超市賣場(chǎng)數(shù)據(jù)和報(bào)表管理及其分析與應(yīng)用(編輯修改稿)
2025-03-19 13:04 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 中間銷售低銷售單品的單價(jià)（￥）數(shù)量2023年 4月 30杭州鴻陽(yáng)版權(quán)所有 高 銷 售配合 做何種決定？ 216。 檢查商品 庫(kù)存和陳列面 是否 充 足 ？216。 是否 經(jīng)常性 、針對(duì)性 安排促銷活動(dòng) ？高銷售中銷售低銷售單品的單價(jià)（￥）1 2 43數(shù)量2023年 4月 31杭州鴻陽(yáng)版權(quán)所有中 銷 售216。 按 市調(diào)的結(jié)果來(lái)調(diào)整店內(nèi)的售價(jià)216。 定期 與廠商 再議價(jià)，獲得更低 進(jìn)價(jià) 的商品216。 加強(qiáng) 促銷來(lái)提高 處于 “中銷售 ”商品的銷量216。 盡量獲得高 毛利 率，確保銷售支柱地位216。 若以上方式 你 都 無(wú)法改善， 考慮 是否有 更優(yōu)勢(shì) 的 同類 產(chǎn)品，將 處于 較弱 地位的 單品 替代掉 。單品的單價(jià)（￥）中銷售低銷售高銷售數(shù)量2023年 4月 32杭州鴻陽(yáng)版權(quán)所有600 低 銷 售檢視下列各點(diǎn)：216。 不符合市場(chǎng)需求216。 質(zhì)量 較 差216。 價(jià)格 莫名地奇高216。 商品 陳列 排面不夠 大，或者 是否陳列位置處于 “Z”形的兩端216。 商品陳列在錯(cuò)誤的分類里單品的單價(jià)（￥）010020030040050010 15 17 19 23 25 29 32 38中銷售低銷售高銷售數(shù)量整改左 列 要 點(diǎn) ，用 來(lái)提升銷售，如果 仍 不能，則 撤柜 此項(xiàng)商品 ！2023年 4月 33杭州鴻陽(yáng)版權(quán)所有 即價(jià)格橫向比較，衡量本店與競(jìng)爭(zhēng)店的價(jià) 格水平。 價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)指數(shù) = 本店平均價(jià)格 247。 競(jìng)爭(zhēng)店平均價(jià)格 指數(shù)＞ 1，則本店的該類商品售價(jià) 偏 高 指數(shù)＜ 1，則本店的該類商品售價(jià) 較 低 指數(shù) =1，則本店與競(jìng)爭(zhēng)店價(jià)格水平相當(dāng) 采取 競(jìng)爭(zhēng) 手段之 目的 打擊或防御競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，增加銷售，樹立價(jià)格優(yōu)勢(shì)，維護(hù)超市形象等。2023年 4月 34杭州鴻陽(yáng)版權(quán)所有競(jìng)爭(zhēng)的策略應(yīng)與商品 配制 結(jié)構(gòu)策略相互匹配；競(jìng)爭(zhēng)必須 要 起到樹立超市形象 之 目的，起到宣傳價(jià)格 優(yōu)勢(shì)和帶動(dòng)銷售的作用；競(jìng)爭(zhēng)的降價(jià) 差 額應(yīng)控制在一定范圍內(nèi)；競(jìng)爭(zhēng) 手段 是 要 隨市場(chǎng) 、 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的變化而迅速 做 調(diào)整；競(jìng)爭(zhēng)的決策必須以市場(chǎng)調(diào)查的結(jié)果為基礎(chǔ)；競(jìng)爭(zhēng)不采取負(fù)毛利、零毛利的策略 ，當(dāng)然瞬間例外 ；屬于商品結(jié)構(gòu)中 同 分類 、 同品牌的不同 單 品，必須全 體 進(jìn)行 價(jià)格、陳列和促銷宣傳 競(jìng)爭(zhēng)。2023年 4月 35杭州鴻陽(yáng)版權(quán)所有每周 對(duì) 所有競(jìng)爭(zhēng)商品 都 必須進(jìn)行 鑒定 和 促銷 效果 評(píng)估競(jìng)爭(zhēng) 商品選擇 ：前后兩 期是否 有雷 同，關(guān)注超過(guò) 2周連續(xù)競(jìng)爭(zhēng)的商品 群體 ；高度關(guān)注超過(guò) 4周連續(xù)競(jìng)爭(zhēng)的商品 群體，建議錯(cuò)位精選 ；競(jìng)爭(zhēng) 商品是否屬于主力 \形象 \敏感 \廠商支持 \季節(jié)性商品等；檢查 商品在競(jìng)爭(zhēng)前后的銷售 和 毛利 對(duì)比 ，考察其持續(xù)性 ；檢查競(jìng)爭(zhēng) 商品 是否 有 足夠 的存貨 量 ；競(jìng)爭(zhēng) 商品 選項(xiàng) 是否符合商品結(jié)構(gòu)表 之 優(yōu)化配置；統(tǒng)計(jì) 有多少 顧客 選 購(gòu)競(jìng)爭(zhēng)商品 ？ 顧客的 評(píng)價(jià) 如何 ？是否延續(xù)？供應(yīng)商 能 否 繼續(xù) 提供更 大力度、更長(zhǎng)時(shí)間的 優(yōu)惠價(jià)格 ？2023年 4月 36杭州鴻陽(yáng)版權(quán)所有數(shù)據(jù)分析注意事項(xiàng)： 超市的競(jìng)爭(zhēng)不能僅僅 依 靠商品 低 價(jià)格 的 競(jìng)爭(zhēng)，還需 建立 優(yōu)質(zhì)服務(wù)、 良好購(gòu)物環(huán)境， 建立 誠(chéng)信 形象 和 公共關(guān)系等，關(guān)鍵 仍 是 依 靠 務(wù)實(shí) 管理、 勤 練內(nèi)功，價(jià)格戰(zhàn) 是 不能永久戰(zhàn) 勝 對(duì)手 的 ，若想讓商品更 持 久 地 保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，還需做 好 “ 截流 ” 工作， 例 如 降低成本，在 經(jīng)營(yíng) 創(chuàng)意上贏過(guò)對(duì)手等等 。2023年 4月 37杭州鴻陽(yáng)版權(quán)所有 理論毛利率 、銷售 毛利率 、成本毛利率 銷售毛利率：商品實(shí)際銷售的毛利率 可 分前臺(tái)毛利（銷售毛利）與后臺(tái)毛利（營(yíng)業(yè)外收入 ）成本 /毛利回報(bào)率：?jiǎn)挝黄骄鶐?kù)存 額預(yù)計(jì) 創(chuàng)造的毛利額 成本 /毛利回報(bào)率 = 年度毛利額 /平均庫(kù)存 額商品貢獻(xiàn)度分析： 貢獻(xiàn)度 =商品銷售占比 該商品毛利率 ，代表了該商品對(duì)全店毛利率 的 貢獻(xiàn) ，同時(shí) 運(yùn)用貢獻(xiàn)度分析逐一評(píng)估商品品種， 可以 提高 商品的經(jīng)營(yíng) 效率。類 別 銷售占比 % 毛利率 % 貢獻(xiàn)度 %飲 料 11 食品雜貨 10 冷凍冷藏 9 商品毛利率貢獻(xiàn)表2023年 4月 38杭州鴻陽(yáng)版權(quán)所有毛利是衡量及分析超市經(jīng)營(yíng)狀況的重要數(shù)據(jù)，在考量毛利時(shí)除分析收入水平外，還要考慮成本費(fèi)用支出。 成本費(fèi)有 包括變動(dòng)成本與固定成本。綜合分析如下： 門店成本費(fèi)用率，費(fèi)用約占銷售額的比例；（ 12%）比例僅供參考，各店具體會(huì)受地區(qū)、價(jià)格、競(jìng)爭(zhēng)、人口等因素影響。2. 人力成本費(fèi)用率，人員工資、福利占銷售額的比例； （ —3%）3. 水電暖費(fèi)用率，水費(fèi)、電費(fèi)、暖氣費(fèi)占銷售額的比例；（%)4. 客服包裝費(fèi)用率，收銀臺(tái)包裝袋費(fèi)用占銷售額的比例；(%)5. 辦公費(fèi)用率，辦公用品及耗材占銷售額的比例。 (%)6. 損耗率，商品損耗金額占銷售額的比例。 (—%)2023年 4月 39杭州鴻陽(yáng)版權(quán)所有毛利分析之盈虧平衡模型2023年 4月 40杭州鴻陽(yáng)版權(quán)所有盈虧平衡點(diǎn)：銷售 收入 =總 成本，即 凈 利潤(rùn)為零時(shí)； 銷售 收入 ＞成本費(fèi)用，則有盈利 銷售 收入 ＜成本費(fèi)用，則出現(xiàn)虧損根據(jù)盈虧平衡點(diǎn)分析模型具體可以采取哪些措施控制虧損，獲取盈利？根據(jù)盈虧平衡點(diǎn)之毛利率水準(zhǔn)，確定保本銷售額；根據(jù)盈虧平衡點(diǎn)分析確定扭虧增盈目標(biāo)及方法：2023年 4月 41杭州鴻陽(yáng)版權(quán)所有u降低變動(dòng)成本 ： 節(jié)約耗材、降低損耗、 控制庫(kù)存 、 降低經(jīng)營(yíng)費(fèi)用、 提高 營(yíng) 銷效果等u降低固定成本；降低企管費(fèi)用開支，加強(qiáng)人力資源管理，控制人事 基本 費(fèi)用支出；u擴(kuò)大 商品 銷售量， 增加 銷售額 和銷售收入 ；u按 商品類別、貢獻(xiàn)度， 制定合理毛利率水平u上述措施的綜合應(yīng)用2023年 4月 42杭州鴻陽(yáng)版權(quán)所有 是一套系統(tǒng)的管理工具，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的載體， 它涵蓋到 企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的 各 方面，以貨幣形式表達(dá)企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃、計(jì)劃，并逐步分解到各部門，借以預(yù)測(cè)未來(lái) 某時(shí)段企業(yè) 的經(jīng)營(yíng)成果
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