【文章內容簡介】 機構或高校、人民群眾的共同努力，以期更好的利用我國現(xiàn)有的降糖資源，為我國保健食品 的開發(fā)提供理論與技術支持。 第二篇：降血糖功能性食品的研究現(xiàn)狀降血糖功能性食品的研究現(xiàn)狀 摘要：糖尿病是威脅人類生命的 三大殺手 之一，糖尿病及 第 11 頁 共 27 頁 其并發(fā)癥是引起人類死亡的主要疾病，通過注射胰島素和口服藥物可以控制糖尿病患者的血糖水平，但對人體均有一定的副作用。近年來通過消費天然降血糖產品來部分替代糖尿病藥物的趨勢不斷增強。本文綜述了對糖尿病人有保健作用的食物資源，以期充分利用我國現(xiàn)有資源的同時能為我國糖尿病的防治有所幫助。關鍵詞：糖尿?。唤笛?；功能食品； 糖尿病是一種嚴重危害人 類健康的疾病，在我國，隨著經濟的發(fā)展和人們飲食結構的改變以及人口老齡化，糖尿病患者的數(shù)量迅速增加，日前，衛(wèi)生部公布我國的糖尿病患者約 4000 萬人。專家指出，中國糖尿病人數(shù)以每天至少 3000 人的速度增加，每年糖尿病患者至少增加 120 萬，并且發(fā)病年齡更趨于年輕化，目前我國患糖尿病人數(shù)僅次于印度，列世界第二位【 1】 。由于糖尿病能引起許多并發(fā)癥，并且累及全身各個系統(tǒng)，給患者精神和肉體上都帶來很大的痛苦，而避免和控制糖尿病及其并發(fā)癥的最好辦法就是控制血糖水平。糖尿病并發(fā)癥多、致殘率高等特點，決定了其高昂的 治療成本。據(jù)世界衛(wèi)生組織調查，糖尿病所帶來的健康支出占整個健康支出的比例已經從當初的％增加到 15％，并且有逐年增長的趨勢。給患者及其家庭帶來了沉重的經濟負擔，特別是在發(fā)展中國家，這種負擔更加沉重。目前，糖尿病治療手段包括飲食治療、運動治療、口服降糖藥物和注射胰島素 [5]。因此尋找開發(fā)具有調節(jié)血糖水平的保健食品， 第 12 頁 共 27 頁 配合藥物治療，在有效地控制血糖和糖尿病的同時降低副作用已引起了人們的廣泛關注。 1 飲食輔助治療糖尿病 盡管注射胰島素和口服藥物對糖尿病取得了明顯的治療效果，但同時也出現(xiàn)了不同 的副作用，尤其對大血管、視網膜、神經組織造成了損傷 [6]。糖尿病發(fā)生和發(fā)展的原因非常復雜，而飲食習慣又會影響糖尿病的發(fā)展和控制。糖尿病患者控制餐后血糖的最好方法就是在嚴格控制飲食和運動的前提下結合藥物治療 [7]。良好的生活方式和相應的藥物治療可以延緩 ii 型糖尿病患者的病情發(fā)展，并提高生活質量 [8]。流行病學調查顯示，多種飲食模式對肥胖和 ii 型糖尿病的發(fā)生有較好的阻止作用[48]。這就意味著營養(yǎng)調節(jié)和積極的生活方式對防止糖尿病及其并發(fā)癥的發(fā)生是有效的，其中飲食治療對糖尿病控制最為重要[3]。天然降血糖食品具 有來源廣泛，副作用小，價格低廉等特點，容易被普通人接受，是日常保健、自我調養(yǎng)的最佳手段。因此，使用具有降血糖活性的天然產品作為糖尿病患者的輔助食品和輔助治療手段日益受到人們的關注，也是今后的研究方向。 此外， kaput等提出利用營養(yǎng)基因組學的概念來研究糖尿病，以期通過飲食治療糖尿病的目的。由于不同的人遺傳基因不同，對食物及某些慢性病如 ii 型糖尿病的響應程度也不同。遺傳基因的不同會造成身高、體重的潛在不同，同時也會造成對食品， 第 13 頁 共 27 頁 食品 基因相互作用，以及對疾病的敏感性不同。營養(yǎng)基因組學通過研究個體基因對 食物中的營養(yǎng)素及生物功能成分的響應代謝特點，試圖利用飲食和基因來改變個體對疾病的敏感性，最終通過飲食對致病 1/ 3 基因進行調節(jié)，以達到診斷、治療糖尿病的目的 [3]。 2 天然降血糖活性成分及降血糖食品 近年來，發(fā)現(xiàn)許多植物、動物及微生物資源中具有降糖活性成分 [4]，如燕麥、苦蕎、玉米（粉、穗和須均可降糖）、山藥、魔芋、薏苡仁、茶葉、苦瓜、豌豆、大豆、大蒜素、冬蟲夏草、靈芝、蘑菇、蠶、螞蟻、牛初乳、蜂膠等。有些微生物能夠分泌對 α 葡萄糖苷酶有抑制作用的物質。上述天然資源中含有不同的 降糖因子，如多糖類、皂甙類、萜類、黃酮類、生物堿類、硫鍵化合物類、共軛亞油酸等，此外，礦物質和維生素也具有降糖功能，如鉻、鋅、鎂、鈣、釩、 vc、 ve 等。 目前開發(fā)出的降血糖功能食品很多，如南瓜降血糖食品、胡蘆巴膠的降血糖食品、桑葉的降血糖功能食品、黑木耳的降血糖功能食品等。 對糖尿病的治療具有積極作用的飲食模式，其突出特點是富含天然植物成分。植物成分降血糖的機理各不相同，主要是通過刺激胰島素的釋放，增加葡萄糖受體，抑制糖的異生，減少葡萄糖從小腸的吸收等降低血糖水平 [5]。汪寧等 [6]研究 發(fā)現(xiàn)蜂王漿 第 14 頁 共 27 頁 凍干粉可使高糖狀態(tài)下 hepg2 細胞的葡萄糖消耗量增加，對胰島素刺激的 hepg2 細胞的葡萄糖消耗量增加有協(xié)同作用，能降低四氧嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖。給予燕麥提取物 20d，糖尿病大鼠的體重和肝糖元含量比模型組明顯增加，飲水量比模型組顯著降低 [7]。黑木耳多糖能夠顯著降低糖尿病小鼠的血糖值，并能夠增加糖尿病小鼠的糖耐量 [8]。何新益等 [9]的研究結果表明，苦瓜多糖對過氧化物酶增殖體化受體具有較強的激活效果，暗示苦瓜多糖是一種潛在的降糖、降脂的活性成分?？喙蠅A提多糖還可以提高糖尿病模型小鼠的葡萄糖耐量以 及肝糖原的含量 [2]?？喙显磉澳軌蚴故軗p的胰島 β 細胞恢復正常的分泌功能?？喙显磉翱赡苁峭ㄟ^刺激肝糖原合成來降低血糖作用 [1]。猴頭菌轉化銀杏葉提取物的轉化產物能顯著降低糖尿病模型小鼠的血脂、血糖和果糖胺水平，能有效提高 sod 酶活和增加模型小鼠的體重 [7]。玉米特強粉對腎上腺素性高血糖模型小鼠及四氧嘧啶誘發(fā)的糖尿病模型小鼠具有明顯的降血糖作用 [8]。 3 含有其他降血糖功能因子的食品 具有降血糖作用的功能因子還有氨基酸、不飽和脂肪酸等。氨基酸主要有精氨酸、牛磺酸等。日本以山芋（富 含精氨酸）為主料、加芝麻與嫩玉米制成稱之為 “ 仙根 ” 的降血糖食品。?；撬崾且环N含硫 β 氨基酸，具有抗氧化作用，特別是對嘌呤霉素氨基核苷腎炎（ pa 腎炎）中腎小球和腎小管間質纖維化有抑制 第 15 頁 共 27 頁 作用【 8】 。不飽和脂肪酸類有亞油酸、 α 亞麻酸、 dha 和 epa 等，除可降脂、降低血清膽固醇外，還有降糖作用。研究發(fā)現(xiàn)下列食物也可防治糖尿?。盒Q蛹（含 1脫氧野尻霉素，已開發(fā)金蠶寶降糖制劑）、辣椒（牙買加用其治療糖尿?。⑴３跞榧捌渲破?、降糖鮮奶、蓮子芯等【 10】 。 目前研究較熱的為甲殼素，又名殼聚 糖，是第二代功能性保健品、生物中唯一的動物性 df。它除具有 df 的多種特殊性能和功效外，對糖尿病有很好輔助治療作用。并且，甲殼素降血糖和尿糖的作用比植物纖維顯著得多。 我國保健食品的起源可以追溯到中華民族悠久的食療養(yǎng)生及 “ 藥食同源 ” 理論產生時期，是我國保健食品開發(fā)研制的重要理論基礎。據(jù) 2024 年美國商務部報告顯示，目前在中國銷售的健康食品中 90%為第一代（普通營養(yǎng)品）和第二代（藥物提取保健品）。而日本、美國、歐洲等國的產品已經是第三代即功能性食品（自然 物質提?。＿@類產品將在未來主導中國市場。 降糖保健食品的開發(fā)對我國保健品行業(yè)來說，既是機遇又充滿挑戰(zhàn)。首先，我國糖尿病患者增長速度迅速，但降糖保健食品的開發(fā)卻相當滯后。西方國家的降糖保健食品已