【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 飲水必須干凈。 ⑤其他衛(wèi)生設(shè)施，必須特別保持清潔。 ⑥排水溝應(yīng)經(jīng)常清除污穢，保持清潔暢通。 ⑦凡可能寄生傳染菌的原料，應(yīng)于使用前施以適當(dāng)?shù)南尽? ⑧凡可能產(chǎn)生有礙衛(wèi)生的氣體、塵灰、粉末的工作，應(yīng)遵守下列規(guī)定 : 。 。 ，按其性質(zhì)分別做凝結(jié)、沉淀、 吸引或排除等措施。 ⑨凡處理有毒物或高熱物體的工作或從事有塵埃、粉末或有毒氣體散布場(chǎng)所的工作，或暴露于有害光線中的工作等，須用防護(hù)服裝或器具，并按其性質(zhì)置備。 中國(guó)最大的管理資源中心 第 14 頁(yè) 共 29 頁(yè) （ 2）各工作場(chǎng)所的采光，應(yīng)依下列規(guī)定 ①各工作部門有充分的光線。 ②光線須有適宜的分布。 ③須防止光線的眩耀及閃動(dòng)。 ④各工作場(chǎng)所有窗面及照明器具的透光部分，均須保持清潔，勿使有所掩蔽。 ⑤凡階梯、升降機(jī)上下處及機(jī)械危險(xiǎn)部分，均須有適度的光線。 ⑥各工作場(chǎng)所應(yīng)保持適當(dāng)?shù)臏囟?，溫度的調(diào)整可采用暖氣、冷氣或通風(fēng)等方法。 ⑦各工作場(chǎng)所應(yīng)充分使空氣流通。 ⑧ 垃圾、污物、廢棄物等的消除，必須符合衛(wèi)生的要求，放置于所規(guī)定的場(chǎng)所或箱子內(nèi)，不得任意亂倒堆積。 ⑨設(shè)置甲種急救藥品設(shè)備并存放于小箱或小櫥內(nèi)，置于明顯之處以防污染時(shí)方便取用。每月必須檢查 10 次，其內(nèi)容物有缺時(shí)應(yīng)隨時(shí)補(bǔ)充。 二、場(chǎng)外環(huán)境衛(wèi)生管理 （ 1）拉布燈箱保持清潔、明亮，無(wú)裂縫、無(wú)破損。霓虹燈無(wú)壞損燈管。 （ 2）幕墻內(nèi)外玻璃每月清洗 1 次，保持光潔、明亮，無(wú)污漬、水跡。 （ 3）旗桿、旗臺(tái)應(yīng)每天清潔，保持光潔無(wú)塵。 （ 4） 場(chǎng)外升掛的國(guó)旗、司旗每半個(gè)月清洗 1 次，每 3 個(gè)月更換 1 次，如有破損應(yīng)立即更換。 （ 5）場(chǎng)外掛旗、橫幅、燈籠、促銷車、陽(yáng)傘等促銷氣氛展示物品應(yīng)保持整潔，完好無(wú)損。 （ 6）雨后應(yīng)及時(shí)擦干休息椅椅面。 、就餐區(qū)清潔要求 （ 1）公告欄由店經(jīng)理指定專人管理。管理人員應(yīng)對(duì)須張貼的通知、公告等文件資料內(nèi)容進(jìn)行檢查、登記，不符合要求的不予張貼。員工應(yīng)注意協(xié)助維護(hù)公告欄的整潔，不得拿取、損壞張貼的文件資料。 （ 2）員工通道內(nèi)的卡鐘、卡座應(yīng)掛放在指定位置，并保持卡座上的區(qū)域標(biāo) 識(shí)完好無(wú)損。 （ 3）考勤卡應(yīng)按區(qū)域劃分放于指定位置，并注意保持整潔。 （ 4）用餐后應(yīng)將垃圾扔入垃圾桶。 （ 5）茶渣等應(yīng)倒在指定位置，不能倒入水池。 （ 6）當(dāng)班時(shí)間不得在就餐區(qū)休息、吃食物。 中國(guó)最大的管理資源中心 第 15 頁(yè) 共 29 頁(yè) ?要點(diǎn)回顧 ? 良好的購(gòu)物環(huán)境是商場(chǎng) (超市連鎖店 )在競(jìng)爭(zhēng)中獲勝的關(guān)鍵，衛(wèi)生環(huán)境好壞直接影響著整體購(gòu)物環(huán)境的好壞。本章從員工個(gè)人衛(wèi)生基本要求、食品加工衛(wèi)生管理、賣場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生管理等方面對(duì)衛(wèi)生管理技能培訓(xùn)進(jìn)行了論述。 自我測(cè)試 ? ，作為主管的您應(yīng)該如何處理？ 服務(wù)的商場(chǎng)由于出售衛(wèi)生條例不合格的食品而引發(fā)食品中毒事件，您認(rèn)為應(yīng)該采取什么補(bǔ)救措施？ 中國(guó)最大的管理資源中心 第 16 頁(yè) 共 29 頁(yè) 內(nèi)容增補(bǔ) 您認(rèn)為在本章中還應(yīng)增加哪些重要的培訓(xùn)內(nèi)容？ 歡迎您及時(shí)與我們聯(lián)系，我們將在再版說(shuō)明中為您具名并表示感謝。 學(xué)習(xí)心得 中國(guó)最大的管理資源中心 第 17 頁(yè) 共 29 頁(yè) 附 1 商場(chǎng)實(shí)用英語(yǔ) 1. 熱情接待 營(yíng)業(yè)員主動(dòng)問(wèn)候顧客 A: Good morning. 早上好。 B: Good morning. 早上好。 A: What can I do for you? 能為你效勞嗎 ? B: I want to buy a bottle of shampoo. 我想買一瓶洗發(fā)香水。 A: What brand? 什么牌子的 ? B: Slek， please. 舒蕾。 A: Here you are. 給你。 主動(dòng)詢問(wèn)顧客需求 A: Good evening， madam. 夫人，晚上好。 B: Good evening. 晚上好。 A: Are you being served? 有人接待你嗎 ? B: No， not yet. 還沒(méi)有。 A: What do you want me to show you， madam? 夫人，你想買什么 ? B: I39。d like to buy a watch. 我想買一塊手表。 A: What kind of watch do you like? 你喜歡哪種手表 ? B: Could I have a look at this one? 請(qǐng)拿這塊給我看看，好嗎 ? 中國(guó)最大的管理資源中心 第 18 頁(yè) 共 29 頁(yè) A: Sure， Here you are. 好的，給你。 為顧客提供進(jìn)一步的服務(wù) A: Do you want to buy something else? 還要買點(diǎn)別的什么嗎 ? B: Well, are there any interesting DVD discs? 有一些有趣的 DVD光盤嗎？ A: We have many nice discs, for example, “ Titanic” . 有很多，比如《泰坦尼克號(hào)》。 B: It is said to sell very well, isn39。t it? 聽(tīng)說(shuō)很暢銷，是嗎？ A: It sells like hot cakes. Look, there isn39。t any left. I39。ll fetch one for you if you39。d like to wait a moment. 非常暢銷，瞧，柜臺(tái)里已經(jīng)沒(méi)有了。如果你能稍等一會(huì)兒，我這就去給你取一張來(lái)。 B: All right. Thanks. 好的，謝謝。 A: Don39。t mention it. I39。m glad to be at your service. 不用謝，很高興能為你服務(wù)。 2. 尺寸大小 詢問(wèn)顧客所需尺碼 A: Can you show me that style of shoes? 你能把那種款式的鞋給我看看嗎？ B: What size do you need? 你要多大的尺寸？ A: Size 42. 42碼。 B: Here you are. 給你。 為顧客量尺寸 A: I39。d like to have a look at that type of jeans. 我想看看那種牛仔褲。 B: What size? 多大尺寸的？ A: I don39。t know. 我不知道。 B: Let me take your size. 中國(guó)最大的管理資源中心 第 19 頁(yè) 共 29 頁(yè) 讓我量量你的尺寸。 顧客認(rèn)為尺寸不合適 A: Can I try on this pair of leather shoes? 我可以試穿這雙皮鞋嗎？ B: Yes, please. 可以，請(qǐng)吧。 A: It39。s a bit tight and it pinches. 有點(diǎn)緊，而且有些夾腳。 B: Please try on this pair. It39。s a little larger. 請(qǐng)?jiān)囈幌逻@雙，這雙稍微大一點(diǎn)。 顧客認(rèn)為尺寸合適 A: Could I try on this pair of jeans? 我可以試穿一下這條牛仔褲嗎？ B: Certainly. Here you are. 當(dāng)然可以，給。 A: How does it fit? 大小合適嗎？ B: It fits me well. 很合身。 39。s a perfect fit. 正合適。 is the right size. 這件尺寸正合適。 medium size fits her nicely. 她穿中號(hào)很合身。 looks good on you. 你穿上這個(gè)看上去挺好。 well. I feel very for