20xx食品安全生產(chǎn)規(guī)章制度手冊(cè)(編輯修改稿)
2025-09-24 11:22 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 工設(shè)施、設(shè)備清潔衛(wèi)生狀況、設(shè)備表面是否清潔，無(wú)積垢。、設(shè)備的清潔衛(wèi)生情況。企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄。產(chǎn)品投料記錄，投料項(xiàng)是否有違法添加。食品添加劑使用是否符合要求。、品名、生產(chǎn)日期或批號(hào)、用于生產(chǎn)產(chǎn)品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或批號(hào)等內(nèi)容。生產(chǎn)加工過(guò)程中關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制記錄，是否與制度中制定的一致，否是按要求記錄。生產(chǎn)中人流、物流交叉污染情況。原料、半成品、成品交叉污染情況，標(biāo)識(shí)信息是否清晰、半成品及成品是否存放于專(zhuān)門(mén)區(qū)域，是否存在交叉污染。、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備是否保持清潔，并符合食品衛(wèi)生要求。設(shè)備、設(shè)施運(yùn)行情況。，壓力是否符合規(guī)定。，查閱許可資料，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)比對(duì)，檢查生產(chǎn)必備設(shè)備、設(shè)施有無(wú)增減。1現(xiàn)場(chǎng)人員衛(wèi)生防護(hù)情況。從事食品生產(chǎn)的人員，進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所前應(yīng)當(dāng)洗凈雙手。工作服應(yīng)定期清洗消毒。采用掛鉤放置工作服的應(yīng)在更衣室恰當(dāng)位置安裝紫外線燈進(jìn)行消毒。，頭發(fā)不得露于帽外。、培訓(xùn)等情況是否符合要求(三)出廠檢驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)檢查檢驗(yàn)室設(shè)施、設(shè)備、化學(xué)試劑情況?！?、試劑要配備齊全、有效。計(jì)量器材應(yīng)經(jīng)過(guò)檢定(壓力表為半年一次，其他設(shè)備一般一年一次)。、輔助設(shè)備是否正常使用應(yīng)具備相應(yīng)能力的檢驗(yàn)員并獲得相應(yīng)的食品檢驗(yàn)職業(yè)資格證書(shū)。出廠銷(xiāo)售成品是否進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目是否齊全。、原始數(shù)據(jù)記錄。、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)等信息。自行出廠檢驗(yàn)企業(yè)實(shí)驗(yàn)室是否具有測(cè)量比對(duì)。委托出廠檢驗(yàn)情況。合同書(shū)中應(yīng)載明：檢驗(yàn)項(xiàng)目是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品留樣情況。成品庫(kù)成品存放是否符合要求，離墻20cm以上。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要將合格品、待檢品、不合格品分別堆放，有標(biāo)識(shí)。，并配備溫濕度計(jì)等設(shè)施，冷庫(kù)溫度是否達(dá)到要求。，過(guò)期成品清理及記錄是否符合要求。(四)食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注規(guī)定：名稱(chēng)、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、貯存條件、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)、營(yíng)養(yǎng)成分表，法律法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。(五)食品銷(xiāo)售臺(tái)賬是否包括產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、生產(chǎn)日期/生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期、出貨日期、地點(diǎn)。(六)不安全食品召回情況，是否保存在專(zhuān)門(mén)區(qū)域。，是否有不安全食品召回制度和記錄。，是否有不安全食品2022食品安全生產(chǎn)規(guī)章制度手冊(cè)篇2一、目的在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中加強(qiáng)產(chǎn)品防護(hù)，防止食品出現(xiàn)污染或
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