食品安全管理制度范本【精選7篇】(編輯修改稿)
2025-09-16 02:20 本頁面
【文章內容簡介】 飲企業(yè)提供餐飲服務，并與其簽訂合同。如不能達到安全和衛(wèi)生要求的，學校應當予以更換。 四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時應當接受衛(wèi)生知識培 訓，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，搞好個人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。 五、采購食品應當按照以下規(guī)定予以實施： (1)食堂采購實行領導負責制，指定專職采購、驗收人員。并實行組長負責制。 (2)采購原料必須做到無害無毒，不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。 (3)采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產品檢驗合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專業(yè)人員 驗收質量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。 (4)配菜中心的報價和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價、金額。報價、發(fā)票應當與當天的菜單相符合。 (5)食品原料必須做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應當洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。 (6)加工蔬菜做到反復漂洗，避免蔬菜污染，預防引起食物中毒。 (7)生熟食品分開存放，每天留樣保存 48 小時，并標明時間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。 (8)餐具要有專人負責，做到安全衛(wèi)生，使用前必須進行消毒。 (9)食堂應當保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴、并及時清理，定時進行大掃除。 (10)脫排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴禁進入廚房。 六、飲水衛(wèi)生應當按照以下規(guī)定予以實施： (1)學生的飲用水由學校衛(wèi)生教師負責管理。 (2)提供給學生的飲用水和飲水設備必須具有衛(wèi)生許可證。 (3)由總務處負責，衛(wèi)生室監(jiān)督，每學期定期做好飲水機內部消毒清洗工作，做好工作記錄。 (4)要求學生每天帶好自用的水杯，不得使用公共水杯。 (5)各室飲水機日常安全檢查由各室老師負責，發(fā)現(xiàn)問題必須即刻向總務部門匯報，教室中禁止使用飲水機加熱功能。 食品安全管理制度范本精選篇 6 一、餐飲服務食品安全管理員是餐飲服務單位法定代表 (負責人 )或者由餐飲服務單位授權 ,經培訓考核合格取得相應資質 ,對本單位食品安全管理活動進行監(jiān)督和管理 ,并承擔食品安全責任的正式從業(yè)人員。 二、大型以上餐館 (含大型餐館 )、學校食堂 (含托幼機構食堂 )、供餐人數(shù) 500 人以上的機關及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)總部、集體用餐配送 單位、中央廚房及承擔重大活動接待任務的餐飲服務提供者應當設置獨立的食品安全管理部門 ,并至少配備 1 名專職食品安全管理員。上述六類以外的餐飲服務提供者如無條件 ,可以配備兼職的食品安全管理員。 三、食品安全管理員不得同時在 2 個以上
外語相關推薦
鄂ICP備17016276號-1