8、iso22000標準第8章理解要點(編輯修改稿)
2025-03-22 16:45 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 項驗證結(jié)果的評價 ? 對驗證的結(jié)果進行評價 ， 確定驗證的結(jié)果是否符合要求 ? 當驗證表明不符合要求時 ， 應采取措施達到要求 ， ? 應考慮以下幾項： ? a） 對現(xiàn)有的程序和溝通渠道進行評審； ? b） 對危害分析結(jié)論 、 操作性前提方案和 HACCP計劃的設(shè)計方案進行評審； ? c） 基礎(chǔ)設(shè)施和維護方案的評價； ? d) 人力資源管理和培訓活動有效性的評價 。 ? 單項驗證結(jié)果內(nèi)容包括： ? PRP前提方案 ? OPRP操作性前提方案 ? HACCP計劃 ? CCP ? 內(nèi)部審核 ? 對最終產(chǎn)品的檢測結(jié)果 日常驗證活動 采用的方法一般包括 ,例如 ： ? —— 評審監(jiān)視記錄 ， ? —— 評審偏離及其解決或糾正措施 ， 包括處理受影響的產(chǎn)品 ， ? —— 校準溫度計或者其他重要的測量設(shè)備 ， ? —— 直觀地檢查操作來觀察控制措施是否處于受控 ， ? —— 分析測試或?qū)徍吮O(jiān)視程序 ， ? —— 隨機收集和分析半成品或終產(chǎn)品樣品 ， ? —— 環(huán)境和其他關(guān)注內(nèi)容的抽樣 ， ? —— 評審消費者或顧客的投訴來決定其是否與控制措施的執(zhí)行有關(guān) ， 或者是否揭示了未經(jīng)識別的危害存在 ， 是否需要附加的控制措施 。 ? （示例： ? 通過驗證發(fā)現(xiàn)消毒液的濃度達不到規(guī)定的濃度，應通過評價找出原因，采取措施。 ? 為了確保員工的個人衛(wèi)生規(guī)范有效實施，品管部門基于驗證活動的要求進行班前檢查和操作時巡查，包括員工規(guī)范穿戴、手的清潔、健康狀況等內(nèi)容。同時品管部門還定期進行抽查，包括觀察與微生物抽樣檢測等）。 ? 2） 定期驗證活動 ? 通常是在管理和驗證的小組會議中完成 ， 并評審一階段內(nèi)所有的證據(jù)以確定體系是否按策劃有效實施 ， 以及是否需要更新或改進 ? 定期驗證活動 的 頻率 ，至少宜每年用此方法來驗證整個體系。 ? 示例 如 ： 每年對生產(chǎn)的產(chǎn)品送官方機構(gòu)作全項檢驗一次等。 ? ? 驗證結(jié)果記錄 、 與食品安全小組溝通 。 ? 本項驗證活動可由各部門進行 ， 但結(jié)果應向食品安全小組報告 ， 由食品安全小組進行評價 。 當通過檢測終產(chǎn)品來進行驗證時 ， 若發(fā)現(xiàn)不符合 ， 應將所有相關(guān)批次產(chǎn)品作為潛在不安全產(chǎn)品處理 ? 驗證活動
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