宴會(huì)接待流程講義(編輯修改稿)
2025-03-28 15:33 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 塔 宴會(huì)接待流程 Company Logo ?無論客人是否看妥場(chǎng)地，都要將客人的電話及姓名登記好 ?登記時(shí)，一定要核對(duì)好登記本的陽(yáng)歷與陰歷日期及星期幾 ?在登記客人信息時(shí)，一定要留一個(gè)客人家的座機(jī)電話 ?在登記時(shí)，一定要提醒客人，我們預(yù)留的時(shí)間為三天 ?同時(shí)將定金的數(shù)額告之客人 ?標(biāo)明客人有意向的樓層 宴會(huì)接待流程 Company Logo ?為客人講解酒店套菜，拿出套菜本向客人展示 ?菜品的品名、份量、口味、盤型、菜系、檔次 ?不同檔位的套菜分為 A、 B兩款，可以著重主推一款，以增強(qiáng)實(shí)用性 ?靈活的說明，個(gè)別的菜品在成本相同的情況下可以適當(dāng)做調(diào)換 ?另外有四個(gè)圍碟贈(zèng)送 ?如果是 1280以上檔位的可以每席贈(zèng)送一份果盤 宴會(huì)接待流程 Company Logo ?場(chǎng)地一經(jīng)確定，及時(shí)收取定金，二樓明年的定金在 8000元、五樓在 15000元 ?正確書寫定金收據(jù)，宴會(huì)經(jīng)理要著重檢查并與客人核實(shí)定金收據(jù)所書寫的用餐日期，客姓及大小寫數(shù)字 ?宴會(huì)經(jīng)理需要在定金收據(jù)上簽字確認(rèn) ?收取定金時(shí)，一定要提醒客人在定金收據(jù)上有標(biāo)注，如果退定定金是不予返還的 ?收取定金后要在宴會(huì)登記本上標(biāo)明定金已收及具體的定金金額，并標(biāo)注上經(jīng)理姓名及收款日期 宴會(huì)接待流程 Company Logo ?定金收取后，立即簽定協(xié)議 ?協(xié)議書一式二份，客人執(zhí)復(fù)印聯(lián)，酒店收取正聯(lián) ?準(zhǔn)確填寫協(xié)議書，各小項(xiàng)一定要標(biāo)注清楚如：用餐具體日期、定金大小寫、用餐桌數(shù)、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備使用費(fèi)、用餐具體場(chǎng)地 ?需要客人簽字的地方一定要客人本人親自簽字，不能叫別人代簽 ?協(xié)議簽好后按要求規(guī)范整理放置 ?有特殊要求的不可以在協(xié)議書上標(biāo)明，可以在預(yù)定本上登記，但是要用碳素筆 宴會(huì)接待流程 Company Logo ?宴會(huì)預(yù)定本除宴會(huì)經(jīng)理和副總外，其他人不可以隨意翻動(dòng)或是做任何的改動(dòng)，凡是和宴會(huì)有關(guān)的事情必須直接找到宴會(huì)經(jīng)理進(jìn)行溝通 ?凡是宴會(huì)客人有特別需要的，除宴會(huì)經(jīng)理和副總外，任何人不可以私自答應(yīng)任何要求 ?宴會(huì)套菜下菜單后，一定要客人本人在菜單 上簽字確認(rèn)，并將酒水自帶情況標(biāo)明 ?宴會(huì)套菜在下菜單時(shí)，魚和蝦的斤兩不標(biāo)明，等客人走后再標(biāo)上，然后找到廚師長(zhǎng)簽字 宴會(huì)接待流程 Company Logo ?按流程進(jìn)行拋單，底聯(lián)自己收好 ?需要和樓面或廚房做特別交待的，盡量寫在菜單上，以免口頭溝通有遺漏 ?三份宴會(huì)預(yù)定本，每周必須重新核實(shí)登記一次 ?宴會(huì)經(jīng)理對(duì)所留的宴會(huì)用包房必須提前一周在接線員處做好登記，詳細(xì)書寫 ?宴會(huì)經(jīng)理必須提前一周在接線員處將宴會(huì)廳使用情況標(biāo)明，
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