5生產(chǎn)場所衛(wèi)生管理制度-免費(fèi)閱讀
【正文】 、整潔、整齊、明亮。 食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。 、設(shè)備的洗滌劑、消毒劑必須符合相關(guān)的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。 、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求如病死、毒死、死因不明、有異味的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品等 。 未經(jīng)消毒的餐具（如碗、盤、筷子、餐勺等）禁止使用，有不消毒使用者追究責(zé)任并給予處罰。 成立消毒檢查小組。去污、洗涮、入消毒柜。必須配備專兼職水質(zhì)凈化、消毒員。應(yīng)協(xié)助、支持和接受衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、監(jiān)測。 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。 廠房、設(shè)備、排水系統(tǒng)、廢物排放系統(tǒng)和其他機(jī)械設(shè)施，必須保持良好狀態(tài)。 本公司一切與生產(chǎn)衛(wèi)生有關(guān)的項(xiàng)目均適用本制度。 滅蚊燈、捕鼠器、紫外消毒燈、防塵設(shè)施等，必須保證能正常工作，并按要求使用。 食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證明。 新建、改建、擴(kuò)建或變更許可項(xiàng)目必須報(bào)衛(wèi)生監(jiān)督部門審核，驗(yàn)收合格并取得衛(wèi)生許可后方能營業(yè)。 更衣室、淋浴室和衛(wèi)生間必須保持清潔衛(wèi)生，排水暢通，設(shè)置有效的獨(dú)立的排氣裝置。對各餐廳進(jìn)行不定期、不定時的檢查。 廚房操作間，平常每周一期消毒 2 次，遇有疫情每日必須餐餐消毒。用藥物浸泡 1030 分種消毒。掌握必要的食品感官檢查方法。 、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單。 ，出入庫時應(yīng)登記，作好記錄，建立臺帳。為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。 。地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤?，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關(guān)的工作 （ 五）個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū) 第 12 頁 共 13 頁 （六）食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為 （七）進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求 從業(yè)人員工作服管理 （一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進(jìn)行區(qū)分，如粗加工、烹調(diào)、倉庫、清潔等 （二）工作服應(yīng)有清洗保潔制度，定期進(jìn)行更換，保持清潔。運(yùn)輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。 ，并做好 第 9 頁 共 13 頁 采購記錄，便于溯源；向食品生產(chǎn)單位、 批發(fā)市場等批量采購食品的，還應(yīng)索取食品衛(wèi)生許可證、檢
合同協(xié)議相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1