【文章內(nèi)容簡介】 年 月 日年慶， _領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時提前發(fā)放賀信以此用來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源。可以這樣計算，若建立有 5000客源檔案，一年有一次就餐機(jī)會，每天就有 5000247。360= 次，上座概率就五分之一，那么每天也有 23桌客源。 餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈品、優(yōu)惠券外，安排一兩個人為客人免費(fèi)洗車 (憑餐券或手續(xù) )事雖小，卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對的印象，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。 主題二：實(shí)施 “ 餐飲學(xué)堂 ” 項目 設(shè)立餐飲學(xué)堂的優(yōu)勢： ① 、限 度的減少了顧客對商家及產(chǎn)品 (餐飲 )的誤解，有效的壓縮了有損產(chǎn)品營銷效應(yīng)及企業(yè)形象的傳言。 ② 、讓顧客有更多的機(jī)會成為參與者，使她們覺得受到了 __私房菜館的重視和愛慕，從而能夠很好的栓住顧客的心。 ③ 、讓我們的顧客比其它餐飲商家的顧客更有面子，很好的滿足了顧客非常需要了解餐飲產(chǎn)品的愿望。 ④ 、為消費(fèi)群制造了更多對餐飲產(chǎn)品認(rèn)識的話題，以及社會問題或企業(yè)話題的探討，對于產(chǎn)品及商家文化的廣告有著很大的宣染力，因?yàn)檫@種方式所表現(xiàn)出來的內(nèi)容都是很好的口碑，形成了一種有利的外圍環(huán)境。內(nèi)容： 開展 “__ 私房菜館 ” 杯餐飲 論壇及征文活動 。 消費(fèi)者成為 “__ 私房菜館 ” 餐飲俱樂部的會員，享受一些優(yōu)惠活動 。 開通 “__ 私房菜館餐飲熱線 ” ，解決消費(fèi)者的疑難問題。 邀請媒體、消費(fèi)者及供應(yīng)商，就餐飲存在的一些問題，做深入的探討，并提出有效的解決辦法，以提高 __私房菜館在業(yè)界的口碑和影響力，增加消費(fèi)者對 “__ 私房菜館 ” 品牌的認(rèn)知度和忠誠度，還可吸引潛在消費(fèi)者。 主題互動方面： 活動方案： __私房菜館廣告語征文 (6月 — 7月 )擬請作家協(xié)會或廣告協(xié)會與長沙晚報社市場消費(fèi)部聯(lián)合主辦，在長沙晚報發(fā)布 “__ 私房菜館廣告語 ” 這一核心概念廣告 語征文，利于快速傳播 “__ 私房菜館廣告語 ” ，而且通過消費(fèi)者、潛在消費(fèi)者的廣泛參與，使消費(fèi)者更加關(guān)注 __私房菜館。此征文活動還可提高 __私房菜館的文化品位，對 __私房菜館占領(lǐng)市場和消費(fèi)有積極促進(jìn)作用。 活動方案：評選 __人最喜歡的餐廳活動目地：暗喻 __的特色性，并提升餐廳的知名度互動形式：和__餐飲協(xié)會合作，列出 __比較出名的 10家有特色的飯店餐廳，讓消費(fèi)者通過手機(jī)短信、網(wǎng)站的參入方式進(jìn)行投票，并從中抽取幸運(yùn)者贈送獎品。 活動方案：征集 __特色菜肴的名稱活動目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出餐廳菜肴的特色性?；?動形式：在媒體上列出 __主要特色菜的主要配料，主料及做法。根據(jù)色香口味讓消費(fèi)者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設(shè)立獎項獎勵參加者或者以后針對本次中獎的消費(fèi)者對來 __消費(fèi)本菜肴一律實(shí)現(xiàn)免費(fèi)。 活動方案：征集 __食客最喜歡的菜肴活動目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出 __對消費(fèi)者的重視互動方式：通過各種媒體對外公開征集 __食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴，要求有原創(chuàng)性，講究一定的營養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎品并由 __作成實(shí)際菜肴推出。而且入圍者對本菜肴 有冠名權(quán)或者免費(fèi)權(quán)。 主題三： 315 消費(fèi)者直通車 (3 月 ) 內(nèi)容：設(shè)計消費(fèi)者調(diào)查表刊發(fā)在報紙上，凡消費(fèi)者剪下此表格填寫正確，可當(dāng)作優(yōu)惠券來 __私房菜館消費(fèi)，并憑表格和身份證寄回報紙參加抽獎，抽出百名幸運(yùn)消費(fèi)者，召開消費(fèi)者聯(lián)誼會。力圖在 315 前后營造積極的社會影響，帶動消費(fèi)。 邀請媒體到 __私房菜館采訪 。 315 報紙報道 。 繼續(xù)進(jìn)行軟性宣傳。 對 __私房菜館的新聞報道，使越來越多的人聽到 __私房菜館的名稱和產(chǎn)品，但對 __私房菜館的深入了解還不夠。這時應(yīng)該通過主要媒體 (《海峽都市報》 )推出關(guān)于 __私房菜館創(chuàng)業(yè)、成長、發(fā)展的深入報道，把一個真實(shí)、生動、具體的 __私房菜館形象展現(xiàn)給消費(fèi)者。 主題四： 315 誠信消費(fèi)日 (3月 ) 通過軟文的形式發(fā)布征尋 “ 誠信見證大使 ” 的新聞，聘請 315位消費(fèi)者為 “ 誠信見證大使 ” 、頒發(fā) “ 誠信見證大使 ” 證書，實(shí)施誠信工程。 主題五：重獎高考狀元慰勞英雄母親 ( 9月 ) 每年高考都是熱點(diǎn)話題，高考狀元更是熱點(diǎn)中的熱點(diǎn)。應(yīng)借此 機(jī)會宣傳品牌，深入百姓生活，體現(xiàn) __私房菜館 “ 服務(wù)社會 ” 的企業(yè)精神。從重獎高考狀元到慰勞英雄母親，一直到挖掘刻苦求學(xué)的典型，一個層次比一個層次深，如能做好細(xì)致的，定能起到意想不到的效果。 前期宣傳，召開新聞發(fā)布會，吸引媒體注意 。 與部門或基金協(xié)會聯(lián)合主辦，或取得其支持 。 在重點(diǎn)市選取文、理科狀元各一名，每名獎勵 1000 元，在 __召開頒獎典禮暨新聞發(fā)布會，并達(dá)成若干人才培養(yǎng)或錄用意向 。 公司帶禮品慰勞英雄母親，伴以追蹤采訪 。 挖掘感人題材 __冠名深入在《海峽都市報》專版專題報道 。 宣傳 __私房菜館尊重知識，重用人才的，并進(jìn)行深入報道。 主題六：消費(fèi)者心目中的理想品牌 —— 美食節(jié)消費(fèi)者評選活動 評選結(jié)果出來之后，有可能在行業(yè)內(nèi)引起震蕩，適時把握機(jī)會，制造有利于自己的新聞事件。 主題七：時事營銷 —— 誠聘健康大嫂 在《海峽都市報》刊登了招聘廣告《誠聘健康大嫂》，文案中以退休姐妹知心人的角度，歷述她們年輕的拼搏與希望。歡迎退休姐妹來成為事業(yè)伙伴，共同傳播餐飲健康文化，通過招聘健康大嫂當(dāng)酒樓代言人，同時請大嫂來當(dāng)促銷人員 —— “ 健康大嫂 ”, 只要人們談起健康大嫂女工，該菜館往往會被提起。憑借 “ 健康大嫂 ” 這一載體，搶占了廣告?zhèn)鞑サ闹粮唿c(diǎn)，從而使廣告的傳播力度大大得到了擴(kuò)張。 相信不久的將來 __私房菜館必將引領(lǐng) __美食風(fēng)暴。 餐飲營銷方案 4 (一 )餐廳概況與任務(wù) 餐廳分為上下兩層，各 70 平方米，一樓餐桌總數(shù)為 10 桌，二樓大包廂 2個，蒙古包 (小包廂 )4個。餐廳可同時容納人數(shù)為 140人。營業(yè)時間從早上 10:00至晚上 23:00。 餐廳提供的食品服務(wù)主要有 :西式扒類、中晚大眾餐、西式面 (粉 )食類、西式沙律 /拼盤類、冰激凌 (情侶冰激凌 )、壽司、炸雞漢堡等 ! 餐廳已有的特色服務(wù) :會員制度，情侶套餐，生日送花，免 費(fèi)包廂，包廂含 KTV 等 ! (二 )市場分析 前景分析 : 當(dāng)前的消費(fèi)市場中，大學(xué)生作為一個特殊的消費(fèi)群體正受到越來越大的關(guān)注。由于大學(xué)生年齡較輕，群體較特別，他們有著不同于社會其他消費(fèi)群體的消費(fèi)心理和行為。一方面，他們有著旺盛的消費(fèi)需求，另一方面，他們尚未獲得經(jīng)濟(jì)上的獨(dú)立，消費(fèi)受到很大的制約。大學(xué)生的消費(fèi)心理總體上處于成長健全期。他們在質(zhì)量、價格、品牌、情緒等諸多影響購買的因素里面，他們首先考慮質(zhì)量的因素，但更注重價格與情緒的影響。 我們餐廳的就餐環(huán)境優(yōu)雅，更加考慮就餐者的感性訴求，這也更符合大學(xué)生的消費(fèi)心 理。 2 據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示 :大學(xué)生日常餐飲消費(fèi)主要在 400~，而我們推出的特色服務(wù)正迎合了這一市場需求。 在價格方面我們充分考慮了大學(xué)生的消費(fèi)能力，價格公道，更在適當(dāng)時機(jī)推出各種促銷策略。 供給分析 據(jù)調(diào)查，南信大周邊現(xiàn)有西式餐廳 2家 (主要是西式快餐 )，有一定規(guī)模的中式餐廳有 3家，而其中的大番茄意式西餐廳環(huán)境氛圍與我們的非常 61的構(gòu)想有相似之處，但產(chǎn)品過于單一，價格較高。 值得一提的是，市場上缺少中西結(jié)合的餐廳，并且情侶市場并未得到充分開拓，具有很大的發(fā)展前景 。一家中西食餐廳 (修身閣 )更偏向于中餐，規(guī)模較小，環(huán)境欠佳 。這使得我們非常 61時尚餐廳具有更廣闊的市場前景。 需求分析 受學(xué)生個人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響，學(xué)生個人對西餐的消費(fèi)頻率相對較低。從我們的調(diào)查結(jié)果來看，學(xué)校附近的這家西式快餐廳經(jīng)營狀況并不好，客流量低，收益也不是很理想。有很多同學(xué)希望在前去體驗(yàn)一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。所以在此后的一段時間內(nèi)對西餐的需求有進(jìn)