5生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度-wenkub.com
2024-09-08 08:22 本頁面
【正文】 、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。 三防 設(shè)施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮 三防 設(shè)施的 功能和作用。 .食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生。保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生 ，是保證食物 第 13 頁 共 13 頁 不被污染的重要措施之一。接觸直接入口食品時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒 （三）接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手 開始工作前 處理食物前 上廁所后 處理生食物后 處理弄污的設(shè)備或飲食用具后 咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后 處理動(dòng)物或廢物后 觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后 從事任何可能會(huì)污染雙手活動(dòng)（如處理貨項(xiàng)、執(zhí)行清潔任務(wù)）后 （四）專間操作人員進(jìn)入專間時(shí)宜再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴(yán)格進(jìn)行清洗消毒，操作中應(yīng)適時(shí)地消毒雙手。 從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度 一、從業(yè)人員健康管理： （一）從業(yè)人員應(yīng)按 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。 第 10 頁 共 13 頁 ，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。 道進(jìn)貨，最好是定點(diǎn)采購，確保無農(nóng)藥及其他有毒有害化學(xué)品污染，檢查或索取檢驗(yàn)合格證明。不得采購無證食品商販或來路不明的食品。 。 各餐廳所有人員的工作服、工作帽一周必須消毒 1 至 2次。用藥物消毒去污、 第 8 頁 共 13 頁 洗涮（用藥物浸泡 1020 分鐘）、凈水沖洗。（主要檢查有無消毒、有無消毒記錄）消過毒的餐具的無污染、不否與雜物、藥物混放）； 各餐廳必須設(shè)置消毒專用間，并配備齊專用消毒工具，消毒間必須專人負(fù)責(zé)。 金理想幼兒園 第四篇：場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理制度場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理制度 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，杜絕食物中毒事故發(fā)生； 中心所有炊事人員須定期體檢，持有效健康證方可上崗； 炊事人員要做到 “ 四勤 ” （即勤洗手 、剪指甲、勤洗澡理發(fā)，勤換衣服被褥，勤換工作服），五不（即：不隨地吐痰，不抽煙，不用手抓食品，不對(duì)儀器打噴嚏咳嗽，不直接用勺嘗味）； 洗碗池、洗菜池及時(shí)擦洗疏通，餐廳每日三擦三掃，做到清潔、舒適； 第 7 頁 共 13 頁 嚴(yán)格執(zhí)行雙墩、雙刀制，生熟分開制，杜絕交叉感染； 餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈消毒； 采購各種肉類，必須堅(jiān)持索要檢疫證件及屠宰證明等制度； 環(huán)境衛(wèi)生要做到無臟、無異味，泔水桶、垃圾車、廢品堆、下水道要及時(shí)處理清運(yùn) ，保持整潔，廁所應(yīng)經(jīng)常沖洗，防堵防漏； 各餐廳及環(huán)境衛(wèi)生要執(zhí)行分片包干、定人定物、責(zé)任到人制度。
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