食堂衛(wèi)生管理規(guī)章制度(編輯修改稿)
2024-09-19 12:06 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，根據(jù)用量適當(dāng)采購(gòu)，保持新鮮。 (2)由專(zhuān)人驗(yàn)收，對(duì)食堂采購(gòu)的食物進(jìn)行檢驗(yàn)并做記錄，主要檢驗(yàn)食物的新鮮度，對(duì)于檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)不合格的食品嚴(yán)禁入庫(kù)并立即公司領(lǐng)導(dǎo)。 (3)每天采購(gòu)的食品必須做好詳細(xì)的記錄，并定期將采購(gòu)記錄及票據(jù)上交公司綜合部。 食品衛(wèi)生及安全要求 (1)食物 (食 品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類(lèi)、食用油、調(diào)味品等 )必須保證干凈、新鮮、衛(wèi)生，符合食用標(biāo)準(zhǔn)。 (2)食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁過(guò)期使用。 (3)分菜、擇菜必須在工作臺(tái)上進(jìn)行，洗菜要認(rèn)真，確保將菜清洗干凈。 (4)調(diào)味品應(yīng)單獨(dú)存放，防止污染及變質(zhì)。 餐具衛(wèi)生要求 (1)每餐開(kāi)飯前一小時(shí)必須開(kāi)啟消毒柜對(duì)餐具進(jìn)行消毒 。廚具應(yīng)用開(kāi)水浸泡消毒。 (2)廚具應(yīng)用專(zhuān)用的托盤(pán)存放，不準(zhǔn)隨意放置在灶臺(tái)、工作臺(tái)。 (3)所有餐具、灶具必須經(jīng)過(guò) “ 一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔 ” 。 環(huán)境衛(wèi)生要求 (1)每次就餐完畢，食堂工 作人員應(yīng)立即整理、清洗餐具、灶具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶臺(tái)和工作臺(tái)，打掃地面殘?jiān)?，注意廚房、餐廳的門(mén)窗玻璃及墻面的衛(wèi)生。 (2)冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得擺放無(wú)關(guān)雜物。冰柜內(nèi)食物應(yīng)分區(qū)存放，防止串味。 (3)食物垃圾、殘?jiān)鼞?yīng)每天清理，保持周?chē)h(huán)境衛(wèi)生。 (4)下班前要切斷電源、煤氣閥、自來(lái)水閥等，杜絕火災(zāi)及其他意外事故的發(fā)生。 食堂衛(wèi)生管理規(guī)章制度 3 一、就餐： 所有就餐人員一律憑飯菜票就餐，一律不欠款，不賒賬。 食堂工作人員除殺豬共同就餐外，不準(zhǔn)另開(kāi)小灶。為確保飯菜的安全，值周班級(jí)組長(zhǎng)要對(duì)食堂負(fù)責(zé)。 食堂工作人員的親屬一律不準(zhǔn)在食堂就餐。 不準(zhǔn)以現(xiàn)金或其他形式出售食品和未加工物品。 二、工作紀(jì)律規(guī)定 售飯菜時(shí)對(duì)老師、學(xué)生一視同仁，認(rèn)真收票。 行為舉止語(yǔ)言文明、態(tài)度和藹，嚴(yán)禁與學(xué)生爭(zhēng)吵。 有問(wèn)題及時(shí)向食堂負(fù)責(zé)人反映，不準(zhǔn)翻弄事非，制造矛盾，影響團(tuán)結(jié)。 保管、采購(gòu)要堅(jiān)持原則，堅(jiān)持物品領(lǐng)用和采購(gòu)制度，遵守紀(jì)律。 嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律，嚴(yán)格按規(guī)定的時(shí)間作息。 有下列情行之一者，除處以經(jīng)濟(jì)處罰 外，一律下崗或解聘。 ① 故意損壞公物的。 ② 故意不收或少收飯菜票的。 ③ 造成嚴(yán)重浪費(fèi)的。 ④ 工作嚴(yán)重失職，造成重大損失的。 ⑤ 私分偷拿食堂物品的。 永興中學(xué)食堂 一、食堂收支統(tǒng)一由學(xué)?？倓?wù)處單獨(dú)建帳核算管理。 二、飯菜票價(jià)的定價(jià)或調(diào)整，由學(xué)生食堂管理員召集有關(guān)人員參照市場(chǎng)物價(jià)商定。 三、支出票據(jù)核銷(xiāo)，必須是售主出據(jù)的并有售主簽章的購(gòu)物依據(jù)，經(jīng)食堂保管核實(shí)驗(yàn)收物品后簽章，再由食堂管理員審檢簽字報(bào)銷(xiāo)。否則不予報(bào)銷(xiāo)。 四、大額購(gòu)置，需由組長(zhǎng)擬計(jì)劃，食堂管理員批準(zhǔn)后再行采購(gòu)。 五、飯菜票由伙食總務(wù)主任統(tǒng)管，根據(jù)銷(xiāo)售量清點(diǎn)加蓋印件后交食堂賣(mài)票員每月核實(shí)一次。 六、伙食帳務(wù)每期末結(jié)算，作出結(jié)算報(bào)告并公布。 一、全心全意為師生服務(wù) ,全力做好炊事工作。
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