【文章內容簡介】 企業(yè)不斷做大做強。 第二節(jié) 技術來源 本項目技術依托單位為西北農林科技大學食品科學與工程學院始建于 1984 年。現(xiàn)有教職工 93 人，其中教授、研究員 10 人，副教授、副研究員 17 人，聘請外籍教師 4 名，博士生導師 7 人，碩士生導師21 人。具有博士學位的 16 人，碩士學位 的 28 人。 學院具有食品科學與工程一級學科博士授予權，食品科學與工程一級學科博士后流動站，四個二級學科博士學位授權點： ○ 1 食品科學； ○ 2糧食、油脂及植物蛋白工程； ○ 3 農產(chǎn)品加工及貯藏工程； ○ 4 水產(chǎn)品加工及貯藏工程；具有食品科學與工程一級學科碩士學位授予權，食品科學、農產(chǎn)品加工及貯藏工程、糧食油脂及植物蛋白工程 3 個碩士學位授權點，食品工程碩士學位授權點積食品加工與安全領域農業(yè)推廣碩士各 1 個； 設有食品科學與工程、食品質量安全 2 個本科專業(yè)。 24 學院近 5 年來共承擔課題 150 項，總經(jīng)費 1500 萬元，其中國家科技攻關項目、國家自然基金、“ 863”計劃、西部專項、農業(yè)部跨越計劃項目等 15 項；省攻關及基金項目等 11 項；地方委托及橫向合作課題77 項。 第六章 項目建設方案 一、項目建設任務 根據(jù)國內外同行業(yè)的技術水平和發(fā)展趨勢，結合當?shù)刭Y源優(yōu)勢和企業(yè)的實際情況，以服務果農為宗旨，以提高彬縣蘋果在國內外市場的競爭力為目標，引進國內外 21 世紀先進的技術和設備，建設 2100 噸氣調庫 1 座，并進行相關配套設施建 設。 二、項目建設規(guī)劃和布局 項目區(qū)大門向南，大門正對氣調庫；氣調庫北面從西至東依次為制冷站和機修間；項目區(qū)東北角為配電房，東南角為辦公區(qū)。 三、項目建設內容 土建工程 （ 1）生產(chǎn)性土建工程 1） 2100 噸氣調庫庫體 1000m2,輕鋼結構； 2）月臺 7204 m2，混凝土結構； 25 3）制冷站 120 m2，磚混結構； 4）機修車間、充電間 80 m2，磚混結構； （ 2）公用配套工程土建 1）辦公樓 276 m2，磚混結構； 2）變配電室 10 m2，磚混結構； 3）道路 2200 m2； 4）綠化 1000 m2； 5）廠區(qū)消防建設。 儀器設備 （ 1）生產(chǎn)設備： 2100 噸蘋果氣調庫及配套設備 1 套（詳見下表）、（詳見下表）、信息網(wǎng)絡設備 1 套、檢測設備 1 套。 2100 噸氣調庫及配套設備清單 序號 設備名稱 規(guī)格型號 單位 數(shù)量 一 動力系統(tǒng)工程 1 冷藏庫動力箱 臺 7 2 水泵房動力箱 臺 3 3 通風空調 臺 3 4 交配電設備 電力變壓器 300KVA 1 臺 臺 1 高壓配電柜 KYN10 臺 3 低壓配電柜 GCK 臺 11 26 低壓電容柜 臺 2 柴油發(fā)電機組 臺 1 5 照明及電纜線路 二 制冷機房設備 1 制冷機組 J28AS10 型 臺 4 2 蒸發(fā)式冷凝器 ZNX600 型 臺 2 3 空氣冷卻器 LL500m2 型 臺 19 4 桶泵一體裝置 臺 2 5 自動空氣分離器 KFA32 臺 1 6 氨油分離器 機組自帶 7 集油器 JYAX*5 臺 1 8 緊急泄氨器 JXA133 臺 1 9 加氨站 個 1 10 氨供液站 個 1 11 氨回汽站 個 1 12 防爆軸流風機 FT3511 臺 4 13 工業(yè)管道 三 冷藏庫房設備 1 冷風機 D071270/312G 臺 14 四 運輸車輛 1 電瓶叉車充電機 臺 2 2 3 噸柴油車 臺 2 27 五 電控設備 1 溫控柜 KWW 8 面 3 2 濕控柜 KJW21 面 1 3 壓縮機起動柜 KQ2 面 1 4 壓縮機及氨泵水泵控制柜 KG6 面 1 5 自動分析柜 KQT21 面 1 6 電源柜 面 1 六 環(huán)保設備 七 消防設 施 （ 2）公用配套設備：辦公設備 1 套。 第七章 項目實施進度安排 項目從批準之日起建設期 6 個月，具體規(guī)劃建設進度如下表所示： 28 項目實施進度計劃表 時間（月） 內容 1 2 3 4 5 6 項目勘察設計 ▲ 設備訂購 ▲ 土建工程 ▲ ▲ 設備安裝 ▲ 人員培訓 ▲ 竣工驗收 ▲ 第八章 生產(chǎn)技術方案及工藝流程 一、氣調貯藏生產(chǎn)技術方案 氣調 技術在國外商業(yè)化應用始于 60 年代， 80 年代后期進入低氧氣調階段。 O2和 CO2 均控制在 3%左右。 90 年代末期進入超低氧貯藏階段，即 O2 和 CO2 控制在 12%的范圍內。超低氧技術使果實貯藏期比低氧延長 23 個月，貸架期比低氧延長 12 倍，避免了蘋果皮虎病和果肉褐變的發(fā)生，保鮮效果更佳。 本項目蘋果采自無任何污染的黃土高原，依據(jù)各地情況開發(fā)出“專家系統(tǒng)”測定果實成熟度嚴格控制采摘期，采后及時預冷，快速氣調， 29 并采用適合富士蘋果特點的超低氧氣調指標，溫度變幅控制在 ℃177。 ℃，溫度變幅控制在 90%— 95%,氧 氣變幅控制在 %— 2%，二氧化碳變幅控制在 %— 2%。蘋果貯藏期可達 300 天，失水、病變總損耗 %，保鮮效果相當于在低氧氣調下貯藏 4 個月的果實狀態(tài)，果實汁多肉脆，果柄鮮綠，國內目前尚無超低氧氣調貯藏的先例。 本項目引進目前世界最先進的第三代中空纖維制氮機，設備能在最短的時間內獲得 99%純度的氮氣，足以達到超低氧快速氣調的要求。實行全程電腦調控，遠距離監(jiān)測記錄。在配備氧氣、二氧化碳自動測試系統(tǒng)及濕度自動監(jiān)控系統(tǒng)的基礎上，根據(jù)果品成熟度，分間入庫，使該氣調庫存的氣調工藝指標均達到國內領先水平。 二 、分選生產(chǎn)工藝流程簡圖及說明 周轉箱 人工放入大木箱 大木箱 裝成品箱 原果 初選 氣調庫 分選線 銷售 汽 車 叉車 叉車 叉車 人工初選間對采收后的原果進行分級挑選后，送至氣調儲藏間內進行降溫、氣調保鮮儲藏，部分原果由產(chǎn)地直接送入自動分選線。 三、儲藏保鮮工藝流程簡圖及說明 加濕裝置 制冷裝置 空氣 空氣處理裝 置 布氣器 氣調庫 調壓裝置 排氣 30 排氣 氣體貯藏保鮮庫既有普通高溫庫所具有的冷藏功能，還有調節(jié)冷藏間氣體成分的功能。 庫內采用直接蒸發(fā)式冷風機，冷源由制冷站供給，氣調裝置的制氮機及主控室放在制冷站內，處理過程的氣體通過管理接至技術走廊的布氣器上。五間庫室設兩套二氧化碳處理器，直接放在氣調間外的技術走廊上，由管道接至布氣器上。根據(jù)貯藏間內不同水果品種的氣體要求分別進行調節(jié)。另在每一間庫室設超聲波加溫器，以減少水果的干耗。 庫內采用叉車的搬運，堆放 米。 四、果品商品化 處理技術方案 蘋果分選工藝流程： 次果 鮮果箱 初驗 清洗 打蠟 烘干 貼標 光電 分級 包裝 成品入庫 空箱 箱輸送帶 初檢：剔除有機械損傷、病蟲危害、著色度不夠、外觀畸形、不符合 31 商品村注的產(chǎn)品，要求達到果面：三無一凈“，即無蟲、無病、無傷、果面干凈。 清洗：是商品化處理中重要的環(huán)節(jié)，果實套袋的果品，由于面積潔凈，可以免去洗果環(huán)節(jié)。 打蠟、烘干：打蠟不僅可以抑制水果的呼吸，減少水分蒸發(fā)，更重要的是可增進果面光澤、潔凈、美觀 、漂亮，提高商品價值。機械打臘功效高、效果好。打蠟的涂料采用進口的專用蘋果果亮（果蠟），機械涂蠟消耗量為 1 公斤 /噸果品，烘干采用隧道式烘干機進行。 探傷：可準確探測出凍傷、燙傷、日曬、表面斑點、創(chuàng)傷等。 貼標：采用食品級標簽材料，材料獨特，難以仿造。使用自動貼標系統(tǒng)，貼標速度快，效率高，貼標動作輕柔，對水果無損傷。 分級：分級是果品標準化和商品化必不可少的步驟。其目的使農產(chǎn)品在品質、色澤、大小、成熟度、清潔度方面達到一致，便于儲藏、運輸管理。本項目采用光電自動分選線，果品的重量、大小、著色、果形等分級形式在 一臺機上進行。 包裝：良好的包裝可以保證產(chǎn)品的儲藏和運輸安全，使水果在流通中保持良好的穩(wěn)定性。采用高檔包裝紙箱，每箱內容物 15kg,箱體的尺寸執(zhí)行 GB489285《硬質直立體運輸包裝尺寸系列》。 果品質量安全檢測 檢測內容包括果實硬度、色度、內質（糖度、有機酸）等、 PH 值以及農藥殘留量。 32 投資估算與資金籌措 投資概算依據(jù) 土建工程參照《陜西省建筑工程綜合概預算定額》，并結合當?shù)厍闆r采用詳細估算法估算； 建設項目經(jīng)濟評價方法與參數(shù)（第三版）； 設備價格依據(jù)生產(chǎn)廠家的報價。 二、 投資概算 項目總投資 萬元，包括建設投資 萬元，鋪底流動資金 萬元。 固定資產(chǎn) 該項目建設投資 萬元。其中土建工程費 萬元，設備購置費 萬元，安裝費 萬元，工程建設費用 萬元（建設單位管理費 萬元，可研編制及設計費 萬元，培訓費3 萬元，生活辦公設備購置費 5 萬元，工程監(jiān)理費 萬元，環(huán)境影響評價費 萬元）。 流動資金 該項目流動資金以經(jīng)營成本為費用基數(shù)按擴大指標估算法估算，該項目所需全部流 動資金 萬元，鋪底流動資金為 萬元（全 33 部流動資金的 %）。 三、資金來源及籌措 本次擬申請項目扶持資金 萬元，（占項目總投資的 %），企業(yè)自籌資金 萬元（占項目總投資的 48%）。 四、資金使用和管理 為保證該項目的順利實施，在建設期間將建立嚴格的資金使用制度和管理制度，設立項目專項賬戶、資金核算機構和資金監(jiān)督機構，實行報賬撥付，接受金融部門對資金使用情況的監(jiān)督與檢查，確保發(fā)揮資金效益和項目的順利實施。 第十章 財務評價 一、財務評價依據(jù) 財務價格 生產(chǎn)運營期的投入物與產(chǎn)出物的價格，根據(jù)建設單位提供資料并參照近年來國內市場的平均價格進行預測。 34 項目計算期 該項目計算期 15 年，其中建設期 6 個月，生產(chǎn)經(jīng)營期 14 年。 生產(chǎn)負荷 該項目第 2 年可以投入生產(chǎn)，生產(chǎn)負荷為 70%；第 3 年及以后年的生產(chǎn)負荷為 100%。 財務基準收益率 本行業(yè)的財務基準收益率為 8%。 二、銷售收入和銷售稅金及附加估算 該項目全負荷生產(chǎn)年的銷售收入為 萬元，生產(chǎn)經(jīng)營期年均銷售收入為 萬元。 三、總成本及經(jīng)營成本估算 項目總成本估算 （ 1）原材料費用：該項目全負荷生產(chǎn)，需要原材料費用為 萬元。 （ 2）燃料與動力費：項目建成后年需水電費 萬元。 （ 3）工資福利費：該項目定員 52 人，人均工資按 萬元 /人。年計，福利費按 14%提取，全年需工資福利費 萬元。 （ 4）折舊費與維修費：固定資產(chǎn)折舊按分類折舊法計算，建筑工程費折舊年限 20 年，殘值取 5%；設備折舊年限按 14 年計，殘值取 5%；該項目的年折舊費為 萬元；維修費為 萬元。 （ 5）攤銷費：該項目培訓費按 5 年攤銷，每年的攤銷費用為 萬元。 35 （ 6）其它費用：該項目其它費用為 萬元。 該項目全負荷生產(chǎn)年總成本費用為 萬元（以第五年為準）。該項目年均總成本費用為 萬元。 經(jīng)營成本估算 該項目生產(chǎn)經(jīng)營期年均銷售收入 萬元，扣除年均總成本費用 萬元和年均銷售稅金與附加 萬元后，年均利潤總額為 萬元，減去年均所得稅 萬元，年均稅后利潤為 萬元。 投資利潤率＝年均利潤總額 /（建設投資 +全部流動資金） ＝ *100%=% 經(jīng)濟 指標： 稅前財務內部收益率（ FIRR）＝ % 稅后財務內部收益率（ FIRR） =% 稅前財務凈現(xiàn)值（ FNPV,Ic=10%） = 萬元 稅后財務凈現(xiàn)值（ FNPV,Ic=10%） = 萬元 稅前投資回收期＝ 年 稅后投資回收期＝ 年 投資利潤率＝ % 投資利稅率＝ % 五、在確定性分析 盈虧平衡分析 假定在經(jīng)營期內各種因素相對穩(wěn)定，從企業(yè)角度考慮維持不虧損的最 36 低生產(chǎn)能力利用率（以第五年為準）。 BEP （ 盈 虧 平 衡 點 ） ＝