3古敢小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施工作簡(jiǎn)報(bào)-在線瀏覽
2024-08-26 17:29本頁(yè)面
【正文】 符合食品衛(wèi)生要求的食品。 妥善保管好驗(yàn)收記錄，以備查驗(yàn)。 食品不得與非食品、有毒藥品、有強(qiáng)烈氣味的物品同庫(kù)存放。 經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、超過(guò)保質(zhì)期限要及時(shí)處理。 定期大掃除，保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外清潔。 一、工作原則 全程預(yù)防、全程控制。 明確職責(zé)、落實(shí)責(zé)任。 第 6 頁(yè) 共 20 頁(yè) 及時(shí)反應(yīng)、快速行動(dòng)。 二、領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：星顯彪組員：全體教師領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)有：（ 1 啟動(dòng)學(xué)校重大食品衛(wèi)生安全事件應(yīng)急預(yù)案 。（ 3 負(fù)責(zé)事故應(yīng)急處置事項(xiàng)的決策 。（ 5 向教育系統(tǒng)食品安全事故應(yīng)急指揮部報(bào)告事故救援情況。 2 預(yù)警 突發(fā)事件的預(yù)警需報(bào)中心學(xué)校。報(bào)告時(shí)間不得超過(guò)事發(fā)后 1 小時(shí)，不得遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)和漏報(bào)。 處置措施 （ 1 發(fā)生一般突發(fā)群體食物 中毒事件。 （ 2 發(fā)生較大事件，啟動(dòng)本應(yīng)急預(yù)案，并報(bào)教育系統(tǒng)食品安全事故應(yīng)急指揮部組織有關(guān)單位和相應(yīng)力量進(jìn)行應(yīng)急處置。 （ 5 食品安全事故善后處置工作結(jié)束后，學(xué)校事故應(yīng)急小組總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)應(yīng)急救援工作的建議，完成應(yīng)急救援總結(jié)報(bào)告，報(bào)送中心學(xué)校。袋裝奶發(fā)放到學(xué)生手中之前必須包裝完整無(wú)破損。 發(fā)放程序： ① 雞蛋的發(fā)放：校長(zhǎng)負(fù)責(zé)按時(shí)向雞蛋加工人員發(fā)放鮮雞蛋，由加工人員將鮮雞蛋加工后經(jīng)過(guò)值周教師檢查審定、 第 8 頁(yè) 共 20 頁(yè) 試嘗無(wú)不良反應(yīng)后由加工人員向各班班主任發(fā)放。 ② 牛奶 的發(fā)放。 建好 “ 出庫(kù)、報(bào)損、試嘗、留樣、分發(fā)消耗 ” 五種臺(tái)賬。一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。 上馬小學(xué) 二 0 一二年四月十二日 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存制度 為確保蛋奶儲(chǔ)存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定以下制度： 一、學(xué)校設(shè)置專用的蛋奶儲(chǔ)藏室，配備好蛋奶儲(chǔ)存設(shè)備，確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。 三、入庫(kù)食品必須認(rèn)真檢查，不能有破蛋入庫(kù)，更不能有過(guò) 第 9 頁(yè) 共 20 頁(yè) 期、變質(zhì)、污染牛奶入庫(kù)。 四、實(shí)行登記制度，每批食品入庫(kù)必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)合格證 及進(jìn)貨發(fā)票，建好臺(tái)賬。 六、出庫(kù)食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)干與蛋奶工作無(wú)關(guān)的事。管理員必須每天打掃庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。上馬小學(xué) 二 0 一二年四月十二日 學(xué) 生營(yíng)養(yǎng)餐工程食品庫(kù)房管理制度 一、營(yíng)養(yǎng)餐工程食品及其原料庫(kù)房實(shí)行崗位責(zé)任制。非管理人員未經(jīng)允許不得隨意進(jìn)入庫(kù)房。庫(kù)房管理人員負(fù)責(zé)對(duì)進(jìn)入庫(kù)房的每批次的食品進(jìn)行感官檢查驗(yàn)收，并向供貨方索取該批次食品檢驗(yàn)或檢疫合格證或化驗(yàn)單，未經(jīng)驗(yàn)收或驗(yàn)收不合 第 10 頁(yè) 共 20 頁(yè) 格的食品不得入庫(kù)。庫(kù)房管理人員對(duì)進(jìn)出庫(kù)房的食品分類建帳，詳細(xì)并及時(shí)登記每批每個(gè)品種食品的名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、 數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、出庫(kù)日期及消耗情況。庫(kù)房管理人員對(duì)進(jìn)入庫(kù)房的食品按其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及進(jìn)貨日期先后順序，上架或臺(tái)、柜分類存放，并有明顯標(biāo)示。庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放個(gè)人物品，禁止存入殺蟲(chóng)劑、消毒劑和亞硝酸鹽等有毒有害物質(zhì)及與食品及其原料無(wú)關(guān)的物品 。 六、加強(qiáng)食品庫(kù)房衛(wèi)生管理。 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度 一、必須以正常渠道進(jìn)貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。 三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將 第 11 頁(yè) 共 20 頁(yè) 過(guò)期，學(xué)校應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。上馬小學(xué)二 0 一二年四月十二日 11 第三篇：古敢小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐工作自檢自查報(bào) 告（共）古敢水族鄉(xiāng)古敢小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐工作 自檢自查報(bào)告 為確保我校 “ 營(yíng)養(yǎng)早餐工程 ” 能夠安全、平穩(wěn)實(shí)施，我校根據(jù)上級(jí)通知要求，認(rèn)真開(kāi)展了營(yíng)養(yǎng)早餐自檢自查工作，現(xiàn)就我校開(kāi)展 “ 營(yíng)養(yǎng)早餐工作 ” 實(shí)施情況報(bào)告如下。 學(xué)校成立了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐工作食品安全監(jiān)督小組，領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組成員參與營(yíng)養(yǎng)早餐工作實(shí)施管理，每天定時(shí)或不定時(shí)到食堂巡視一番，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)指出，落實(shí)了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐工程食品分發(fā)人員、庫(kù)房管理人員和從業(yè)人員職責(zé)， 把各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管責(zé)任落實(shí)分解到人。 第 12 頁(yè) 共 20 頁(yè) 每周對(duì)營(yíng)養(yǎng)早餐工作的管理制度落實(shí)情況、衛(wèi)生監(jiān)管情況和學(xué)生的就餐情況開(kāi)展自查，并對(duì)存在的問(wèn)題做到了及時(shí)整改。 我校 學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施學(xué)校免費(fèi)提供價(jià)值 3 元的早
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