第9章安全知識1024(編輯修改稿)
2025-03-22 15:00 本頁面
【文章內容簡介】 。 六、如何防止安全事件的發(fā)生 l 配備先進的安全設施設備并加強管理 l 安全閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)和鎖匙系統(tǒng)； 各種報警系統(tǒng)； 客人貴重物品保險箱。 飯店安全管理的特點 l l 廣泛性 。 l 服務性 l 全員性 。 l 預防性 。 小結 廣泛性 。 l 飯店安全主要由安全部負責，但安全工作涉及到每一個部門； 飯店安全管理的特點 服務性 l 飯店安全管理必須有一個安全工作的網絡，依靠各部門的通力合作，為廣大顧客服務； 飯店安全管理的特點 全員性 。 l 員工能在飯店安全中起到很重要的作用，每位員工的本質工作都與飯店安全有關； 飯店安全管理的特點 預防性 。 配備先進的安全設施設備 健全職能部門 建立各種安全制度預防事故發(fā)生 l 飯店安全管理的特點 七、客房部工作人員應注意的安全 l 時刻注意客房走道及客房內的安全； 發(fā)現(xiàn)可疑人或情況立即詢問并報告； 按照規(guī)定的程序進出客房； 服務員不能隨意為陌生人開門； 其他部門人員進入客房要有客房部人員陪同并進行登記； 檢查客房內的安全裝置是否完好，電器電線等是否安全； 及時檢查客房內的財產及物品，以防客人帶走； 保持樓層過道和疏散通道暢通。 八、前廳部工作人員應注意的安全 l 確保每位客人正確地進行登記，注意驗明客人的身份； 嚴格控制好客房的鑰匙，按照規(guī)定的程序正確地發(fā)放及收回客房的鑰匙； 發(fā)現(xiàn)可疑人員或情況立即報告； 為住店客人保密； 確?？腿诵欣畎踩?； 話務員要為安全工作及時傳遞信息； 維持好大廳秩序，嚴防不良分子趁機作案。 九、飯店餐飲部服務安全知識 百年大計，安全第一 l 餐飲企業(yè)離不開燃氣、灶具，離不開電器設施設備。為做好安全防范，餐廳服務員要掌握服務安全知識。 目的： l 作為餐廳服務員，掌握餐廳電器設備的基本功能的使用常識，為賓客提供必要的空調、音響等，保證賓客在安全舒適的環(huán)境中用餐，可以促進企業(yè)效益。掌握安全服務知識。了解安全用電、安全用火的基本常識，可以消除隱患，防患于未然。 人身安全 l 飲食業(yè)工作程序就是將食品原材料經過由生變熟的加工，然后經過服務環(huán)節(jié)端送到賓客面前。 l 餐廳工作人員不但在加工過程中需要用電、用火，就在服務過程中依然離不開用電、用火。為此，每一位餐廳服務員必須要了解和掌握安全操作規(guī)程。 一、安全用電 安全用電必須做到： l 1．各種電器 (如加熱毛巾箱、電飯鍋、微波爐、空調等 )使用后一定要切斷電源。電器設備周圍嚴禁堆放易燃易爆物品。 l 2．對室內的電器設備要經常檢查，發(fā)現(xiàn)電線老化．接觸不良．絕緣不好時，要及時向有關部門報告，進行維修。 l 3．電閘箱周圍絕對禁止存放易燃易爆物品。 l
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