食品安全規(guī)章制度匯編(編輯修改稿)
2025-05-05 07:47 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 柜密閉保存?zhèn)溆谩＃?jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。，不得在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖布。，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘漬，泔水桶內(nèi)外清潔。、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。從業(yè)人員健康檢查管理制度。新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。“五病”者，要立即叫其調(diào)離原崗位，禁忌癥患者及時調(diào)離率100%。、感染性傷口，必須調(diào)離工作崗位。從業(yè)人員培訓管理制度、經(jīng)營、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員進行食品安全知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓時間分別不少于50、15課時。、實習生、必須經(jīng)過培訓、考試合格后方可上崗。，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。 ，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。五病調(diào)離制度；，檢查合格取得健康證明后方可參加工作；、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性、滲出性或接觸性皮膚病患者必須立即調(diào)離直接為顧客服務(wù)的工作，治愈后方可恢復(fù)從事原工作；，了解病情狀況；5.向衛(wèi)生行政部門及時通報幼兒園從業(yè)人員調(diào)離人員基本情況；6.建立健全幼兒園從業(yè)人員調(diào)離人員健康檔案；7幼兒園對從業(yè)人員健康管理做到專人負責，統(tǒng)籌管理。加工操作管理制度；調(diào)料盛裝符合衛(wèi)生要求。；剩余食品妥善保管。、容器生熟分開、專用，用前消毒，用后清潔定位存放。
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