【文章內容簡介】 花茶、果茶、緊壓茶、保健茶等。 1)綠茶 以制作方法不一樣可分為 : a、炒青綠茶 :眉茶、珠茶、細嫩炒青 。 b、烘青綠茶 :普通烘青、細嫩烘青 。 c、曬青綠茶 :滇青、川青、陜青、黔青、桂青 。 d、蒸青 :煎青、玉露 。 2)青茶 (烏龍茶 ) 以制作方法不一樣可分為 : a、閩北烏龍茶 :武夷巖茶、閩北水仙、烏龍。 b、閩南烏龍 :鐵觀音、永春佛手、閩南水仙、黃金桂、閩南包種。 c、廣東烏龍 :鳳凰水仙、包種、鐵觀音、烏龍。 d、臺灣烏龍茶 :木柵鐵觀音、文山包種茶、洞頂烏龍茶、白毫烏龍、竹山烏隆、梅山烏龍。 3)紅茶 以制作方法不一樣可分為 : a、小種紅茶 :星村小種、正山小種、人工小種、煙小種。 b、工夫紅茶 :滇紅、祁紅、川紅、宜紅，閩紅。 c、紅碎茶 :葉茶、碎茶、片茶、末茶。 4)白茶 制作方法不一樣可分為 : a、白牙茶 :銀針白豪， b、白牡丹。 5)黃茶 以制作方法不一樣可分為 : a、黃牙茶 :銀針 b、黃小茶 :毛尖 c、黃大茶 :大葉青 6)黑茶 以制作方法不一樣分為 : a、湖南黑茶 :黑磚茶、黑毛茶。 b、湖北黑茶 :面茶、里茶。 c、四川黑茶 :四川邊茶、康磚、金尖。 d、滇桂黑茶 :云南普洱茶、六堡茶、白牛茶。 二 )茶葉的市場 茶葉市場的特點 經過市場的調查發(fā)現我國的茶葉市場有很大的漏洞缺陷，走訪的一些茶葉經銷商透露說先進茶葉種類相當的多，并且很多都是以假亂真，以次充好，價格也是經常地變動。 1)茶葉種類多樣 中國是茶葉有發(fā)源地，茶區(qū)分布廣、資源豐富，茶葉種類之多堪稱世界之最?，F有紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類之分 。具體到某種茶葉又有細分，如紅茶有工夫紅茶、小種紅茶，綠茶有烘青、炒青、蒸青等 。就質量特征而言，同類茶葉也有名優(yōu)茶、大宗茶的區(qū)別。并且，各地的區(qū)域環(huán)境、氣候、茶樹品種、栽培方式、制茶工藝等方面存在諸多差異，如工夫紅茶的滇紅與 祁紅的質量差別、閩南 (北 )烏龍茶與臺灣烏龍茶的質量差異等。 2)茶葉價格波動大 由于我國茶葉種類、質量的差異性，茶葉質量缺乏國家標準來統(tǒng)一規(guī)范，高品茶的質量級別較為混亂，售價較為模糊。面向渠道經銷商的出廠價、批發(fā)價尚能堅持相對穩(wěn)定，而應對消費者的零售價，往往隨意訂價、茶價畸高或是價質不符，消費者無從確定商品茶的真正價值及真實價位。 3)茶葉品牌雜亂 目前，商品茶價格缺乏誠信，茶葉品牌過少，消費者對商品茶的質量和價格，往往是無所適從、一頭霧水，無法確定產品的真?zhèn)?、?yōu)劣和真實價位。由于茶葉企業(yè)經營規(guī)模小、品牌意 識淡薄，知識產權方面投入不足，導致茶葉市場運營不規(guī)范、質量不穩(wěn)定，消費者購買力受阻，從而制約了茶葉市場的深度拓展。 4)茶葉的升值空間大 包裝茶增值空間大、盈利性強。品牌包裝茶的開發(fā)商機，為茶葉產業(yè)發(fā)展注入了新的活力。茶葉作為快速消費品應對著多還元化市場，市場的定位與細分要求茶葉包裝應貼合現代消費理念的變化，從包裝材質、外形、裝飾、規(guī)格及包裝需求的系列化包裝機。茶葉包裝應在堅持中國特色的同時，重視與國際包裝慣例接軌， 茶葉市場消費對象情景分析 1)茶葉消費者年齡結構分析 經調查發(fā)現，茶葉的消費年齡結構主 要是在 45 歲以上的中老年人階段，是茶葉的主流消費者，與此同時我們發(fā)現 1525歲的年輕消費者也占據了比較重的比率。 2)茶葉消費群體特征 經調查發(fā)現，茶葉的消費群體主要是集中 1000— 2024 收入階段的消費者。 (此資料是閱讀書籍得知的 ) 3)茶葉消費者消費習慣調查 調查發(fā)現，茶葉倍受人們的推崇，喜歡飲茶的消費者占到 76%的比重，人們對茶葉喜愛有加。 4)消費者對茶葉產品價格認同情景調查分析 調查發(fā)現，消費者購買茶葉的價位約為 200400，而 400元以上的中高檔茶葉也占一部分很大比重。這說明市場正引導茶葉市 場向中高檔茶發(fā)展。 5)茶葉消費者飲用頻率分析 經過調查發(fā)現，一半以上消費者幾乎每日飲茶，茶葉成為日常生活的休閑方式，飲茶更成為大部分人們每日必修。 6)消費者茶葉功能關注度調查分析 個人喜好占最大比重 47%，其次送禮茶、禮品茶也成為一種新的消費方式發(fā)展起來。 7)茶葉消費的區(qū)域差異調查分析 大部分的茶葉小群體分布在廣東江浙等沿海一帶，受其氣候天氣的影響以及一些歷史文化背景的熏陶。 三 )中國茶葉出口現狀 目前茶葉年產量超過百萬噸的國家主要有印度、中國、斯里蘭卡等。世界茶葉三大出口國是印度、中國和斯里蘭卡，主 要進口國為俄羅斯、英國、美國、巴基斯坦等。 20__年，我國取消茶葉出口配額。同年 5月，日本實施新的 “ 肯定列表制度 ” 。 20__年 1月歐盟發(fā)布了新的食品中農藥殘留標準，新標準涉及范圍廣泛。其中有些標準是針對我國農藥的使用情景而做出的調整。據統(tǒng)計，我國茶葉出口品種以綠茶為主，綠茶出口量占整個世界綠茶貿易量的 90%左右，分析顯示我國的綠茶影響著國際綠茶市場價格。自 20__年起，我國綠茶出口總量占出口茶葉總量的最低達 60、 9%，最高達 7 5%。全世界茶葉銷售總量中，紅茶占多數，綠茶次之。俄羅斯進口茶葉總量的 90%均是紅茶，中國紅茶對俄羅斯的出口表現不佳。 在全球金融危機蔓延的籠罩下， 20__年我國茶葉出口逆勢上揚，據海關統(tǒng)計， 20__年我茶葉出口量 3萬噸大關，首次突破 30億大關，同比增長 2%，一舉打破了近 5年來始終在 2830萬噸之間徘徊不前的局面 。出口金額 05億美元，突破 7億美元大關，同比增長 3%，實現了全國茶人期盼已久的歷史性雙突破，總量和金額連續(xù) 6年創(chuàng)歷史新高。 五、分析問題及提議 我國茶葉出口正處于計劃經濟向市場經濟的轉型過程中，茶產業(yè)出口主要問題是 : 隨著茶葉出口經營權和出口配額的逐步放開，茶葉出口企業(yè)逐步增多且優(yōu)劣混雜，少數企業(yè) 為追逐眼前利益在出口中低價競銷、以次充好，不但嚴重擾亂了國內經營秩序，使得茶葉出口價格整體下滑，茶葉出口全行業(yè)利潤水平難以保證，更為嚴重的是損害了我國茶葉在海外市場的口碑。 茶樹種植農戶平均每戶僅有茶園 1畝左右，種植水平低，良種普及率比起其他主要產茶國低很多。全國僅加工茶葉的茶廠達六、七萬家，平均每個茶廠年加工茶葉僅 10余噸，一些小型加工企業(yè)設備落后、技術水平低、生產效率低下，原料安全難以保證。 國內外檢驗標準不統(tǒng)一，科研人才隊伍、科技投入嚴重不足，茶業(yè)發(fā)展的支持體系不健全。茶葉生產整體水平仍有待提 高。 由于茶葉出口企業(yè)走上市場經濟道路僅有短短幾年的時間，我國目前尚缺乏真正意義的茶葉行業(yè)龍頭企業(yè)和全球知名品牌。我國主要茶葉出口企業(yè)目前已發(fā)展出不少自有品牌，駱駝牌還曾榮獲商務部頒發(fā)的優(yōu)秀出口品牌獎，但由于當前茶葉出口企業(yè)規(guī)模與世界知名企業(yè)相比仍然偏小且缺乏國外市場分銷渠道，目前還難以憑借自有品牌占領國際市場，企業(yè)多以定牌生產等方式為外商供貨。