【文章內(nèi)容簡介】 目標(biāo)是貯藏優(yōu)質(zhì)果品，為提高冷庫的利用率，在此以外的季節(jié)還可以兼作儲 藏其它水果及蔬菜等。建設(shè) 3000 噸的循環(huán)利用 。 二、 產(chǎn)品方案 年分選、打蠟等加工臍橙 1 萬噸，產(chǎn)季鮮銷 7000 噸；氣調(diào)貯藏保鮮 3000 噸及其銷售，根據(jù)市場要求進(jìn)行包裝運輸，保證臍橙特有的特性，延長 4— 7個月的貨架期。 三、 項目總體方案： 設(shè)計范圍 于都縣貢江鎮(zhèn)窯塘村縣柑桔試驗場 內(nèi)新建 40 噸 /小時處理能 力的水果分選、打蠟、包裝生產(chǎn)線， 3000 噸臍橙氣調(diào)貯藏保鮮庫總圖、工藝、鋼結(jié)構(gòu)、土建、給排水、采暖、通風(fēng)、車間照明、動力配電、總概算、技經(jīng)分析。 設(shè)計原則 (1)設(shè)計符合《輕工業(yè)建設(shè)項 目擴(kuò)大初步設(shè)計編制內(nèi)容深度規(guī)定》。 (2)設(shè)計規(guī)范符合中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn) (3)本設(shè)計遵守國家有關(guān)的政策、法規(guī)和技術(shù)規(guī)范。執(zhí)行國家頒布的消防、節(jié)能、環(huán)保及新技術(shù)應(yīng)用等規(guī)定。 （ 4）國家進(jìn)出口檢驗檢疫局發(fā)布的《出口食品廠庫衛(wèi)生要求》及有關(guān)生產(chǎn)設(shè)備的技術(shù)資料 四、 工藝流程 工藝流程 采前管理 — 采收 — 分級 — 打蠟 — 預(yù)冷 — 貯藏 — 包裝 — 銷售 工藝概述 （ 1）采摘條件：采前一周停止灌水，雨天果面有水不得采摘。 (2)必須采用果剪采果，用 兩剪法。 (3)臍橙藥劑清洗防腐，浸果濃度為 800PPM左右。 (4)臍橙在清洗打蠟線上應(yīng)保證速度，過快易傷果，過慢效率低，根據(jù)實際情況調(diào)整。 (5)臍橙預(yù)冷時間應(yīng)在 8— 10 小時，溫度降至 10℃以下；可用預(yù)冷庫，也可用冷藏庫掌握入貨量來實現(xiàn)。 (6)直接包裝上市果品應(yīng)包薄膜或白紙，冷藏庫貯藏可包，也可不包，不包貯藏溫度應(yīng)調(diào)高 ℃。 (7)保鮮庫貯藏溫度應(yīng)控制在 2℃177。 ℃，濕度不應(yīng)低于90%。 (8)氣調(diào)庫貯藏溫度應(yīng)控制在 3℃左右，濕度 90%177。 5%，氣體成分，氧氣 10%177。 2%，二氧化碳 %，應(yīng)定期 除乙烯，方法是充氮置換法，也可增加一臺乙烯脫除機(jī)。嚴(yán)格控制二氧化碳 的含量，防止發(fā)生氣體傷害。 (9)保鮮庫與氣調(diào)庫比較： 制冷設(shè)備 氣調(diào) 設(shè)備 溫度 制 濕度控制 O2 含量 CO2含量 乙烯 建筑結(jié)構(gòu) 庫體安全裝置 保鮮庫 有 無 有 人工撒水 不控制 不控制 不控制 不做氣密 無 氣調(diào)庫 有 有 有 自動 自動加濕 控制 控制 控制 做氣密層 有 (10)氣調(diào)庫用制氮機(jī)來調(diào)整庫內(nèi)氧氣含量，通過計算機(jī)自動檢測儀來控制；二氧化碳用兩臺二氧化碳脫除機(jī)來工作，保證二氧化碳含量，乙烯由制氮機(jī)換氣來控制，加 濕由加濕器來控制。 (11)另外注意氣調(diào)貯藏與恒溫度貯藏對少數(shù)臍橙品種的貯藏效果差別不太明顯，氣體成分要根據(jù)實驗確定。 五、 主要設(shè)備選擇 設(shè)備采購及說明 （ 1）、 自動選果機(jī) 選用 西班牙進(jìn)口成套設(shè)備， 由水池、提升、洗刷、水份烘干、噴蠟、蠟烘干、分級選果七道工序組成，即從果子倒入水池內(nèi)到分級選果，整個過程系全部自動化完成。 (2)壓縮制冷機(jī)組裝機(jī)容量 3000KW,進(jìn)口機(jī)組，全自動控制。 (3)空氣冷卻器銅管鋁片傳熱系數(shù)高。 (4)柑橘周轉(zhuǎn)箱 10000 個，要求塑料為全新白色，單箱重4 公斤，帶網(wǎng)格孔，木質(zhì)尺寸 。 (5)電瓶叉車 2 臺要求兩能起落架，起重 ，全車總高 ，舉升高度為 米。 (6)柑橘運輸保溫車 要求載重量為 20 噸，帶保溫貨柜，帶制冷機(jī)器，可隨時制冷，柴油發(fā)動機(jī)。 (7)自動管理系統(tǒng)，配套小型機(jī)一臺，終端 6 臺，管理軟件包括財務(wù)、車間生產(chǎn)、保鮮庫管理部門。 (8)自動加濕，加濕量要求 15 kg /小時，帶自動運行的水泵，空壓機(jī)，配有防凍裝置。 設(shè)備綜述 (1) 制冷設(shè)備 氣調(diào)貯藏需要制冷系統(tǒng)的支持。由于氟制冷系統(tǒng)具有無色無嗅，安全可靠，安裝簡單，自控程度高等優(yōu)點，廣泛應(yīng)用 與氣調(diào)庫。 本項目選用氟利昂（ R22）制冷機(jī)。氟機(jī)完全由溫度感應(yīng)器探測，電磁閥控制自動啟動制冷機(jī)，制冷溫度穩(wěn)定。風(fēng)冷氟機(jī)機(jī)組可根據(jù)現(xiàn)場情況不設(shè)機(jī)組房，機(jī)組安裝在搭架上也可以正常使用。氟機(jī)電容量小，運行費用低。氟機(jī)采用全自動微電腦控制系統(tǒng)控制，可實現(xiàn)無人自動管理，運行管理方便。冷風(fēng)機(jī)選用銅管鋁片。選用蒸發(fā)式冷凝器。 (2) 制氮系統(tǒng) 中空纖維膜氮氣分離式是比較先進(jìn)的氣體發(fā)生系統(tǒng)，通過中空纖維膜，對不同大小的氣體分子進(jìn)行選擇性的分離原理，將被壓縮空氣中的 N2與 O2分離，達(dá)到調(diào)節(jié)氣體組分的目的。 (3) 氣體脫除 系統(tǒng) 產(chǎn)品氣調(diào)貯藏時，依然進(jìn)行微弱的呼吸，并不斷排出過多的CO2以及自身釋放的乙烯和芳香酯類等催熟性物質(zhì)。這些物質(zhì)可以用氣體脫除系統(tǒng)清除。這種氣體脫除系統(tǒng)通常叫做 CO2脫除器。 (4) 其它 加濕器由于氣調(diào)庫內(nèi)果蔬經(jīng)過長期貯藏，且填充入的氮氣也很干燥，果蔬水分蒸發(fā)較多。為降低貯藏環(huán)境與果蔬的水蒸氣分壓差，抑制水分的蒸發(fā)，保持氣調(diào)庫內(nèi)最佳相對濕度，減少干耗損失，一般氣調(diào)庫都要設(shè)置加濕器 。 氣體分析儀及氣體控制系統(tǒng)。氣調(diào)庫在整個貯藏期內(nèi)都必須精確測量和控制各間庫的氣體成份。主要是庫內(nèi) O2 與 CO2的檢測，用于適合 果蔬保鮮氣調(diào)貯藏庫內(nèi)氣體成份的分析，其要求是精度高、操作方便、使用壽命長。檢測儀在測出氧超標(biāo)，就應(yīng)開啟制氮機(jī)充氮降氧，直到氧含量達(dá)到工藝參數(shù)設(shè)定值。 主要設(shè)備清單： 序號 設(shè)備名稱 說明 單位 數(shù)量 一 自動選果 處理線 西班牙進(jìn)口 臺套 1 二 氟利昂制冷系統(tǒng) 臺套 1 氟利昂并聯(lián)機(jī)組 1 2 氟利昂并聯(lián)機(jī)組 1 3 蒸發(fā)式冷凝器 1 4 蒸發(fā)式冷凝器 1 5 機(jī)組配電柜 2 6 自動控制柜 2 7 低壓配電盤 1 8 冷卻水泵 1 9 冷卻水泵 1 10 融霜水泵 2 11 專用吊頂冷風(fēng)機(jī) 16 12 專用吊頂冷風(fēng)機(jī) 8 13 汽液分離器 1 14 汽液分離器 1 15 控制閥（丹佛斯） 28 16 干燥過濾器 4 17 吸氣過濾器 4 18 氟截止閥 28 19 氟利昂 20 太陽牌冷凍機(jī)油 21 工藝管道 22 工藝配電 23 水系統(tǒng) 24 送風(fēng)道及保溫系統(tǒng) 25 溫度探頭 26 溫濕度一體探頭 27 配件及輔材 三 氣調(diào)部分 臺套 1 制氮機(jī) 1 2 進(jìn)口全電腦控制 CO2脫除機(jī) 1 3 氣泵 2 4 冷干機(jī) 1 5 自動氣體分析儀 1 6 呼吸袋（進(jìn)口） 14 7 庫閥（進(jìn)口） 14 8 解析口 14 9 調(diào)節(jié)站 2 10 配電盤 1 11 管道 1 12 輔材及配套設(shè)施 1 小計 四 微機(jī)遠(yuǎn)程監(jiān)測系統(tǒng) 臺套 1 五 日本濕王自動加濕系統(tǒng) 臺套 14 六 運輸設(shè)備 臺套 1 電動叉車 2 2 冷 藏保鮮運輸車 1 3 地磅 臺套 1 七 辦公設(shè)備 臺套 1 八 運輸設(shè)備 臺 第二節(jié) 總平面布置與運輸 一、 廠址 于都縣貢江鎮(zhèn)窯塘村縣柑桔試驗場內(nèi)。建設(shè)地點距于銀公路 2公里左右，距縣城 4公里左右， 交通通訊便捷。屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，氣候溫和。 二、 總平面 布置原則 （ 1）結(jié)合廠區(qū)地形及現(xiàn)有資源，盡量節(jié)省人力、物力和投資。 （ 2）滿足生產(chǎn)工藝流程和搬運物料的要求，做到工藝流程流程順暢、連續(xù)、合理，避免主要生產(chǎn)作業(yè)交叉往返，使原材料、成品的物流路線便捷、順暢。 （ 3）符合安 全、防火等規(guī)范要求。 （ 4）在滿足生產(chǎn)工藝的前提下，同時考慮道路、綠化等的設(shè)置。 設(shè)計依據(jù) 總平面布置圖系根據(jù)業(yè)主提供的地形圖繪制。 總平面布 置盡量利用場地地形，合理布局、簡潔流暢，降低工程造價；安全防護(hù)到位、消防設(shè)施齊全；并充分利用工業(yè)廢渣，擴(kuò)大綜合利用資源，降低生產(chǎn)成本。 設(shè)計采用主要規(guī)范 工業(yè)與民用建筑結(jié)構(gòu)負(fù)載規(guī)范（ GBJ87） 鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范（ GBJ1788） 冷彎薄壁型鋼結(jié)構(gòu)技術(shù)規(guī)范（ GBJ887） 砼結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范（ GBJ1089） 鋼結(jié)構(gòu)工程施工及驗收規(guī)范（ GB5020595） 網(wǎng)架輕型房屋鋼結(jié)構(gòu)技術(shù)規(guī)程（ GBCS102： 98） 國家現(xiàn)行的有關(guān)規(guī)范， 規(guī)程及標(biāo)準(zhǔn) 三、 主要建構(gòu)筑物方案 氣調(diào)庫 氣調(diào)庫具有比一般冷庫更高的氣密性，以減少人工調(diào)節(jié) 庫內(nèi)氣體成分與外界環(huán)境氣體的交流。 本項目 氣調(diào)庫體采用單層建筑 、 組合式保溫板結(jié)構(gòu) 、 防護(hù)結(jié)構(gòu)采用輕鋼結(jié)構(gòu)體。其保溫性，防潮性，氣密性可靠。 氣調(diào)庫外圍區(qū)域應(yīng)該考慮布局合理，預(yù)留設(shè)備管理區(qū)及技術(shù)通道，另外在布局規(guī)劃時應(yīng)該科學(xué)的考慮貨物通道，貨物滯留區(qū)，貨物加工整理區(qū)，月臺等面積。 庫體維護(hù)結(jié)構(gòu)選用聚氨脂夾心板，其生產(chǎn) 工藝先進(jìn)，外觀漂亮潔凈，保溫性能優(yōu)良。表面光滑、清潔、細(xì)菌不易附著。兩面板縫采用密封膏密封，安裝方便，密封性能好。 按照保溫板使用位置的不同，保鮮庫分別選用不同厚度的聚氨脂夾心板，庫體外墻及頂棚采用 175200 毫米厚聚氨脂夾心板，內(nèi)墻采用 150 毫米厚聚氨脂夾心板。 保鮮庫庫內(nèi)地面做保溫防潮處理，地面作法為：素土夯實， 100 毫米厚混凝土， 80 毫米厚 XPS 保溫板， 120 毫米混凝土面層隨打隨抹。 貯藏庫門為一道門，在門框頂上的鐵軌上滑動，由滑輪聯(lián)掛，四周門縫處涂上不凝固膠密封。在門上設(shè)觀察窗和手 洞，方便觀察和從 庫內(nèi)取樣檢驗。 庫體外設(shè)鋼結(jié)構(gòu)金屬大棚，屋面材料為單層金屬瓦楞板， 屋面下為單層金屬瓦楞板半包罩衣。 保鮮庫、穿堂內(nèi)沿墻板做防撞護(hù)欄。 四、 總圖布置 本項目根據(jù)生產(chǎn)工藝流程的要求，將項目區(qū)分生產(chǎn)裝置區(qū)、動力區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、成品貯運區(qū)、行政辦公區(qū)五個區(qū)建。為避免人流、物流的過度交叉對企業(yè)生產(chǎn)、生活造成的影響或可能造成的不必要的人員損害，項目區(qū)分別設(shè)置二個主要通道，即人流、物流通道口。 (1)生產(chǎn)裝置區(qū)，從臍橙分選、打蠟、包裝、一字排開。 (2)動力區(qū)，靠負(fù)荷中心，包括循環(huán)水泵房、消防水泵房、供電成路、總配電所 等。 (3)輔助生產(chǎn)區(qū)，包括備品備件庫及散裝物料庫，污物處理站。 倉庫設(shè)計依據(jù)全廠年運輸量及運輸周轉(zhuǎn)量。 物料庫貯藏物品主要為包裝物及墊板。 (4)成品貯運區(qū)，成品庫及空地堆物，靠近物流通道，回車場地預(yù)留。 (5)行政辦公區(qū)，包括辦公室、值班宿舍、食堂、理