中西餐文化禮儀對比(ppt51頁)(編輯修改稿)
2025-03-23 16:44 本頁面
【文章內容簡介】 西 餐 用 酒 餐前酒 雞尾酒 開胃頭盤 vodka 伏特加 白蘭地人頭馬 利口酒 蒂亞 瑪利咖啡酒 禮儀文化 上菜方式 ?從傳統(tǒng)意義上講 中國人多數(shù)喜歡“ 圍食 ” 的方式，即大家圍成一桌，將整個菜品放在中間大家分而食之。雖然，近些年來由于人們生活素質的提高，對食品衛(wèi)生的要求不斷提升，許多情況下也采用了分餐制，用“各吃” 的形式上菜，但 總體來講還是沒有完全擺脫整體上菜的方式 ? 宴會酒會冷餐會、自助餐簡餐等。幾乎以分餐的形式上菜和裝盤。這就使得西餐的裝盤形式更加多元化，在器皿的使用也很多樣。 (酒會冷餐會的小吃 Appetizers以及沙拉 ,甚至使用高腳杯作為器皿。） 西餐中的大型拼盤則會運用原料之間的合理搭配，而這種大型的立體拼盤再經(jīng)過臺面的整體布局，形成錯落有致，精彩紛呈的壯觀景象。即便是不使用雕刻作品作裝點，其視覺效果也足以讓食客們飽足了眼福。 中餐 西餐 中華飲食源遠流長。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國度里， 飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。 中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進，終于形成今天大家 普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。 飲食禮儀因宴席的性質、目的而不同；不同的地區(qū)，也是千差萬別。 古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。而現(xiàn)代飲食 禮儀則簡化為：主人 (東道 )，客人了。 作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。 赴宴守時守約。抵達后，先根據(jù)認識與否自報家門，或由東道進行引見介 紹，聽從東道安排，然后入座：這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重 要的一部分。 中餐文化禮儀 從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化?？偟膩碇v， 座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為 最低者。 巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手 邊依次為 6…… 右手邊依次為 7…… 直至匯合。 若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。 如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為 8，右手邊為 7。 如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次 6席 ,右邊為 7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。 禮儀是禮節(jié)、儀式的統(tǒng)稱，是指在人際交往中，自始至終地以一定的、約 定俗成的程序和方式來表現(xiàn)的自律、敬人的完整行為。 西餐是飲食形式的一個類型，通俗地講，是以吃喝為主題的一種進餐方式。 當今人們對吃喝的
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