5生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度(編輯修改稿)
2024-09-08 08:22 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 員做好餐具消毒記錄； 必須作到餐餐消毒，對(duì)周轉(zhuǎn)快的餐具（如粥碗、筷子） 第 6 頁(yè) 共 13 頁(yè) 用 84 消毒液隨用隨消毒； 各班必須按照正確的消毒方法和步驟進(jìn)行消毒。去污、洗涮、入消毒柜。 各班消過(guò)毒的餐具必須干凈衛(wèi)生，無(wú)污垢，無(wú)油垢。 未經(jīng)消毒的餐具（如碗、盤(pán)、筷子、餐勺等）禁止使用，有不消毒使用者追究責(zé)任并給予處罰 。 各班無(wú)論采用物理或化學(xué)方法必須認(rèn)真作好記錄、備案、注明消毒方法。 廚房所有人員的工作服、工作帽一周必須消毒 1 至 2 次。 廚房操作間，平常每周一期消毒 2 次，遇有疫情每日必須餐餐消毒。 金理想幼兒園 第四篇：場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理制度場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理制度 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，杜絕食物中毒事故發(fā)生； 中心所有炊事人員須定期體檢，持有效健康證方可上崗； 炊事人員要做到 “ 四勤 ” （即勤洗手 、剪指甲、勤洗澡理發(fā)，勤換衣服被褥，勤換工作服），五不（即：不隨地吐痰，不抽煙，不用手抓食品，不對(duì)儀器打噴嚏咳嗽，不直接用勺嘗味）； 洗碗池、洗菜池及時(shí)擦洗疏通，餐廳每日三擦三掃，做到清潔、舒適； 第 7 頁(yè) 共 13 頁(yè) 嚴(yán)格執(zhí)行雙墩、雙刀制，生熟分開(kāi)制，杜絕交叉感染； 餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈消毒； 采購(gòu)各種肉類，必須堅(jiān)持索要檢疫證件及屠宰證明等制度； 環(huán)境衛(wèi)生要做到無(wú)臟、無(wú)異味，泔水桶、垃圾車、廢品堆、下水道要及時(shí)處理清運(yùn) ，保持整潔，廁所應(yīng)經(jīng)常沖洗，防堵防漏； 各餐廳及環(huán)境衛(wèi)生要執(zhí)行分片包干、定人定物、責(zé)任到人制度。餐具清洗消毒制度。 成立消毒檢查小組。對(duì)各餐廳進(jìn)行不定期、不定時(shí)的檢查。（主要檢查有無(wú)消毒、有無(wú)消毒記錄）消過(guò)毒的餐具的無(wú)污染、不否與雜物、藥物混放）； 各餐廳必須設(shè)置消毒專用間，并配備齊專用消毒工具，消毒間必須專人負(fù)責(zé)。標(biāo)上消毒人員姓名，消毒時(shí)間、記錄消毒餐具； 各餐廳必須作到餐餐消毒，對(duì)周轉(zhuǎn)快的餐具（如粥碗、筷子）用 84 消毒液隨用隨消毒； 各餐廳必須按照正確的消毒方法和步驟進(jìn)行消毒。去污、洗涮、入消毒柜。用藥物浸泡 1030 分種消毒。用藥物消毒去污、 第 8 頁(yè) 共 13 頁(yè) 洗涮（用藥物浸泡 1020 分鐘）、凈水沖洗。 各餐廳消過(guò)毒的餐具必須干凈衛(wèi)生，無(wú)污垢，無(wú)油垢。 未經(jīng)消毒的餐具（如碗、盤(pán)、筷子、餐勺等）禁止使用，有不消毒使用者追究責(zé)任并給予處罰。 各餐廳無(wú)論采用物理或化學(xué)方法必須認(rèn)真作好記錄、備案、注明消毒方法。 各餐廳所有人員的工作服、工作帽一周必須消毒 1 至 2次。 各餐廳的大廳、 操作間、主副食為、毛菜
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