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正文內(nèi)容

食品安全管理制度范本(編輯修改稿)

2024-09-19 13:20 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 作出醒目標(biāo)注,并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者作出醒目提示 。對(duì)超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,應(yīng)當(dāng)立即停止銷售,撤下柜臺(tái)銷毀,并追回已經(jīng)售出的食品。食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中如實(shí)記錄。 二、庫房管理制度 (一 )食品與非食品應(yīng)分庫存放,或設(shè)專門區(qū)域,不與有毒有害物品同庫存放。 (二 )食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施,并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。 (三 )食品應(yīng)分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志,有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放,易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。 (四 )貯存散裝食品的,應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 (五 ) 建立食品進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度,定期清倉檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲,及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。 (六 )食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔。 (七 )工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生。 三、食品衛(wèi)生保障制度 (一 )食品與非食品、生食品與熟食品分開擺放,避免食品交叉感染。 (二 )展示食品的貨架、用具必須在展示食品前進(jìn)行清潔消毒,并定期進(jìn)行保潔、消毒,用具不混用、不亂用。 (三 )銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放,使用無毒、清潔的售貨工具。 (四 )展示柜的玻璃、架子、燈罩、價(jià)格牌不得直接接觸食品,展示的食品不得直接散放在貨架上。 (五 )銷售人員必須持有有效健康證明上崗,穿戴整潔,并保持個(gè)人衛(wèi)生。 (六 )配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員,負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生制度的監(jiān)督落實(shí)工作。 (七 )進(jìn)行 定期或不定期衛(wèi)生檢查,檢查內(nèi)容應(yīng)包括從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生狀況 。陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備,冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和運(yùn)轉(zhuǎn)情況以及周圍環(huán)境衛(wèi)生。 (八 )發(fā)現(xiàn)問題,由衛(wèi)生管理人員跟蹤改正。 (九 )每次檢查,都必須有記錄。記錄必須完整、齊全,并存檔。 四、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)和健康檢查制度 (一 )制定培訓(xùn)計(jì)劃,定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。 (二 )新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)后方可上崗。 (三 )建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔 案,將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗(yàn)。 (四 )食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員健康檢查檔案。 (五 )
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