關(guān)于酒店員工手冊范本【5篇】(編輯修改稿)
2025-08-08 11:32 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ； 1不經(jīng)經(jīng)理允許，擅自改菜單者，按菜譜上此菜的價格賠償； 1下班前不關(guān)燈，不關(guān)煤氣，或不關(guān)抽油煙機(jī)，究其責(zé)任人責(zé)任，罰款 10 元 /次； 1衛(wèi)生檢查不合格者，罰款 5 元 /次； 1菜內(nèi)發(fā)現(xiàn)發(fā)絲， 鐵屑或其他廚房用品，追究負(fù)責(zé)人責(zé)任，如查不出，配菜員，炒菜者和傳菜員平攤此菜的賠償金； 1熱菜出菜時不加任何修飾的，打盒者罰款 5 元 /次； 1丟失工具者，按工具價格賠償； 1成菜上桌后客人顆粒未盡的菜，究其炒菜人員的責(zé)任，落實后于以懲罰，如因菜品質(zhì)量問題，炒菜人員按菜譜價格賠償；視情節(jié)，酌情處理。 二、獎勵制度 提出對廚房改善的合理化建議，被采納并切實有效者，獎勵 10 元 /次； 創(chuàng)作出新菜品，并給酒店帶來良好效益者，獎勵 50 元 /次； 連續(xù)一個月，衛(wèi)生檢查全優(yōu)者，獎勵 20 元； 及時發(fā)現(xiàn) 隱患（例如下班前發(fā)現(xiàn)煤氣閥門沒關(guān)），避免危險發(fā)生者，獎勵 20 元。 酒店員工獎罰的 `規(guī)章制度 一、獎勵制度 工作積極，團(tuán)結(jié)同事。 員工過生日時，酒店為其贈送禮品。 工作能力優(yōu)秀，不遲到，不早退，無曠工。 禮貌、熱情、周到的服務(wù)，經(jīng)常得到客人的 .好評。 所管理的器具、用具無破損、無丟失。 從酒店的利益出發(fā)，為酒店的發(fā)展，盡心盡力。 以上 6 條，酒店按季度、年度進(jìn)行評比，依據(jù)評比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎勵。 二、懲罰制度 (一 )違以下條款按次進(jìn)行現(xiàn)金處罰 浪費(fèi)公物，視情節(jié)輕微的。 對客人指手劃腳，品頭論足。 對賓客不禮貌，與客人爭辨。 與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。 妨害工作秩序或違安全衛(wèi)生工作守則。 在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關(guān)的事。 工作時間內(nèi)躺臥、睡覺，隨意撥打電話。 當(dāng)值時擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。 隨意進(jìn)出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。 不經(jīng)請假，隨意曠工。 1上班時間隨意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。 1當(dāng)班時吃東西、看電視，用酒店電話辦理私人事情。 酒店員工手冊范本篇 3 結(jié)合總經(jīng)理室對賓館經(jīng)濟(jì)活 動的安排，計劃期內(nèi)客源、貨源、內(nèi)務(wù)價格等變化情況，并作出詳細(xì)分析和充分估計，以審定、編制財務(wù)計劃。 依據(jù)總經(jīng)理審定的賓館財務(wù)計劃，按各部門的不同經(jīng)營范圍、計劃期的多方面因素和歷史資料，參考部門年初的上報計劃，分?jǐn)傎e館計劃指標(biāo)，下達(dá)給各業(yè)務(wù)部門實施。 財務(wù)計劃分為年度、季度計劃： (1)每年第三季度進(jìn)行賓館財務(wù)內(nèi)審，每年第四季度各部門向財務(wù)部提交用款計劃，經(jīng)綜臺平衡后，提出每二年的財務(wù)收支計劃，報賓館總經(jīng)理室和財務(wù)部。 (2)賓館財務(wù)部按標(biāo)準(zhǔn)的收支計劃，合理安排比例，下達(dá)定額指標(biāo)給各部門。 (3)各業(yè)務(wù)部門根據(jù)上報賓館總經(jīng)理審批后的季度計劃指標(biāo)，結(jié)合本部門的具體情況，按月分?jǐn)偧径热蝿?wù)指標(biāo)作為本部門季內(nèi)各月指標(biāo)檢查尺度。 (4)賓館對各業(yè)務(wù)部門的計劃檢查按季進(jìn)行，全年清算。 財務(wù)計劃內(nèi)容： (1)財務(wù)部應(yīng)編制： 流動資金計劃、營業(yè)計劃、費(fèi)用計劃、外匯收支計劃和利潤計劃、償還債務(wù)計劃及基建計劃、利潤分配計劃等。 (2)各部門應(yīng)編制： 銷售部及前臺：客源計劃 (包括外聯(lián)部分 )、 費(fèi)用計劃、營業(yè)計劃和利潤計劃等。 客房部：備品使用計劃 (含耗用品 )、費(fèi)用計劃、設(shè)備維修更新及購置計劃等。 餐 飲部：營業(yè)計劃、利潤計劃、費(fèi)用計劃、食品原材料及物品采購計劃、設(shè)備維修更新及購置計劃等。 商場部：銷售計劃 (分批發(fā)與零售 )、商品進(jìn)貨計劃 (分進(jìn)口商品和出口產(chǎn)品 )、利潤計劃、費(fèi)用計劃、外匯使用計劃、流動資金計劃、商場裝修計劃、
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