iso22000要求與應(yīng)用(編輯修改稿)
2025-03-23 13:10 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 考慮組織的規(guī)模和性質(zhì)；如小型或欠發(fā)達組織可通過采用外部開發(fā)設(shè)計的前提方案；大型或發(fā)達組織可自行開發(fā)設(shè)計的前提方案，無論哪種方式，均應(yīng)適合本組織特點。 源于天然，健康常駐 20 術(shù)語和定義 6 、 操作性前提方案 o p e r a t i o n a l prerequisite program(OPRP) 為控制 食品安全危害 ()在產(chǎn)品或產(chǎn)品加工環(huán)境中引入和 (或 )污染或擴散的可能 性 ， 通過危害分析確定的必不可少的前提方案 （ ） 。 操作性前提方案是通過危害分析所制定的程序或指導(dǎo)書，以管理控制食品安全危害的控制措施；其可靠性的結(jié)果可通過經(jīng)常的監(jiān)視獲得； 源于天然，健康常駐 21 術(shù)語和定義 監(jiān)視 monitoring 為評估 控制措施 （ ） 是否按預(yù)期運行 ， 對控制參數(shù)進行策劃并實施一系列的觀察或測量活動 。 ? 監(jiān)控的目的是評價控制措施的有效性； ? 監(jiān)控可以用測試設(shè)備，也可以用其他觀察手段，總之采用的監(jiān)控方法要在有效的前提下，盡量簡捷易行； ? 應(yīng)對監(jiān)控進行策劃，策劃內(nèi)容可 包括監(jiān)控的對象、方法、采用的頻率、操作者和記錄要求等內(nèi)容。 源于天然，健康常駐 22 術(shù)語和定義 糾正 correction 為消除已發(fā)現(xiàn)的不合格所采取的措施 。[GB/T190002023， 定義 ] ?注 1：在本準則中 ， 糾正與潛在不安全產(chǎn)品的處理有關(guān) ，所以可以連同 糾正措施 （ ） 一起實施 。 ?注 2：糾正可以是重新加工 ， 進一步加工 ， 和 （ 或 ） 消除不合格的不良影響 （ 如改做其他用途或特定標識 ） 等 。 ? 糾正是在異常情況下所采取的控制措施 ； 一般包括恢復(fù)受控，重新加工，改做其他用途等。如發(fā)現(xiàn)殺菌過程中，殺菌參數(shù)偏離，將參數(shù)調(diào)整回原來的狀態(tài)；同時，將評價為不安全的食品重新殺菌，或?qū)⒓庸さ氖称犯綦x并做好標識。 源于天然，健康常駐 23 術(shù)語和定義 糾正措施 corrective action 為消除已發(fā)現(xiàn)的不合格或其他不期望情況的原因所采取的措施 。 [GB/T190002023， 定義 ] ?注 1： 一個不合格可以有若干個原因 。 ?注 2： 糾正措施包括原因分析和采取措施防止再發(fā)生 。 ? 糾正措施是改進的一種手段； ? 所確定的糾正措施應(yīng)注重消除產(chǎn)生不合格的原因，以避免其再發(fā)生； ? 是否查明了不合格的真正原因，應(yīng)評價所采取的措施能否消除上述原因，能否避免不合格的再發(fā)生 源于天然，健康常駐 24 術(shù)語和定義 確認 validation 獲取證據(jù)以證實由 HACCP計劃和 OPRP安排 的控制措施有效 。 ? 確認與食品安全管理體系過程的有效性相關(guān)，是針對食品安全管理體系的科技輸入信息進行評價，確保支持食品安全管理體系信息的正確性； ? 確認提供證據(jù)以支持食品安全管理體系，因此在體系實施和變化后進行； ? “ 已確認”一詞用于表明相應(yīng)狀態(tài)； ? 使用的方法可以是實際的或是模擬的。 源于天然，健康常駐 25 術(shù)語和定義 1 驗證 verification 通過提供客觀證據(jù)對規(guī)定要求已得到滿足的認定 。 [GB/T190002023， 定義 ] ? 驗證的目的是整個體系的有效性； ? 驗證與確認不同，確認是運行前和變化后實施的評定，目的在于證明各（或組合的）控制措施能夠達到預(yù)期的控制水平（或滿足可接受水平）；驗證是在運行中和運行后進行的評定，目的在于證明確實達到了預(yù)期的控制水平（和 /或滿足了可接受水平）。 源于天然，健康常駐 26 術(shù)語和定義 1 更新 updating 為確保應(yīng)用最新信息而進行的即時和 （ 或 ） 有計劃的活動 。 ? 本標準“更新”是指預(yù)備信息、前提方案和 HACCP的更新； ? 更新應(yīng)考慮策劃和（或）臨時發(fā)生的情況，以便將獲得的
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