疫情食堂管理細(xì)則模板內(nèi)容(編輯修改稿)
2024-09-19 13:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 急預(yù)案》及時(shí)采取應(yīng)急處置措施，做好先期處置工作，以最大限度減輕事件危害。 疫情食堂管理細(xì)則模板篇 3 一、建立健全衛(wèi)生管理制度，配備專職管理人員，從事食品衛(wèi)生管理和飲用水管理。 二、校食堂必須先取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營(yíng)，末取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品衛(wèi)生生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品從業(yè)人員必須經(jīng)過衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并取得合格證和有效健康證方可上崗工作。 三、必須有有效的防蠅、防塵、防鼠、防腐及污水排放 和符合衛(wèi)生要求的存放廢物的設(shè)施。 四、禁止采購(gòu)下列食品： 有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品。 無檢驗(yàn)合格證明的食品。 超過保質(zhì)期及其他不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品。 無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的 .食品。 五、貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。庫房應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好，禁止存放有毒、有害物品和個(gè)人生活物品。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、離墻、離地存放，定期檢查處理變質(zhì)或過期食品。 六、食品加工人員不得留長(zhǎng)指甲，涂批甲油、戴戒指。不 得在食品加工廠場(chǎng)所內(nèi)吸煙，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi)。 七、各種食品的原料在使用前必須洗凈，用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆及其其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。 八、餐飲具使用前必須潔凈、消毒，末經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。洗刷餐具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池濫用。消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。所使用的餐具洗滌劑、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。 九、食堂發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，必須馬上通知主管領(lǐng)導(dǎo)和值周領(lǐng) 導(dǎo)，必須在 2 小時(shí)內(nèi)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告，并保留造成食物或可能造成食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，積極配合衛(wèi)生行政部門開展食物中毒事故的調(diào)查和處理。 十、必須嚴(yán)格按照《衛(wèi)生安全協(xié)議》實(shí)行責(zé)任追究制度。 疫情食堂管理細(xì)則模板篇 4 食堂管理制度 學(xué)校的食堂工作是整個(gè)學(xué)校工作的一個(gè)重要的環(huán)節(jié) .學(xué)校食堂的硬件建設(shè)無論是炊事設(shè)施現(xiàn)代化 ,餐廳的布局 ,還是管理手段都要達(dá)到有關(guān)食堂標(biāo)準(zhǔn)化的要求 . 依法辦學(xué)校的食堂 .食堂必須按有關(guān)規(guī)定 ,向所在區(qū) (縣 )食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申請(qǐng)衛(wèi)生許可證 .新建 ,改建 ,擴(kuò)建食堂必須經(jīng)食品 衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)審核和竣工驗(yàn)收 .對(duì)上級(jí)部門的意見要及時(shí)處理 . 校方有關(guān)人員要隨時(shí)對(duì)食堂進(jìn)行檢查 ,發(fā)現(xiàn)食堂不符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》以及有關(guān)法規(guī)的 ,校方要采取有力措施對(duì)食堂進(jìn)行整改 ,并追究食堂經(jīng)營(yíng)者或者管理者的責(zé)任 . 學(xué)校的早、午、晚餐供應(yīng)的校方的監(jiān)管工作由校長(zhǎng)負(fù)責(zé) ,食堂的日常監(jiān)管由后勤主任負(fù)責(zé) ,食堂衛(wèi)生監(jiān)管由學(xué)校衛(wèi)生保健老師負(fù)責(zé) .重點(diǎn)做好食堂的衛(wèi)生 ,環(huán)保和安全保衛(wèi)工作 .非食堂工作人員禁止進(jìn)入食堂 . 制度執(zhí)行責(zé)任人：校長(zhǎng) 食堂衛(wèi)生基本要求 ,要做到生進(jìn)熟出 . ,防塵 ,通風(fēng) ,廢棄物存放和清洗消毒 ,洗手設(shè)施 . ,做好個(gè)人衛(wèi)生 ,不留長(zhǎng)指甲 ,不涂指甲油 ,不戴飾物 ,上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手 ,操作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣帽 ,不得吸煙 . ,并做好記錄 . ,油脂酸敗 ,霉變 ,生蟲 ,污穢 ,混有異物
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