第五章．餐飲營(yíng)銷(xiāo)管理(編輯修改稿)
2025-03-26 12:00 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 店參與性高。 ? 五、贈(zèng)品推銷(xiāo) ? （一）餐飲企業(yè)贈(zèng)品的種類(lèi) ? 。 。 ? 。 。 ? （二）贈(zèng)品的要求 ? ? ? ? ? ? （三）餐廳常用贈(zèng)品 ? 餐廳將本周、本月的各種餐飲活動(dòng)、文娛活動(dòng)印刷后放在餐廳門(mén)口或電梯口以傳遞信息。 ? 餐廳每張桌上都可放上印有餐廳名稱(chēng)、地址、標(biāo)記、電話等信息的火柴，送給客人帶出去做宣傳。 ? 常見(jiàn)的小禮品有：生肖卡、特制口布、印有餐廳廣告和菜單的折扇、小盒茶葉、卡通片、巧克力、鮮花、精制的筷子等等，值得注意的是，小禮品要和餐廳的形象、檔次相統(tǒng)一，要能起到好的、積極的推銷(xiāo)和宣傳作用。 ? 贈(zèng)品用菜單不同于餐廳中顧客使用的菜單，贈(zèng)品用菜單可做得精致小巧一些。 ? 六、展示推銷(xiāo) ? （一）原料展示推銷(xiāo) ? （二）成品陳列推銷(xiāo) ? （三）推車(chē)服務(wù)推銷(xiāo) ? （四）現(xiàn)場(chǎng)烹飪展示推銷(xiāo) ? （五）盛放器皿和菜品擺布的推銷(xiāo) ? 七、其他推銷(xiāo) ? （一）針對(duì)兒童的推銷(xiāo)活動(dòng) ? ，多給兒童一些特別的關(guān)照。 ? 。 ? ，尤其選送他們喜歡的與餐廳宣傳密切聯(lián)系的禮品。 ? 。 ? 。 ? 。 ? ，樹(shù)立餐廳形象。 ? （二）試吃 ? （三）讓顧客參與推銷(xiāo) ? （四）組織俱樂(lè)部進(jìn)行推銷(xiāo) ? （五）酒瓶掛牌推銷(xiāo) ? （六）知識(shí)性服務(wù) ? （七）附加服務(wù) ? （八）情調(diào)服務(wù) ? （九）餐飲特色推銷(xiāo) ? ? ? ? ? (1)特色餐廳，注重禮儀服務(wù)和飲食風(fēng)俗，以體現(xiàn)餐廳經(jīng)營(yíng)菜系所屬?lài)?guó)家、地區(qū)的政治歷史、飲食文化、宗教信仰等 ? (2)特色餐廳是餐飲文化中的新生事物，對(duì)于光顧餐廳的賓客，服務(wù)員要主動(dòng)介紹餐廳的經(jīng)營(yíng)特色，主動(dòng)推薦特色菜肴和服務(wù)項(xiàng)目，以開(kāi)展針對(duì)性的服務(wù)，積極引導(dǎo)客人消費(fèi)。 ? (3)在餐飲服務(wù)過(guò)程中，對(duì)于特色菜肴，可采用配套的特色服務(wù)。 ? (
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