3古敢小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施工作簡(jiǎn)報(bào)-文庫(kù)吧資料
2024-08-26 17:29本頁(yè)面
【正文】 并如實(shí)做好領(lǐng)料記錄，月末組織食堂管理人員 第 13 頁(yè) 共 20 頁(yè) 對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐賬務(wù)進(jìn)行審計(jì)。并做到一有異常情況就在第一時(shí)間進(jìn)行匯報(bào)處理，保 證學(xué)生飲食安全。 食堂監(jiān)管人 員每天對(duì)食品做到按時(shí)取樣留樣，留樣 保存 48 小時(shí)以上。米線、面條、雞蛋、豬油、米、蔬菜、肉食等原材料由 中心學(xué)校組織食品采購(gòu)小組成員與各經(jīng)銷商簽訂了直接供 貨協(xié)議，確保質(zhì)量關(guān)，保證了食品源頭的安全。 二、加強(qiáng)了 “ 營(yíng)養(yǎng)餐工程 ” 的過(guò)程管理。 嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)部門的監(jiān)管和安排，建立了《營(yíng)養(yǎng)餐采購(gòu)制度》、《儲(chǔ)存保管制度》、《加工制度》、《發(fā)放與用餐制度》、《資金的管理與使用制度》和《工作責(zé)任追究制度》等管理制度，健全了營(yíng)養(yǎng)餐采購(gòu)入庫(kù)、領(lǐng)料出庫(kù)、食品留樣和學(xué)生就餐三類臺(tái)賬，規(guī)范了營(yíng)養(yǎng)早餐操作、加工、分發(fā)食用和采購(gòu)流程。 一、完善了 “ 營(yíng)養(yǎng)餐工程 ” 管理機(jī)制。 四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個(gè)月未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購(gòu)入其貨物。 二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格或化驗(yàn)單的復(fù)印件，方可簽署購(gòu)銷合同。庫(kù)房管理人員應(yīng)堅(jiān)持每天對(duì)庫(kù)房進(jìn)行衛(wèi)生清理，堅(jiān)持每天開(kāi)窗通風(fēng)，保持庫(kù)房?jī)?nèi)清潔衛(wèi)生和空氣暢通。庫(kù)房?jī)?nèi)禁止使用化學(xué)藥物殺蟲或滅鼠，保障食品安全。 五、加強(qiáng)食品庫(kù)房的安全管理。 四、食品實(shí)行分類管理。 三、建立健全食品出、入庫(kù)登記臺(tái)帳。 二、實(shí)行食品及其原料進(jìn)、出庫(kù)驗(yàn)收制度。由專人負(fù)責(zé)管理，對(duì)庫(kù)房的食品及其原料的衛(wèi)生質(zhì)量和食品安全負(fù)責(zé)。 九、加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。 八、做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。 七、加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。 五、每批食品入庫(kù)后必須及時(shí)留樣，留樣時(shí)間為三天。入庫(kù)的蛋奶應(yīng)認(rèn)真登記，必須做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)。 二、管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職責(zé)，積極認(rèn)真的完成好蛋奶儲(chǔ)存管理工作。 各班主任要經(jīng)常對(duì)食用營(yíng)養(yǎng)餐的學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊(cè)登記，如果對(duì)食用蛋奶有過(guò)敏者要立即停用，同時(shí)做好醫(yī)護(hù)工作，并及時(shí)向?qū)W校報(bào)告，不得讓過(guò)敏學(xué)生繼續(xù)食用，并做好工作，予以調(diào)整。 蛋奶工程發(fā)放工作人員要及時(shí)將食品按班發(fā)放，及時(shí)發(fā)放到學(xué)生手中，各班不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移用途。校長(zhǎng)在每天就餐前向各班主任發(fā)放袋裝奶，再由班主任向全班學(xué)生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用。最后由班主任向全班學(xué)生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報(bào)告。 上馬小學(xué) 二 0 一二年四月十二日上馬小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放制度 營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放工作人員要認(rèn)真做好食品發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反應(yīng)、動(dòng)態(tài)。 （ 3 發(fā)生重大突發(fā)事件，啟動(dòng)本應(yīng)急預(yù)案，并在教育系統(tǒng)食品安全事故應(yīng)急指揮部處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展工作。學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組啟動(dòng)本應(yīng)急預(yù)案，配合中心學(xué)校、營(yíng)養(yǎng)餐配送企業(yè)、縣食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組采取相應(yīng)的防范措施，做好應(yīng)急處置工作。報(bào)告程序是班主任 —— 第 7 頁(yè) 共 20 頁(yè) 校長(zhǎng)，同時(shí)由學(xué)校向當(dāng)?shù)卣托l(wèi)生疾控部門報(bào)告，以便及時(shí)施救。 報(bào)告 學(xué)校建立、健全食品安全事故報(bào)告系統(tǒng)，按照食品安全事故報(bào)告的有關(guān)規(guī)定，主動(dòng)監(jiān)測(cè)，及時(shí)報(bào)告。 三、運(yùn)行體系 監(jiān) 測(cè) 及時(shí)研究分析本校食品安全情況，做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早解決，形成統(tǒng) 一、科學(xué)的食品安全信息評(píng)估和預(yù)警體系。 （ 4 負(fù)責(zé)上報(bào)與事故相關(guān)的重要信息 。（ 2 領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)事故應(yīng)急處置工作 。學(xué)校對(duì)所發(fā)生的食品安全事故要作出快速反應(yīng)，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格控制事故發(fā)展和勢(shì)態(tài)蔓延，有效開(kāi)展應(yīng)急救援工作，認(rèn)真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。學(xué)校要按照 “ 校長(zhǎng)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分管人員具體負(fù)責(zé)、各教師協(xié)調(diào)配合 ” 的食品安全工作機(jī)制，實(shí)行分級(jí)管理、分級(jí)響應(yīng)，落實(shí)各自職責(zé)。本預(yù)案所稱營(yíng)養(yǎng)餐工程食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件，是指在實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐工程中發(fā)生的事件，造成安全事故時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。上馬小學(xué) 二 0 一二年四月十二日上馬小學(xué)營(yíng) 養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案 為加強(qiáng)食品安全，科學(xué)、規(guī)范、有效地開(kāi)展學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐食品安全事故應(yīng)急工作，最大限度地減少學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工程食品安全事故可能造成的危害，結(jié)合我校的實(shí)際，制定本預(yù)案。 做好防火、防鼠、防蠅工作。 倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常通風(fēng)，保持干燥。上馬小學(xué)
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