5食品原料貯存管理制度(編輯修改稿)
2024-09-12 03:49 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。 食品從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙。私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在食品加工、銷(xiāo)售工作區(qū)內(nèi)。 各經(jīng)營(yíng)門(mén)店應(yīng)當(dāng)建立食品從業(yè)人員健康檔案，及時(shí)掌握員工 身體健康狀況。 第三篇：食品貯存管理制度食品貯存管理制度 一、嚴(yán)格按照法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求銷(xiāo)售食品，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的設(shè)施符合要求。 二、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。 三、食品與非食品應(yīng)分開(kāi)存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。 四、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通 第 9 頁(yè) 共 18 頁(yè) 風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。 五、預(yù)包裝食品應(yīng)分類(lèi)、分架，隔墻隔地存放。各類(lèi)食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。 六、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出，定期檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。 七、食品存放地點(diǎn)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。 八、工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。 九、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的保溫和冷藏設(shè)施，不得將食品與有毒、 有害物品一同運(yùn)輸。 第四篇：學(xué)校食堂食品貯存管理制度食品貯存管理制度 一、貯存場(chǎng)所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害、保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、檔鼠板等有效防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。 二、食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置。同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。 三、食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架存放，距離墻壁、地面均在 10cm 第 10 頁(yè) 共 18 頁(yè) 以上，定期檢查，使用應(yīng)遵循先 進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。 四、散裝食品應(yīng)盛放于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 五、物品擺放須嚴(yán)格按照倉(cāng)庫(kù)總體布局，成品、半成品及食品原料應(yīng)區(qū)分設(shè)置，并按高、中、低用量，區(qū)分、分架、分層存放，與貨架標(biāo)簽內(nèi)容相符。 六、各類(lèi)食品存放于規(guī)定區(qū)域，不得超過(guò) “ 三線 ” ，嚴(yán)格按照標(biāo)簽名稱整齊規(guī)范擺放，存取物品以左進(jìn)右出為序，領(lǐng)取物品應(yīng)在 30 秒內(nèi)找到。 第五篇：食品原料食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)驗(yàn)收運(yùn)輸和貯存管理制 度食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)、驗(yàn)收、運(yùn)輸和貯存管理制度原輔料采購(gòu)查驗(yàn)管理制度目的 為了使廠對(duì)采購(gòu)原料、輔料、包裝材料的質(zhì)量實(shí)施有效控制，確保采購(gòu)物資的質(zhì)量符合規(guī)定要求，價(jià)格合理，交貨及時(shí)，特制定本制度。適用范圍 使用企業(yè)生產(chǎn)所需的原料、輔料、包裝材料的采購(gòu)。職責(zé) 技術(shù)部指定所需采購(gòu)物資的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求并對(duì)樣品進(jìn)行檢驗(yàn)和試驗(yàn)；生產(chǎn)部根據(jù)技術(shù)部提出的工藝要求做小批量生產(chǎn)試驗(yàn)；副廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)合格供應(yīng)商名單的審批；廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)采購(gòu)計(jì)劃的審核和批準(zhǔn)。工作程序 第 11 頁(yè) 共 18 頁(yè) 采購(gòu)應(yīng)及時(shí) 收集填制《供應(yīng)商調(diào)查表》，內(nèi)容包括：供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門(mén)別類(lèi)建立檔案。供應(yīng)商的檔案包括：法人資料、資質(zhì)、資信等；產(chǎn)品的質(zhì)量狀況；價(jià)格與交貨期； 歷史業(yè)績(jī)等。根據(jù)這些做出《合格供應(yīng)商名單》。對(duì)合格供應(yīng)商的控制 貨檢員對(duì)供應(yīng)商每次供貨時(shí)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。 供貨商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格，按本廠《不合格品控制秩序》執(zhí)行，如交貨期交貨數(shù)量等沒(méi)按合同進(jìn)行時(shí)，可由采購(gòu)員對(duì)供應(yīng)商提出警告，嚴(yán)
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