“超市人”采購核心管理技術(shù)培訓課程(編輯修改稿)
2025-03-23 14:09 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 32 ?貨架陳列控制 按照銷量控制排面 固定商品陳列位置 脫銷商品留空位，并及時補貨 關(guān)注促銷品庫存量（促銷陳列位置：堆頭、端架等） 定期盤點，注意零銷售，零庫存，高銷量商品 注意部門排行銷售末位商品。 一貨一位 （四）陳列管理與控制 33 積壓商品： 縮小排面 退貨 刪除 換位置 促銷 清倉 甩貨要堅決：回籠資金，減少損耗，減少人力，減少顧客挑選難度，提高店鋪形象； ? 暢銷品 擴大排面 增訂貨量 加快訂貨頻率 普遍現(xiàn)象：暢銷商品的高周轉(zhuǎn)掩蓋了滯銷品的積壓。 0102030405060百貨 食品 生鮮銷售庫存（四）陳列管理與控制 34 （五）確保數(shù)據(jù)的準確 信息系統(tǒng)是超市的現(xiàn)代化帳本； 確保信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)準確不僅僅是信息部的事情； 數(shù)據(jù)準確需要每一個業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的緊密配合（數(shù)據(jù)錄入 — 收貨 — 銷售 — 退貨等） 庫存真實與否也是考核店長的一個指標 35 負庫存分析 為什么會產(chǎn)生負庫存？ 編碼一品多種銷售規(guī)格： 如最小銷售單位與組合包裝混淆 未入庫就匆忙下賣場 店內(nèi)碼粘貼錯誤 贈品轉(zhuǎn)銷售時未辦理入庫 收貨部辦理退貨手續(xù)時錯誤退貨 其他因素 36 庫存更正 一、可以庫存更正的情況： 盤點更正； 贈品 /廠商補損的庫存更正 供應(yīng)商贈品轉(zhuǎn)為正式商品 ——增加庫存（零進價）； 滯銷品由供應(yīng)商轉(zhuǎn)為贈品 ——減少庫存 破損 /報廢商品的庫存更正 被盜商品的庫存更正 分店間轉(zhuǎn)貨的庫存更正 收貨錯誤的庫存更正 商品竄號的庫存更正 37 庫存更正 二、庫存更正程序： 填寫 《門店庫存更正申請單》 ——店長審核 ——交電腦部 嚴格的庫存控制 38 （六）退貨管理與控制 一、前臺退貨： 收銀動作中的退貨 ——是否退的是這個 SKU? 退少？退多？ ——是否退的是這個顧客？ 退給親戚 /退給朋友？ 客服部退貨 ——退貨匯總表 ——客服臺有 POS， POS機的日結(jié) ——當日退貨的清點并送回樓面（防損部一起） 退貨必須要由主管來退！ 信息系統(tǒng)中庫存增加，資金減少 39 （ 六）退貨管理與控制 二、后臺退貨（供應(yīng)商退貨） 滯銷品退貨 （雙方界定滯銷的標準： 3個月？ 銷售數(shù)量未達到總數(shù)量的 30%?） 質(zhì)量問題商品退貨：按照合同規(guī)定 損耗補償：實物或款項 （總回款額的 1—2%） 40 二、后臺退貨（供應(yīng)商退貨） 明確規(guī)定退換貨的方式： ——退換貨單書面通知供應(yīng)商后 14 天內(nèi)領(lǐng)取，否則由超市自行處理 ——填寫《供應(yīng)商退貨處理表》，清倉甩賣 已辦理退貨手續(xù)但商品未拉走的供應(yīng)商，在 14 天內(nèi)如果未拉走，則處以每天 3‰ 的滯納金 經(jīng)銷商品的退貨，一定要經(jīng)過財務(wù)審核把關(guān)，方可退貨，千萬別退紅了 （ 六）退貨管理與控制 41 三、其他退貨： 防損部罰沒商品：當天登記，三天內(nèi)辦理退貨手續(xù)（退回樓面）； 團購部客戶樣品：《攜入攜出單》（不超過 3天） 場外銷售 （ 六）退貨管理與控制 42 重點商品的控制 ?關(guān)注高價值商品庫存：如高檔煙、酒、服裝、家電； ?關(guān)注高銷量商品庫存：是否有足夠的庫存？ 訂貨量、訂貨頻率是否合理？ ?關(guān)注零庫存商品：是否曾訂貨，是否曾送貨？是否曾上架？是否已終止？ ?關(guān)注高庫存商品：每周庫存排行前 50名商品：分析原因 ?關(guān)注負庫存商品：每日出負庫存報表，查明原因 ?關(guān)注滯銷品庫存：每周出部門銷售后 50名商品 ? 連續(xù) 4周無銷售商品 ?關(guān)注負毛利銷售商品： 庫存天數(shù)高的商品應(yīng)重點關(guān)注！ （七）重點商品的控制 店長 重點 關(guān)注 43 比例分配法 0102030405060百貨 食品 生鮮銷售庫存44 商品計劃舉例：大賣場（營業(yè)面積 10000㎡） 生鮮 食品 非食品 合計 銷售占比 20% 45% 35% 100% 毛利率 2025% 8—12% 2030% 1012% 庫存天數(shù) 7天 24天 45天 28天 單品數(shù)sku 2500 4500 6500 13500 面積占比 25% 30% 45% 100% 45 商品計劃舉例：食品部 （營業(yè)面積 3000㎡） 銷售 占比 毛利率 庫存天數(shù) 單品數(shù) （ sku） 面積 占比 煙酒飲料 干性副食 休閑食品 清潔用品 冷凍冷藏 46 商品計劃舉例：食品部 （營業(yè)面積 3000㎡） 銷售占比 毛利率 庫存天數(shù) 單品數(shù) （ sku） 面積 占比 煙酒飲料 810% 68% 20 620 15% 干性副食 1012% 58% 26 1060 25% 休閑食品 79% 1012%
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