種餐具清潔。每天用完的櫥具要洗干凈,要專人負責,櫥具使用前必須進行消毒。嚴禁非食堂工作人員隨便進入灶間和食品加工間。保證煤氣使用安全。定期和不定期檢查煤氣管道、閥門、灶頭,發(fā)現(xiàn)隱患及時排除。嚴格按操作規(guī)程操作。用完煤氣后要關閉相應煤氣管道閥門,下班時一定要關掉氣源總閥門。保證用電安全。定期和不定期檢查電線、電路、開關、插座,發(fā)現(xiàn)損壞和隱患,及時更換和排除。各種電器在使用完畢后都要及時關閉并切斷電源。1保管好食堂各有關部位的滅火器,不得隨意更換位置、撤掉、損壞,如發(fā)現(xiàn)問題應立即報告,并及時予以妥善處理。食堂工作人員都必須會熟練使用滅火器。1食堂下班后關閉所有電器設備開關,切斷電源。保安要巡查食堂各個部位,檢查安全和消防隱患,并及時報告處理。1每天進行衛(wèi)生清潔,每周大搞衛(wèi)生一次,飯?zhí)脙炔辉S到處亂堆雜物,飯?zhí)玫匿屠斕烨謇怼?做好各項防火和其它安全管理工作食堂衛(wèi)生安全管理制度2工地現(xiàn)場設項目部職工食堂和分包隊職工食堂兩個食堂,均已辦理《衛(wèi)生許可證》,炊事人員已辦理《健康證》,為保證現(xiàn)場職工和分包隊工人的身體健康和生命安全,提高食堂衛(wèi)生管理水平,項目部制定以下規(guī)定:,必須由項目部集中建立,統(tǒng)一管理。、消毒的條件和不易傳染疾病的設施,操作間必須有生熟分開的刀、盆、案板等炊具及封閉柜廚。,定期清洗,保證衛(wèi)生。、容器要清潔衛(wèi)生,作到生數(shù)分開,防塵、防蠅、防雨、防曬。不得采購腐敗變質、霉變、生蟲、有異味或《食品衛(wèi)生法》的違禁品。,專人管理。食品倉庫有隔墻、離地、通風、防潮、防蟲、防鼠。主副食品、原料、半成品、成品分開存放。,必須盡快向上級主管部門和衛(wèi)生防疫機構報告,并積極配合衛(wèi)生防疫部門進行調查處理及落實消毒、隔離、應急接種疫苗等措施,防止傳染病的傳播流行。食堂衛(wèi)生安全管理制度3一、采購制度主食大米、面粉、食油的采購必須做到有校領導參