【正文】  頒布令 管理者代表及食品安全小組組長(zhǎng)授權(quán)令 質(zhì)量/環(huán)境/食品安全方針和目標(biāo) 公司概況 手冊(cè)說(shuō)明和管理 質(zhì)量/環(huán)境/食品安全管理體系組織結(jié)構(gòu) 職能分配表 總要求 文件要求 總則 管理承諾 質(zhì)量/環(huán)境/食品安全方針 質(zhì)量/環(huán)境/食品安全管理體系策劃 職責(zé)和權(quán)限 食品安全小組組長(zhǎng) 溝通 人力資源、意識(shí)和培訓(xùn) 工作環(huán)境 總則 前提方案（PRP（s）） 實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟、過(guò)程步驟和控制措施 危害分析 操作前提方案的建立 HACCP計(jì)劃的建立（CCPs）的確定 、描述前提方案和HACCP計(jì)劃的文件的更新8. 質(zhì)量/環(huán)境/食品安全管理體系的確認(rèn)、驗(yàn)證和改進(jìn) 總則 控制措施組合的確認(rèn) 監(jiān)視和測(cè)量的控制 改進(jìn) 布 令本公司根據(jù)ISO9001:2000標(biāo)準(zhǔn)、ISO14001:2004標(biāo)準(zhǔn)、ISO22000：2005標(biāo)準(zhǔn)、食品安全管理體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則以及《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，結(jié)合公司食品生產(chǎn)的實(shí)際及相關(guān)法律法規(guī)的要求編制完成了《質(zhì)量/環(huán)境/食品安全管理手冊(cè)》現(xiàn)予以批準(zhǔn)頒布實(shí)施。本手冊(cè)是公司質(zhì)量/環(huán)境/食品安全管理體系的法規(guī)性文件，是指導(dǎo)公司建立并實(shí)施質(zhì)量/環(huán)境/食品安全管理體系的綱領(lǐng)和行動(dòng)準(zhǔn)則?？偨?jīng)理：王新合2008年02月01日 權(quán) 令 管理者代表及HACCP小組組長(zhǎng)任命書公司任命張海偉擔(dān)任本公司的管理體系管理者代表，同時(shí)擔(dān)任HACCP小組組長(zhǎng)。對(duì)于組織在HACCP管理體系的范圍和應(yīng)用領(lǐng)域內(nèi)的產(chǎn)品、過(guò)程和危害，HACCP小組應(yīng)具備與之有關(guān)的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。根據(jù)公司建立HACCP面粉、掛面安全管理體系工作的需要，為有效開展我司的HACCP面粉、掛面安全管理相關(guān)工作，經(jīng)研究決定，同意由下列同志組成HACCP小組，成員名單及職責(zé)分工如下：姓名職務(wù)專業(yè)單位職務(wù)職 責(zé)張海偉組長(zhǎng)企業(yè)管理辦公室主任負(fù)責(zé)HACCP體系的組建，程序文件的批準(zhǔn)、發(fā)布。具體組織體系的內(nèi)部審核，定期組織體系的內(nèi)部審核。提出對(duì)CCP點(diǎn)的設(shè)置、監(jiān)控方案及糾偏程序的持續(xù)性改進(jìn)方案。王玉強(qiáng)副組長(zhǎng)企業(yè)管理生產(chǎn)部經(jīng)理掛面廠廠長(zhǎng)參與HACCP計(jì)劃制定。提出對(duì)CCP點(diǎn)的設(shè)置、監(jiān)控方案及糾偏程序的持續(xù)性改進(jìn)方案。張德新副組長(zhǎng)糧食工程品控部經(jīng)理 參與HACCP計(jì)劃制定。 SSOP程序的日常監(jiān)管實(shí)施。 在體系持續(xù)性改進(jìn)方面提出與本職工作相關(guān)的意見和建議。 負(fù)責(zé)相關(guān)工藝工序步驟的GMP。 CCP點(diǎn)具體監(jiān)控、糾偏、驗(yàn)證工作。張明杰組員行政管理采購(gòu)部經(jīng)理 參與HACCP計(jì)劃制定。 SSOP程序的日常監(jiān)管實(shí)施。 在體系持續(xù)性改進(jìn)方面提出與本職工作相關(guān)的意見和建議。 負(fù)責(zé)公司的各種策劃，為公司領(lǐng)導(dǎo)做好參謀。楊俊峰組員糧食加工面粉廠副廠長(zhǎng) 參與HACCP計(jì)劃制定。 SSOP程序的日常監(jiān)管實(shí)施。 在體系持續(xù)性改進(jìn)方面提出與本職工作相關(guān)的意見和建議。 負(fù)責(zé)相關(guān)包裝車間工序步驟的GMP。 CCP點(diǎn)具體監(jiān)控、糾偏、驗(yàn)證工作。 質(zhì)量/環(huán)境/食品安全方針 品格 品質(zhì) 品牌 說(shuō)明：品格：誠(chéng)信為本，客戶滿意；品質(zhì)：科學(xué)管理，品質(zhì)一流；品牌：不懈追求，第一品牌 質(zhì)量/環(huán)境/食品安全目標(biāo)生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品合格率≥98%產(chǎn)品出廠合格率達(dá)100%客訴率≤％產(chǎn)品交貨及時(shí)率≥98%全年不出現(xiàn)重大質(zhì)量/環(huán)境/食品安全事故總經(jīng)理 ：王新合2008年02月01日 公司概況鄭州博大面業(yè)有限公司是一家以生產(chǎn)、銷售掛面、面粉為主的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，公司設(shè)立于2001年6月，公司新廠位于滎陽(yáng)市東新區(qū)，老廠位于滎陽(yáng)市火車站道南路14號(hào)，是國(guó)家級(jí)“守合同重信用企業(yè)”和河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。目前公司共有員工1700余人，專業(yè)技術(shù)及管理人員180人，公司目前擁有生產(chǎn)線19條，其中自動(dòng)化掛面生產(chǎn)線13條，異形面生產(chǎn)線5條，年生產(chǎn)能力達(dá)13萬(wàn)噸；面粉生產(chǎn)線1條，日加工小麥250噸，年可加工小麥8萬(wàn)噸。博大掛面產(chǎn)品現(xiàn)有26個(gè)系列300多個(gè)品種。公司于2005年2月獲ISO9001—2000國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證、2007年6月通過(guò)HACCP食品安全管理體系及ISO14001：2004環(huán)境管理體系兩項(xiàng)認(rèn)證，2006年11月份榮獲“河南省質(zhì)量管理先進(jìn)企業(yè)”稱號(hào)，2007年9月“博大”掛面被評(píng)為“中國(guó)名牌產(chǎn)品”?！安┐蟆睊烀娈a(chǎn)品擁有外觀專利32項(xiàng)。目前，公司的掛面產(chǎn)品銷售量在河南省同行業(yè)占第一位，在國(guó)內(nèi)同行業(yè)占第三位。2本手冊(cè)滿足GB/T19001－2000《質(zhì)量管理體系　要求》、GB/T24001－2004《環(huán)境管理體系——要求及使用指南》、ISO22000：2005標(biāo)準(zhǔn)及食品安全管理體系建立執(zhí)行的要求，確保對(duì)其中的每個(gè)條款進(jìn)行充分控制。4本手冊(cè)是公司的法規(guī)，具有權(quán)威性，任何修改都必須按規(guī)定程序進(jìn)行，并經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。辦公室負(fù)責(zé)發(fā)放手冊(cè)并在受控版上蓋“受控”章。8 本手冊(cè)為公司的受控文件，由總經(jīng)理批準(zhǔn)頒布執(zhí)行。手冊(cè)持有者調(diào)離工作崗位時(shí)，應(yīng)將手冊(cè)交還辦公室，辦理核收登記。10 手冊(cè)在執(zhí)行過(guò)程中的解釋權(quán)屬于管理者代表。 組織結(jié)構(gòu)圖總 經(jīng) 理管理者代表生產(chǎn)部財(cái)務(wù)部辦公室品控部采購(gòu)部銷售部 掛面廠器材倉(cāng)庫(kù)面粉廠化驗(yàn)室成品倉(cāng)庫(kù)原材料庫(kù): 質(zhì)量、環(huán)境、食品安全管理體系過(guò)程職責(zé)分配職能部門ISO22000要求 GB/T24001要求 GB/T19001要求 管理層品控部辦公室銷售部采購(gòu)部生產(chǎn)部▲●●●●● 文件要求 文件 ▲▲▲▲▲▲ 管理承諾 法律法規(guī)和其他要求●●▲●●● 食品安全方針 環(huán)境方針▲●●●●● 食品安全管理體系策劃 目標(biāo)、指標(biāo)和方案 質(zhì)量目標(biāo)▲●●●●● 職責(zé)、權(quán)限、作用、職責(zé)和權(quán)限、權(quán)限和溝通▲●●●●● 食品安全小組組長(zhǎng)、作用、職責(zé)和權(quán)限▲●●●●● 溝通 信息交流 內(nèi)部溝通▲●▲●●● 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)▲●●▲●●▲●●●●● 資源提供、作用、職責(zé)和權(quán)限▲▲▲▲▲▲ 人力資源 能力、培訓(xùn)和意識(shí)●●▲●●● 基礎(chǔ)設(shè)施、作用、職責(zé)和權(quán)限●●▲●●● 工作環(huán)境、作用、職責(zé)和權(quán)限●●●●●▲ 總則 ●▲●●●▲ 前提方案（PRP（s））▲●●▲●● 實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟（刪減）▲●●●●▲ 危害分析 運(yùn)行控制▲●●▲▲▲ 操作前提方案的建立 運(yùn)行控制●▲●●●▲ HACCP計(jì)劃的建立●▲●●●▲、描述前提方案和HACCP計(jì)劃的文件的更新●▲●●●▲ 合規(guī)性評(píng)價(jià)●▲●●●●●●●▲●● 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)、糾正措施和預(yù)防措施●●▲●●● 總則 合規(guī)性評(píng)價(jià)●●▲●●● 控制措施組合的確認(rèn) 合規(guī)性評(píng)價(jià)●●▲●●● 監(jiān)視和測(cè)量的控制●▲●●●●●▲▲●●▲ 改進(jìn) 目標(biāo)、指標(biāo)和方案、糾正措施和預(yù)防措施●▲●●●▲1 范圍 適用范圍手冊(cè)描述的質(zhì)量/環(huán)境/食品安全管理體系要求適用于本企業(yè)面粉、掛面的加工、銷售和服務(wù)過(guò)程質(zhì)量、環(huán)境、食品安全控制。2 引用標(biāo)準(zhǔn) GB/T1900