食堂衛(wèi)生管理制度(編輯修改稿)
2025-04-05 04:19 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 案例分析 第一，送客和翻臺服務(wù)時應注意觀察客人所攜帶的物品，確保客人的財物安全。 第二，為了得到客人的信任，保證消費者的財物，服務(wù)員應仔細觀察和記住客人帶入餐廳的 物品，在客人離開前提醒他們拿走，同時也要注意附近餐桌客人用餐的情況 第三，客人起身離開時，應馬上翻臺檢查，如發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應馬上追上客人送還。 宴會服務(wù)案例 北京某酒店里，二樓的宴會廳熱鬧非凡，好多賓客前來赴宴，來者都是商界名流，個個 都品位很高，整個宴會大廳里呈現(xiàn)出—種熱鬧而隆重的場面。此次宴會是x x 集團公司為慶祝 本公司成功上市而開辦隊餐廳上至經(jīng)理下至服務(wù)員從早上就開始布置環(huán)境。 宴會開始時，一切正常進行。值臺員上菜、報菜名、遞毛巾、倒飲料、撤盤碟，秩序井 然。按預先的安排，上完幾道菜后，主人要祝酒講話。只見主人和主賓離開座位，款款走到話 筒前。值臺員早已接到通知，在客人杯中斟滿酒水飲料。主人、主賓身后站著一位漂亮的服務(wù) 員小姐，手中托著放有兩杯酒的托盤，主人和主賓簡短而熱情的講話很快使結(jié)束，服務(wù)員及時
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