【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 第三類(lèi)：潔凈毛巾，純白色，用于消毒后，擦干使用； 、車(chē)間清洗、消毒毛巾嚴(yán)格分開(kāi)，不得串用； 、消毒操作時(shí)，各步驟所用毛巾嚴(yán)格按照規(guī)定使用； ，立即清洗干凈，并用 100ppm 的 Naclo溶液（或 3kg清水中加入 1片二氧化氯片劑）進(jìn)行消毒，消毒后的毛巾分類(lèi)擺放在生產(chǎn)車(chē)間消毒間的不銹鋼毛巾架上，不得在車(chē)間設(shè)備、工器具上晾曬毛巾。 、 工器具 清洗、消毒 100PPM 的 Naclo溶液（或 3kg清水中加入 1片二氧化氯片劑），每次消毒之前所配制消毒液由品控用測(cè)氯試紙進(jìn)行測(cè)試，并記錄《消毒液配制使用情況記錄表》，所使用的消毒液由更衣室管理員統(tǒng)一配制； ； 小件工器具采用浸泡方式，浸泡之前工器具必須清洗干凈，保證無(wú)油污，在配置好的 100PPM 的Naclo溶液（或 3kg 清水中加入 1片二氧化氯片劑）中浸泡 10分鐘，浸泡完畢取出用熱水沖洗干凈，用消毒干毛巾擦拭干凈后統(tǒng)一存放于潔 凈的不銹鋼托盤(pán)中，放到生產(chǎn)車(chē)間消毒間，統(tǒng)一進(jìn)行消毒，使用時(shí)再取出； 大件物件用清水洗凈后，用浸有消毒液的毛巾擦拭，靜待 10 分鐘后，用清水或熱水沖洗干凈，再用消毒干毛巾擦干； ，必須先用熱水浸泡或沖洗后，再進(jìn)行清洗消毒； ，由車(chē)間組長(zhǎng)填寫(xiě)《工器具清洗消毒記錄》，每日交生產(chǎn)經(jīng)理處； PANKOO 上海盤(pán)古食品有限公司 供應(yīng)鏈管理中心管理文件 、 墻面清洗、消毒 、消毒采用 100PPM 的 Naclo溶液（或 3kg清水中加入 1片二氧化氯片劑），消毒液由更衣室管理人員統(tǒng)一配 制，并用測(cè)氯試紙進(jìn)行測(cè)試，并記錄《消毒液配制使用情況記錄表》； 4~10月份之間每三天進(jìn)行一次清洗、消毒， 1~3月份之間每 6天進(jìn)行一次清洗、消毒； 2次，再用浸有消毒液的消毒毛巾進(jìn)行擦拭，或用噴霧器進(jìn)行噴灑，靜待 10分鐘后用熱水毛巾擦洗 2次； ，并記錄《環(huán)境清洗消毒記錄》，每月月底交生產(chǎn)經(jīng)理處； 、 下水道清洗、消毒 、消毒采用 200PPM的 Naclo溶液（或 2kg清水中加入 1片二氧化氯片劑） ，消毒液由更衣室管理人員統(tǒng)一配制，并用測(cè)氯試紙進(jìn)行測(cè)試，并記錄《消毒液配制使用情況記錄表》； ，分別為早上上班之前與下午下班之后； ，保證無(wú)污垢、無(wú)殘?jiān)?，再用消毒液潑灑? 下水道清洗消毒頻率由生產(chǎn)主管進(jìn)行監(jiān)控，并記錄《環(huán)境清洗消毒記錄》，每月月底交生產(chǎn)經(jīng)理處； 、 地面清洗、消毒 、消毒采用 200PPM 的 Naclo溶液（或 2kg清水中加入 1片二氧化氯片劑），消毒液由更衣室管理人員統(tǒng)一配制，并用測(cè) 氯試紙進(jìn)行測(cè)試，并記錄《消毒液配制使用情況記錄表》； 、消毒時(shí)間為每日下班之后，生產(chǎn)過(guò)程中及時(shí)進(jìn)行沖洗或拖抹，保持地面干凈、無(wú)污垢； 地面清洗、消毒由生產(chǎn)部大組長(zhǎng)進(jìn)行監(jiān)控，并記錄《環(huán)境清洗消毒記錄》，每周六生產(chǎn)結(jié)束交生產(chǎn)經(jīng)理處； 、 車(chē)間消毒 管理 ，只用于生產(chǎn)車(chē)間工器具、消毒毛巾等需要進(jìn)行消毒物品的存放，非相關(guān)物品不得進(jìn)入消毒間； ，消毒間中紫外燈除取用物品、清潔衛(wèi)生、整理整頓外，其余時(shí)間均開(kāi)啟，消毒間 紫外燈開(kāi)始時(shí)，消毒間的門(mén)必須封閉； 、干燥，消毒間的衛(wèi)生由更衣室管理員負(fù)責(zé)，每周一次全面衛(wèi)生，每日一次PANKOO 上海盤(pán)古食品有限公司 供應(yīng)鏈管理中心管理文件 地面衛(wèi)生；送入消毒間進(jìn)行消毒的工器具燈，盡量保持干燥； ，首先關(guān)閉紫外燈，關(guān)閉紫外燈 30min后，才可以進(jìn)入消毒間取用物品，物品取用后，須立即關(guān)閉消毒間門(mén)，并開(kāi)啟紫外燈； 、 清洗管理 、工器具的清洗消毒； ，每日生產(chǎn)結(jié)束后，由各生產(chǎn)車(chē)間安排通過(guò)清洗間與生產(chǎn)車(chē)間之間 的傳遞窗傳遞至清洗間，由清洗間統(tǒng)一清洗消毒后擺放到生產(chǎn)車(chē)間消毒間； ，由生產(chǎn)車(chē)間自行清洗消毒后擺放到消毒間； ，如不銹鋼托盤(pán)、不銹鋼盆等，要求倒置存放，以免工器具中存水，影像消毒效果； ，物品擺放整齊，各類(lèi)物品（清潔、未清潔）要求分類(lèi)存放； ，并填入《消毒液配制使用情況記錄表》； 、清洗間所使用的洗潔精統(tǒng)一由更衣室管理員開(kāi)啟《領(lǐng)料單 》，經(jīng)生產(chǎn)經(jīng)理簽字確認(rèn)后，到物料倉(cāng)庫(kù)統(tǒng)一領(lǐng)取，并登記《生產(chǎn)車(chē)間化學(xué)藥品使用情況每日登記表》；每月月底交生產(chǎn)經(jīng)理處 。 人員衛(wèi)生管理 、 個(gè)人衛(wèi)生管理 ，取得《健康證》后方可安排上崗； ，由生產(chǎn)車(chē)間主管連同更衣室管理員對(duì)車(chē)間加工人員逐一晨檢，對(duì)于患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病及化膿性或者滲出性皮膚病者，不得安排生產(chǎn)，手部有傷口不得安排從事直接與食品接觸的食品加工，且必須包扎并佩戴一次性手套才能參與不直接接觸食品的加 工，每日將檢查的結(jié)果填寫(xiě)入《個(gè)人衛(wèi)生晨檢表》； ，不得涂指甲油； 、長(zhǎng)須； 、耳環(huán)、手鐲、手鏈、手表、項(xiàng)鏈等飾品參加食品加工； 、涂眼影、抹口紅，不得帶假睫毛； 、洗頭，保持個(gè)人衛(wèi)生； 。 PANKOO 上海盤(pán)古食品有限公司 供應(yīng)鏈管理中心管理文件 人員培訓(xùn)管理 、 員工培訓(xùn) PANKOO 上海盤(pán)古食品有限公司 供應(yīng)鏈管理中心管理文件 ： 第一類(lèi)：內(nèi)部培訓(xùn)，內(nèi)部培訓(xùn)根 據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)目的不同分為“年度培訓(xùn)”、“季度培訓(xùn)”、“緊急培訓(xùn)”三種；主要是針對(duì)公司規(guī)章制度、部門(mén)操作規(guī)范、崗位技能、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、食品安全、安全生產(chǎn)等方面的培訓(xùn)； 合格 合格 培 訓(xùn) 年度培訓(xùn) 季度培訓(xùn) 緊急培訓(xùn) 委外培訓(xùn) 培訓(xùn)計(jì)劃 內(nèi)部培訓(xùn) 培訓(xùn)教師選定 培訓(xùn)材料準(zhǔn)備 組織培訓(xùn) 培訓(xùn)簽到 培訓(xùn)記錄 培訓(xùn)總結(jié) 培訓(xùn)考核 培訓(xùn)完成情況表 再 培 訓(xùn) 再 考 核 組織培訓(xùn) 培訓(xùn)簽到 培訓(xùn)記錄 培訓(xùn)總結(jié) 書(shū)面通知 到廠(chǎng)培訓(xùn) 外派培訓(xùn) 人員選定 培訓(xùn)機(jī)構(gòu)選定 培訓(xùn)時(shí)間選定 培訓(xùn)地點(diǎn)選定 培訓(xùn)費(fèi)用借款 參加培訓(xùn) 證書(shū)存檔 培訓(xùn)考核 培訓(xùn)費(fèi)用報(bào)銷(xiāo) 培訓(xùn)報(bào)告 培訓(xùn)總結(jié) 驗(yàn) 證 備案、存檔 PANKOO 上海盤(pán)古食品有限公司 供應(yīng)鏈管理中心管理文件 第二類(lèi)：委外培訓(xùn)：委外培訓(xùn)根據(jù)培訓(xùn)的方式不同分為“到廠(chǎng)培訓(xùn)”、“委外培訓(xùn)”兩種；主要針對(duì)部門(mén)特殊技能或政府監(jiān)管部門(mén)強(qiáng)制性的培訓(xùn)，本公司無(wú)法實(shí)現(xiàn)，需要借助外部培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)的培訓(xùn)。 、季度培訓(xùn)、緊急培訓(xùn) ：主要是針對(duì)公司管理制度、持續(xù)改進(jìn)、法規(guī)法紀(jì)等方面參照性比較強(qiáng)，變化較小的培訓(xùn)； 每年由部門(mén)經(jīng)理制定《年度培訓(xùn)計(jì)劃》，每年 1 月份第一個(gè)完整的工作周的周五報(bào)生產(chǎn)物流中心總監(jiān)處，由生產(chǎn)物流中心總監(jiān)審核后交生產(chǎn)物流中心人事對(duì)接人處備案、存檔； 人事對(duì)接人根據(jù)各部門(mén)的《年度培訓(xùn)計(jì)劃》，協(xié)調(diào)安排，并與公司行政人事部門(mén)溝通，由公司指派培訓(xùn)教師； ，培訓(xùn)材料完成時(shí)間必須在《年度培訓(xùn)計(jì)劃》中制定的培訓(xùn)時(shí)間之前； ，屆時(shí)通知培訓(xùn)老師進(jìn)行培訓(xùn)； （《培訓(xùn)簽到表》）與培訓(xùn)內(nèi)容的記錄（《培訓(xùn)記錄表》）； ，由培訓(xùn)教師與生產(chǎn)物流中心人事對(duì)接人共同負(fù)責(zé)培訓(xùn)考核，必要時(shí)可進(jìn)行書(shū)面考核，考核不合格的必須進(jìn)行再培訓(xùn)；考核完畢后，培訓(xùn)老師根據(jù)培訓(xùn)的實(shí)際情況完成《培訓(xùn)總結(jié)》，交人事對(duì)接人處備案、存檔； 12月份的最后一周，由部門(mén)經(jīng)理完成《年度培訓(xùn)計(jì)劃完成情況表》，經(jīng)生產(chǎn)物流中心總監(jiān)核準(zhǔn)后，交人事對(duì)接人處備案、存檔。 ：由部門(mén)內(nèi)部組織的對(duì)本部門(mén)員工的崗位技能、操作 規(guī)范、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、食品安全等方面知識(shí)的培訓(xùn)，根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容的重要性及培訓(xùn)考核情況，可重復(fù)進(jìn)行培訓(xùn)； 每個(gè)季度的最后一天，由部門(mén)經(jīng)理提供本部門(mén)下個(gè)季度的《季度培訓(xùn)計(jì)劃》，報(bào)生產(chǎn)物流中心總監(jiān)處，由生產(chǎn)物流中心總監(jiān)審批后，交生產(chǎn)物流中心人事對(duì)接人處備案、存檔； ； ，培訓(xùn)材料完成時(shí)間必須在《季度培訓(xùn)計(jì)劃》中制定的培訓(xùn)時(shí)間之前； 點(diǎn)與培訓(xùn)時(shí)段，屆時(shí)通知培訓(xùn)老師進(jìn)行培訓(xùn)； （《培訓(xùn)簽到表》）與培訓(xùn)內(nèi)容的記錄（《培訓(xùn)記錄表》）； ，由培訓(xùn)教師與部門(mén)經(jīng)理共同負(fù)責(zé)培訓(xùn)考核，必要時(shí)可進(jìn)行書(shū)面考核，考核不合格的必須進(jìn)行再培訓(xùn)；考核完畢后，培訓(xùn)老師根據(jù)培訓(xùn)的實(shí)際情況完成《培訓(xùn)總結(jié)》，交人事對(duì)接人處PANKOO 上海盤(pán)古食品有限公司 供應(yīng)鏈管理中心管理文件 備案、存檔； 每個(gè)季度的最后一天，由部門(mén)經(jīng)理完成《季度培訓(xùn)計(jì)劃完成情況表》，經(jīng)生產(chǎn)物流中心總監(jiān)核準(zhǔn)后，交人事對(duì)接人處備案、存檔。 ：當(dāng)公司有重 大通知，或發(fā)生重大質(zhì)量事故、食品安全事故，或某些操作工藝發(fā)生突發(fā)性改變時(shí)所進(jìn)行的培訓(xùn)； ，并選擇培訓(xùn)地點(diǎn)； ； （《培訓(xùn)簽到表》），并負(fù)責(zé)培訓(xùn)記錄（《培訓(xùn)記錄表》） ，再緊急培訓(xùn)后的 2小時(shí)之內(nèi)，經(jīng)培訓(xùn)人員確認(rèn)后，以書(shū)面形式下發(fā)部門(mén)主要負(fù)責(zé)人與相關(guān)責(zé)任人； 《培訓(xùn)簽到表》、 《培訓(xùn)記錄表》及下發(fā)的書(shū)面通知由人事對(duì)接人負(fù)責(zé)統(tǒng)一備案、存檔。 、外派培訓(xùn) ：由外部培訓(xùn)機(jī)構(gòu)到公司進(jìn)行培訓(xùn)，適用于培訓(xùn)面較廣、參加培訓(xùn)人員較多的培訓(xùn)； ，確認(rèn)需要委外培訓(xùn)的，由部門(mén)經(jīng)理填寫(xiě)《委外培訓(xùn)申請(qǐng)單》，報(bào)生產(chǎn)物流中心總監(jiān)審批； ，報(bào)公司總經(jīng)理審批，審批完成后，送公司行政人事部門(mén)； 、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)； 人事部門(mén)根據(jù)到廠(chǎng)培訓(xùn)安排，制定詳細(xì)的培訓(xùn)方案，培訓(xùn)方案要求包括：培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、參加培訓(xùn)人員、培訓(xùn)主題、培訓(xùn)考核方式、培訓(xùn)考核人員等相關(guān)信息，下發(fā)生產(chǎn)物流中心人事對(duì)接人及相關(guān)部門(mén)； ，選定具體的培訓(xùn)地點(diǎn)，并準(zhǔn)備相關(guān)的培訓(xùn)器材，屆時(shí)組織培訓(xùn)； （《培訓(xùn)簽到表》）與培訓(xùn)內(nèi)容記錄（《培訓(xùn)記錄》）； ，并完成《培訓(xùn)報(bào)告》，交公司行政人事部門(mén)。 ：公司指派員工到公司指定 的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)，適用于參加培訓(xùn)人員較少的培訓(xùn)； ，確認(rèn)需要委外培訓(xùn)的，由部門(mén)經(jīng)理填寫(xiě)《委外培訓(xùn)申請(qǐng)單》，報(bào)生產(chǎn)物流中心總監(jiān)審批； ，報(bào)公司總經(jīng)理審批，審批完成后，送公司行政人事部門(mén)； 、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)； ，通知內(nèi)容包括：培訓(xùn)機(jī)構(gòu)名稱(chēng)、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)費(fèi)用等相關(guān)信息； ； PANKOO 上海盤(pán)古食品有限公司 供應(yīng)鏈管理中心管理文件 ，可由參加培訓(xùn)人員先自行墊付，培訓(xùn)結(jié)束后憑相關(guān)發(fā)票到公司財(cái)務(wù)部門(mén)進(jìn)行報(bào)銷(xiāo)； 如果培訓(xùn)費(fèi)用金額較大，由參加培訓(xùn)人員填寫(xiě)《借款單》，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理、總監(jiān)、總經(jīng)理審批后，到公司財(cái)務(wù)部門(mén)借款，培訓(xùn)結(jié)束后，憑相關(guān)發(fā)票到財(cái)務(wù)部銷(xiāo)賬； 參加培訓(xùn)人員，在培訓(xùn)三天之內(nèi)，提交一份《培訓(xùn)報(bào)告》，交部門(mén)經(jīng)理確認(rèn)后，交人事對(duì)接人處備案、存檔； ，在培訓(xùn)結(jié)束后，費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)之前，必須交公 司行政部門(mén)統(tǒng)一備案、存檔。 、 相關(guān)記錄 《年度培訓(xùn)計(jì)劃》 《季度培訓(xùn)計(jì)劃》 《委外培訓(xùn)申請(qǐng)單》 《年度培訓(xùn)計(jì)劃完成情況表》 《季度培訓(xùn)計(jì)劃完成情況表》 《培訓(xùn)報(bào)告》 《培訓(xùn)總結(jié)》 《培訓(xùn)簽到表》 《培訓(xùn)記錄表》 廚房垃圾及廢棄油脂管理 、 廚房垃圾管理 ，根據(jù)垃圾的種類(lèi)的不同，分類(lèi)放入事先放有垃圾袋的垃圾桶中，每 4h清理一次； 車(chē)間須將垃圾桶封蓋嚴(yán)實(shí)，并將垃圾桶外部進(jìn)行清洗消毒后，經(jīng)原料通道，推放至“垃圾暫存間”； ，對(duì)垃圾暫存間的垃圾進(jìn)行定時(shí)清理、打掃、消毒； ，根據(jù)垃圾的種類(lèi)不同，存放于不同的垃圾存放間或存放區(qū)內(nèi)； PANKOO 上海盤(pán)古食品有限公司 供應(yīng)鏈管理中心管理文件 ，每日進(jìn)行至少一次的清理與消毒； ，運(yùn)送至 上海餐飲垃圾定點(diǎn)銷(xiāo)毀點(diǎn) 進(jìn)行銷(xiāo)毀。 、 廢棄油脂管理 行制定的廢棄油脂處理公司（公司名）簽訂廢棄油脂回收處理協(xié)議，統(tǒng)一由 xxx公司負(fù)責(zé)回收及處理。 消費(fèi)者投訴管理 、 目的 為了改善客戶(hù)售后服務(wù)流程，提高售后服務(wù)質(zhì)量，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度，特制定本控制程序。 、 客戶(hù)投訴處理原則 ，依章行事 有專(zhuān)門(mén)的制度和人員來(lái)管理客戶(hù)投訴問(wèn)題，另外要做好各種預(yù)防工作以防患于未然。 對(duì)于客戶(hù)投訴，各部門(mén)應(yīng)積極合作，迅速作出反應(yīng)，力爭(zhēng)在最短的時(shí)間里全面解決，給客戶(hù)一個(gè)圓滿(mǎn)的結(jié)果。 分清造成客戶(hù)投訴的責(zé)任部門(mén)和責(zé)任 人，并且明確處理投訴的各部門(mén)、各類(lèi)人員的具體責(zé)任與權(quán)限以及客戶(hù)投訴得不到及時(shí)圓滿(mǎn)解決的責(zé)任。 客戶(hù)投訴 受理 。 （ 1）電話(huà)投訴。 （ 2）電郵投訴。 （ 3）現(xiàn)場(chǎng)投訴。 （ 4）其他投訴。 PANKOO 上海盤(pán)古食品有限公司 供應(yīng)鏈管理中心管理文件 （ 1）客戶(hù)不論以何種方式投訴，客戶(hù)投訴人員均須填寫(xiě)《客戶(hù)投訴記錄單》，《客戶(hù)投訴記錄單