5食品貯存管理制度和不合格食品管理制度(編輯修改稿)
2024-09-12 03:25 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 程中發(fā)現(xiàn)的不合格品，由保管員作出標識，不合格品應(yīng)設(shè)立紅色標志行隔離堆放，不符合規(guī)定檢驗標準的產(chǎn)品，不允許包裝入庫。 搬運、貯存等過程中發(fā)現(xiàn)的不合格品，安規(guī)定予以標識后，集中放置 “ 不合格品區(qū) ” 后由管理人員負責(zé)進行處理。 第三篇：食品貯存管理制度食品貯存管理制度 為保證食品安全，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定 ，制定本制度。 、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè) 第 7 頁 共 15 頁 施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。 （不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標識。 食品應(yīng)當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在 10cm 以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。 ‘ 冷藏 、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標識，設(shè)可正確指示溫度的溫度計，定期除霜（不得超過 1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。 冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。 散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案 為完善食品安全保障體系，減輕食品安全突發(fā)事件的社會危害，根據(jù)《食品安全法》等有 關(guān)規(guī)定，制定本方案。 成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)本單位食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作，落實食品安全防范措施。 建立食品安全突發(fā)事件防范檢查登記本，定期檢查本單 第 8 頁 共 15 頁 位各項食品安全事故防范措施的落實情況，及時消除食品安全隱患。 一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，立即把傷病人員送往醫(yī)院進行救治，第一時間向本地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理和衛(wèi)生行政部門報告，立即封存可能導(dǎo)致食品安全突發(fā)事件的食品及原料、工具、設(shè)備。 積極配合政府及相關(guān)部門妥善處理好食品安 全突發(fā)事件有關(guān)事宜。 不合格食品召回制度 為切實做好不合格食品的召回工作，根據(jù)《食品安全法》、《食品召回管理辦法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。 建立并執(zhí)行食品退市制度。公司各部門、經(jīng)營門店獲悉不合格食品信息時，要立即報告顧客經(jīng)營中心、商品經(jīng)營中心。 顧客經(jīng)營中心立即將不合格食品訊息通知各部門、各經(jīng)營門店，全權(quán)處理不合格食品的相關(guān)事宜，如實記錄停止經(jīng)營、食品召回等情況，將有關(guān)情況及時報告食品藥品監(jiān)督管理部門。 各經(jīng)營門店要立即將不合格食品的同品牌單品全 部下架、封存，停止銷售，返回物流中心。 物流中心立即封存庫存不合格食品并停止配送，將各經(jīng)營門店召回的食品集中存放，停止接收不合格食品供貨商的一切食品。 第 9 頁 共 15 頁 商品經(jīng)營中心通知供貨商協(xié)助處理不合格食品，通知財務(wù)中心凍結(jié)供貨商貨款。 如食品復(fù)檢合格，由顧客經(jīng)營中心通知各部門、各經(jīng)營門店恢復(fù)銷售。 廢棄物處置制度 為規(guī)范廢棄物處置管理，保障食品安全，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本管理制度。 設(shè)置與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量
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