20xx食品安全生產規(guī)章制度手冊(編輯修改稿)
2024-09-24 11:22 本頁面
【文章內容簡介】 工設施、設備清潔衛(wèi)生狀況、設備表面是否清潔，無積垢。、設備的清潔衛(wèi)生情況。企業(yè)必備生產設備、設施維護保養(yǎng)和清洗消毒、設備維護保養(yǎng)記錄。產品投料記錄，投料項是否有違法添加。食品添加劑使用是否符合要求。、品名、生產日期或批號、用于生產產品的名稱、生產日期或批號等內容。生產加工過程中關鍵控制點的控制記錄，是否與制度中制定的一致，否是按要求記錄。生產中人流、物流交叉污染情況。原料、半成品、成品交叉污染情況，標識信息是否清晰、半成品及成品是否存放于專門區(qū)域，是否存在交叉污染。、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備是否保持清潔，并符合食品衛(wèi)生要求。設備、設施運行情況。，壓力是否符合規(guī)定。，查閱許可資料，進行現場比對，檢查生產必備設備、設施有無增減。1現場人員衛(wèi)生防護情況。從事食品生產的人員，進入生產場所前應當洗凈雙手。工作服應定期清洗消毒。采用掛鉤放置工作服的應在更衣室恰當位置安裝紫外線燈進行消毒。，頭發(fā)不得露于帽外。、培訓等情況是否符合要求(三)出廠檢驗現場檢查檢驗室設施、設備、化學試劑情況。……、試劑要配備齊全、有效。計量器材應經過檢定(壓力表為半年一次，其他設備一般一年一次)。、輔助設備是否正常使用應具備相應能力的檢驗員并獲得相應的食品檢驗職業(yè)資格證書。出廠銷售成品是否進行出廠檢驗，出廠檢驗項目是否齊全。、原始數據記錄。、規(guī)格、數量、生產日期、生產批號、檢驗合格證號等信息。自行出廠檢驗企業(yè)實驗室是否具有測量比對。委托出廠檢驗情況。合同書中應載明：檢驗項目是否符合食品安全標準。產品留樣情況。成品庫成品存放是否符合要求，離墻20cm以上。倉庫內要將合格品、待檢品、不合格品分別堆放，有標識。，并配備溫濕度計等設施，冷庫溫度是否達到要求。，過期成品清理及記錄是否符合要求。(四)食品標識標注規(guī)定：名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產者的名稱、地址和聯(lián)系方式、貯存條件、生產日期和保質期、食品生產許可證編號、產品標準代號、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱、營養(yǎng)成分表，法律法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。(五)食品銷售臺賬是否包括產品名稱、數量、生產日期/生產批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點。(六)不安全食品召回情況，是否保存在專門區(qū)域。，是否有不安全食品召回制度和記錄。，是否有不安全食品2022食品安全生產規(guī)章制度手冊篇2一、目的在食品生產加工過程中加強產品防護，防止食品出現污染或
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