iso22000要求與應(yīng)用-在線(xiàn)瀏覽
2025-04-06 13:10本頁(yè)面
【正文】 常駐 12 引言 關(guān)鍵原則 相互溝通 體系管理 前提方案 HACCP原理 源于天然，健康常駐 13 理解要點(diǎn) ? 對(duì)所有從事食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)或供應(yīng)食品的所有食品鏈中所有組織而言， 食品安全的要求是首要第一位的 ； ? 溝通 不僅是危害分析及其更新所必要的輸入，而且也是特定危害的控制措施； ? 規(guī)定了 食品安全管理體系 的要求及該體系公認(rèn)的關(guān)鍵原則； ? 闡明了 前提方案 的概念 ，并提出安全產(chǎn)品的有效生產(chǎn)要求有機(jī)地整合兩種前提方案和詳細(xì)的 HACCP計(jì)劃 ? 允許小型和 (或 )欠發(fā)達(dá)的組織，實(shí)施由外部制定和設(shè)計(jì)的前提方案和 HACCP計(jì)劃的組合 ； ? 保持了兼容性和獨(dú)立性的特點(diǎn) 源于天然，健康常駐 14 引言 食品鏈溝通模式圖 主管部門(mén) 消費(fèi)者 農(nóng)作物種植者 飼料加工者 初級(jí)食品生產(chǎn)者 食品生產(chǎn)者 食品再加工者 批發(fā)商 零售商，食品服務(wù)商和餐飲提供者 殺蟲(chóng)劑 、 肥料和獸藥生產(chǎn)者 食品鏈中輔料和添加劑生產(chǎn)者 運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)營(yíng)者 服務(wù)提供者 包裝材料生產(chǎn)者 清潔劑和消毒劑生產(chǎn)者 設(shè)備制造者 源于天然，健康常駐 15 術(shù)語(yǔ)和定義 食品安全 food safety 食品在按照預(yù)期用途進(jìn)行制備和 （ 或 ） 食用時(shí) ， 不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成傷害的概念 。 源于天然，健康常駐 5 直接介入食品鏈中一個(gè)或多個(gè)環(huán)節(jié)的組織 ，如：飼料加工、種植 生產(chǎn)、輔料生產(chǎn)、食品加工、零售、食品服務(wù)、配餐服務(wù)、提供清潔、運(yùn)輸、貯存和分銷(xiāo)服務(wù)的組織。XXXX食品有限公司 Derived from natural, Healthy permanent. 源于天然，健康常駐 ISO22023要求與應(yīng)用 源于天然，健康常駐 1 通過(guò)培訓(xùn)，使受訓(xùn)人員 了解食品安全管理體系的基礎(chǔ)知識(shí)、要求及現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)用 ，為進(jìn)一步掌握食品安全管理體系要求作準(zhǔn)備 培訓(xùn)目的 源于天然，健康常駐 2 目錄 概述 1 標(biāo)準(zhǔn)介紹 2 圖片欣賞 3 標(biāo)準(zhǔn)要求與應(yīng)用 4 源于天然，健康常駐 3 第一部分：概述 源于天然，健康常駐 4 IS022023定義 IS022023： 2023是由 ISO/TC34農(nóng)產(chǎn)食品技術(shù)委員會(huì)制定的一套 專(zhuān)用于食品鏈內(nèi)的食品安全管理體系。 ISO22023的定義與作用 IS022023的作用 A、可以有效地識(shí)別和控制危害； B、可以有效地降低成本； C、可以提高消費(fèi)者的信任度； D、可以促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易的發(fā)展。 間接介入食品鏈的組織 ，如：設(shè)備供應(yīng)商、清潔劑和包裝材料及其它食品接觸材料的供應(yīng)商。 注：食品安全與食品安全危害 （ ） 的發(fā)生有關(guān) ， 但不包括其他與人類(lèi)健康相關(guān)的方面 ， 如營(yíng)養(yǎng)不良 。 注 1：食品鏈包括食源性動(dòng)物的飼料生產(chǎn) ， 和用于生產(chǎn)食品的動(dòng)物的飼料生產(chǎn) 。 注 1：術(shù)語(yǔ) “ 危害 ” 不應(yīng)和 “ 風(fēng)險(xiǎn) ” 混淆 ， 對(duì)食品安全而言 ， “ 風(fēng)險(xiǎn) ” 是食品暴露于特定危害時(shí)對(duì)健康產(chǎn)生不良影響的概率 （ 如生病 ） 與影響的嚴(yán)重程度（ 死亡 、 住院 、 缺勤等 ） 之間形成的函數(shù) 。 注 2：食品安全危害包括過(guò)敏源 。 對(duì)飼料和食品的間接操作 （ 如包裝材料 、 清潔劑等的生產(chǎn)者 ） 而言 ， 相關(guān)食品安全危害是指那些按所提供產(chǎn)品和 （ 或 ） 服務(wù)的預(yù)期用途可能直接或間接轉(zhuǎn)移到食品中 ， 并由此可能造成人類(lèi)不良健康后果的因素 。 源于天然，健康常駐 18 術(shù)語(yǔ)和定義 前提方案 PRP,prerequisite program 在整個(gè)食品鏈 （ ） 中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動(dòng) ， 以適合生產(chǎn) 、 處理和提供安全終產(chǎn)品和人類(lèi)消費(fèi)的安全食品； ?注 1：前提方案決定
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