牛奶中脂肪的測(cè)定實(shí)驗(yàn)(編輯修改稿)
2025-03-25 17:36 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 類，必須預(yù)先用酸或堿及乙醇破壞脂類與非脂類的結(jié)合后，才能提取。 3. 氯仿 —甲醇 一種有效的溶劑，對(duì)脂蛋白、磷脂提取效率較高。特別適用于水產(chǎn)品、家禽、蛋制品中脂肪的提取。 三、現(xiàn)代脂肪測(cè)定的方法 ? 1液 —液萃取法 (氯仿 /甲醇法 ,二氯甲烷 /甲醇法 ） ? 2干柱發(fā) ? 3超臨界流體萃取法 ? 4索氏提取法 ? 5酸水解法 ? 6羅紫 哥特里法（堿性乙醚法） ? 7特卡托脂肪自動(dòng)測(cè)定儀法 ? 8蓋勃法和巴布科克法 羅茲 ——哥特里 (Rose—Gottlieb)法 （堿性乙醚提取法、重量法測(cè)定乳脂肪） （一）原理 利用氨一乙醇溶液破壞乳的膠體性狀及脂肪球膜使非脂成分溶解于氨一乙醇溶液中，而脂肪游離出來(lái)，再用乙醚 —石油醚提取出脂肪，蒸餾去除溶劑后，殘留物即為乳脂肪。 （二）適用范圍與特點(diǎn) 本法適用于各種液狀乳 (生乳、加工乳、部分脫脂乳、脫脂乳等 )，各種煉乳、奶粉、奶油及冰淇淋等能在堿性溶
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