食堂衛(wèi)生管理規(guī)章制度(存儲(chǔ)版)
【正文】 堂保管核實(shí)驗(yàn)收物品后簽章，再由食堂管理員審檢簽字報(bào)銷(xiāo)。 四、按時(shí)上下班，不早退、不遲到，上班不干私活。 ，拒絕采購(gòu)有害物質(zhì)污染、霉變、變質(zhì)、過(guò)期、腐敗的物品。 、消毒工作 。場(chǎng)所內(nèi)設(shè)施布局應(yīng)符合要求，垃圾和廢棄物應(yīng)有密閉容器存放。立即食用做熟的食品。 1餐具保管要定人定位，餐具存放應(yīng)整潔有條理，專(zhuān)用機(jī)械要加紗布套。 食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)食堂各部門(mén)進(jìn)行衛(wèi)生檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)違反本規(guī)定的予以相應(yīng)的處罰，對(duì)于認(rèn)真執(zhí)行者予以獎(jiǎng)勵(lì)。餐飲人員個(gè)人衛(wèi)生實(shí)行四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服。七要做到，嚴(yán)格執(zhí)行食品入庫(kù)、出庫(kù)和經(jīng)常性查驗(yàn)制度，不采 購(gòu)、使用、食用超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品 。五要做到，不要采集、采購(gòu)和加工出售不認(rèn)識(shí)的蘑菇、野菜和野果 。食物存放四隔離：生熟食品隔離、食物與雜物隔離、食物與藥物隔離、食物區(qū)與生活區(qū)隔離 。 發(fā)現(xiàn)傳染病者，立即調(diào)離崗位。 1避免昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)和其他動(dòng)物接觸食品。 徹底 加熱食品：食品所有部位的溫度都必須達(dá)到 70℃ 以上。 食堂應(yīng)確保一天三小掃二保潔，一周一次大掃除。 、生蟲(chóng)及污染不潔的食品。 ，必須仔細(xì)查看包裝標(biāo)識(shí)或者產(chǎn)品是否按《食品衛(wèi)生法》第二十一條規(guī)定標(biāo)出了品名、產(chǎn)地、廠(chǎng)名、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成份、保質(zhì)期限、食用或者使用等，防止購(gòu)進(jìn)假、冒、偽、劣產(chǎn)品。 二、任勞任怨、大公無(wú)私、勤儉節(jié)約、工正廉潔、講究衛(wèi)生。 永興中學(xué)食堂 一、食堂收支統(tǒng)一由學(xué)?？倓?wù)處單獨(dú)建帳核算管理。 保管、采購(gòu)要堅(jiān)持原則，堅(jiān)持物品領(lǐng)用和采購(gòu)制度，遵守紀(jì)律。 食堂衛(wèi)生管理規(guī)章制度 3 一、就餐： 所有就餐人員一律憑飯菜票就餐，一律不欠款，不賒賬。廚具應(yīng)用開(kāi)水浸泡消毒。 二、食物管理規(guī)定 采購(gòu)要求 (1)由專(zhuān)人按需采購(gòu)，貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，根據(jù)用量適當(dāng)采購(gòu)，保持新鮮。 (3)上崗工作人員嚴(yán)禁戴首飾及相關(guān)飾品，嚴(yán)禁任何形式的手部美容及化妝品的殘留物 。 ，嚴(yán)禁公物外流，公物私用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一律開(kāi)除。 ，嚴(yán)防和杜絕意外事故發(fā)生。 落實(shí)臺(tái)賬制度和盤(pán)點(diǎn)制度，做好在庫(kù)管理。 落實(shí)入庫(kù)驗(yàn)收制度，堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收原則。 做到各類(lèi)食品容器清潔，灶臺(tái)無(wú)油污，廚具清潔，各項(xiàng)用具使用后必須歸類(lèi)存放。 食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不得在食堂工作 。維護(hù)用餐秩序，講究文明用餐 。餐廳主要以餐桌、椅，風(fēng)扇或者空調(diào)，收銀刷卡設(shè)備，電視等 。 熱愛(ài)本職工作，對(duì)待工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。 及時(shí)清掃工作場(chǎng)所內(nèi)的垃圾臟物，食堂門(mén)口垃圾桶必須每天清洗。 食堂在庫(kù)物資須分類(lèi)擺放整齊 。 ，保證食品加工的衛(wèi)生安全，嚴(yán)防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故。 定期檢查各種電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理。 食堂衛(wèi)生管理規(guī)章制度 2 一、食堂工作人員管理規(guī)定 上崗要求 (1)食堂工作人員必須取得《健康證》持證
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