3古敢小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施工作簡(jiǎn)報(bào)(編輯修改稿)
2024-08-26 17:29 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 職責(zé)，積極認(rèn)真的完成好蛋奶儲(chǔ)存管理工作。 三、入庫(kù)食品必須認(rèn)真檢查，不能有破蛋入庫(kù)，更不能有過(guò) 第 9 頁(yè) 共 20 頁(yè) 期、變質(zhì)、污染牛奶入庫(kù)。入庫(kù)的蛋奶應(yīng)認(rèn)真登記，必須做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)。 四、實(shí)行登記制度，每批食品入庫(kù)必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)合格證 及進(jìn)貨發(fā)票，建好臺(tái)賬。 五、每批食品入庫(kù)后必須及時(shí)留樣，留樣時(shí)間為三天。 六、出庫(kù)食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。 七、加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)干與蛋奶工作無(wú)關(guān)的事。 八、做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。 九、加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。上馬小學(xué) 二 0 一二年四月十二日 學(xué) 生營(yíng)養(yǎng)餐工程食品庫(kù)房管理制度 一、營(yíng)養(yǎng)餐工程食品及其原料庫(kù)房實(shí)行崗位責(zé)任制。由專人負(fù)責(zé)管理，對(duì)庫(kù)房的食品及其原料的衛(wèi)生質(zhì)量和食品安全負(fù)責(zé)。非管理人員未經(jīng)允許不得隨意進(jìn)入庫(kù)房。 二、實(shí)行食品及其原料進(jìn)、出庫(kù)驗(yàn)收制度。庫(kù)房管理人員負(fù)責(zé)對(duì)進(jìn)入庫(kù)房的每批次的食品進(jìn)行感官檢查驗(yàn)收，并向供貨方索取該批次食品檢驗(yàn)或檢疫合格證或化驗(yàn)單，未經(jīng)驗(yàn)收或驗(yàn)收不合 第 10 頁(yè) 共 20 頁(yè) 格的食品不得入庫(kù)。 三、建立健全食品出、入庫(kù)登記臺(tái)帳。庫(kù)房管理人員對(duì)進(jìn)出庫(kù)房的食品分類建帳，詳細(xì)并及時(shí)登記每批每個(gè)品種食品的名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、 數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、出庫(kù)日期及消耗情況。 四、食品實(shí)行分類管理。庫(kù)房管理人員對(duì)進(jìn)入庫(kù)房的食品按其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及進(jìn)貨日期先后順序，上架或臺(tái)、柜分類存放，并有明顯標(biāo)示。 五、加強(qiáng)食品庫(kù)房的安全管理。庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放個(gè)人物品，禁止存入殺蟲劑、消毒劑和亞硝酸鹽等有毒有害物質(zhì)及與食品及其原料無(wú)關(guān)的物品 。庫(kù)房?jī)?nèi)禁止使用化學(xué)藥物殺蟲或滅鼠，保障食品安全。 六、加強(qiáng)食品庫(kù)房衛(wèi)生管理。庫(kù)房管理人員應(yīng)堅(jiān)持每天對(duì)庫(kù)房進(jìn)行衛(wèi)生清理，堅(jiān)持每天開窗通風(fēng)，保持庫(kù)房?jī)?nèi)清潔衛(wèi)生和空氣暢通。 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度 一、必須以正常渠道進(jìn)貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。 二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格或化驗(yàn)單的復(fù)印件，方可簽署購(gòu)銷合同。 三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將 第 11 頁(yè) 共 20 頁(yè) 過(guò)期，學(xué)校應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。 四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個(gè)月未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購(gòu)入其貨物。上馬小學(xué)二 0 一二年四月十二日 11 第三篇：古敢小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐工作自檢自查報(bào) 告（共）古敢水族鄉(xiāng)古敢小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐工作 自檢自查報(bào)告 為確保我校 “ 營(yíng)養(yǎng)早餐工程 ” 能夠安全、平穩(wěn)實(shí)施，我校根據(jù)上級(jí)通知要求，認(rèn)真開展了營(yíng)養(yǎng)早餐自檢自查工作，現(xiàn)就我校開展 “ 營(yíng)養(yǎng)早餐工作 ” 實(shí)施情況報(bào)告如下。 一、完善了 “ 營(yíng)養(yǎng)餐工程 ” 管理機(jī)制。 學(xué)校成立了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐工作食品安全監(jiān)督小組，領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組成員參與營(yíng)養(yǎng)早餐工作實(shí)施管理，每天定時(shí)或不定時(shí)到食堂巡視一番，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)指出，落實(shí)了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐工程食品分發(fā)人員、庫(kù)房管理人員和從業(yè)人員職責(zé)， 把各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管責(zé)任落實(shí)分解到人。 嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)部門的監(jiān)管和安排，建立了《營(yíng)養(yǎng)餐采購(gòu)制度》、《儲(chǔ)存保管制度》、《加工制度》、《發(fā)放與用餐制度》、《資金的管理與使用制度》和《工作責(zé)任追究制度》等管理制度，健全了營(yíng)養(yǎng)餐采購(gòu)入庫(kù)、領(lǐng)料出庫(kù)、食品留樣和學(xué)生就餐三類臺(tái)賬，規(guī)范了營(yíng)養(yǎng)早餐操作、加工、分發(fā)食用和采購(gòu)流程。 第 12 頁(yè) 共 20 頁(yè) 每周對(duì)營(yíng)養(yǎng)早餐工作的管理制度落實(shí)情況、衛(wèi)生監(jiān)管情況和學(xué)生的就餐情況開展自查，并對(duì)存在的問(wèn)題做到了及時(shí)整改。 二、加強(qiáng)了 “ 營(yíng)養(yǎng)餐工程 ” 的過(guò)程管理。 我校 學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施學(xué)校免費(fèi)提供價(jià)值 3 元的早 餐，主要以米線、面條加肉末、豬骨湯等為主料，佐料有油 辣子、醬油、醋、味精、雞精、香蔥、大蒜等由學(xué)生自由選 用。米線、面條、雞蛋、豬油、米、蔬菜、肉食等原材料由 中心學(xué)校組織食品采購(gòu)小組成員與各經(jīng)銷商簽訂了直接供 貨協(xié)議，確保質(zhì)量關(guān)，保證了食品源頭的安全。 未加工完的生肉進(jìn)行冷凍保存，實(shí)行加工前一天 對(duì)第二天加工的肉食品進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)有異味的及時(shí)清
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