【超市賣(mài)場(chǎng)管理】賣(mài)場(chǎng)利潤(rùn)控制及品類(lèi)管理(編輯修改稿)
2024-11-15 08:00 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 較大的商品 B 淘汰或滯銷(xiāo)品的追蹤分析 ：： ；；:: ；； 群：群： 2021/11/11 超通公司 16 高效的請(qǐng)貨與調(diào)整 請(qǐng)貨 查看商品銷(xiāo)售排行，參照營(yíng)業(yè)員的請(qǐng)貨計(jì)劃，對(duì)照銷(xiāo)售數(shù)量與庫(kù)存進(jìn)行請(qǐng)貨；重點(diǎn)品類(lèi)需重點(diǎn)關(guān)注， A類(lèi)品 種配送滿足率需達(dá)到 98%。 缺貨 a消費(fèi)者反映：不買(mǎi)；到別處買(mǎi)；買(mǎi)同一品名不同 廠家或不同規(guī)格的； b原因：門(mén)店報(bào)計(jì)劃；門(mén)店上貨；配送中心；采購(gòu) 部和廠商供應(yīng)；其他原因； c問(wèn)題：缺貨率較高的往往是暢銷(xiāo)品和促銷(xiāo)品，經(jīng) 常性的缺貨最終會(huì)導(dǎo)致顧客不在光顧門(mén)店。 2021/11/11 超通公司 17 價(jià)格管理 增加銷(xiāo)售額和利潤(rùn) 一、定價(jià)誤區(qū) 由供應(yīng)商定價(jià) 所有類(lèi)別采用統(tǒng)一的利潤(rùn)架構(gòu)來(lái)簡(jiǎn)化管理 所有品種全比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手便宜 促銷(xiāo)定價(jià)采用打折的方法 二、定價(jià)原則 敏感品與非敏感品 單品或類(lèi)別品種的價(jià)格要體現(xiàn)整個(gè)門(mén)店的價(jià)格形象 不同品類(lèi)依據(jù)品類(lèi)角色與經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略定價(jià) 消費(fèi)者對(duì)價(jià)格敏感程度 敏感品和暢銷(xiāo)品調(diào)價(jià)要有根據(jù)市調(diào)和進(jìn)價(jià) 2021/11/11 超通公司 18 三、價(jià)格與利潤(rùn) 價(jià)格水平將直接影響客流量 價(jià)格與利潤(rùn)是密切相關(guān)的，好的定價(jià)在完成銷(xiāo)售、利潤(rùn)等指標(biāo)的 同時(shí)，也將達(dá)成促銷(xiāo)以及品類(lèi)戰(zhàn)略經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。 高周轉(zhuǎn)率是門(mén)店利潤(rùn)的主要來(lái)源，提高零售價(jià)帶來(lái)的利潤(rùn)增加未必可 以彌補(bǔ)銷(xiāo)售下降等損失 ,降低售價(jià)來(lái)提高競(jìng)爭(zhēng)力度以提高周轉(zhuǎn)率、毛利率 損失；客流量增加使銷(xiāo)售額和毛利額提升；總體投資收益增加 達(dá)成總 體利潤(rùn)目標(biāo)。 a 周轉(zhuǎn)高 =投資收益率增加 =總體利潤(rùn)額增加 b 毛利低 =價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)離強(qiáng) =市場(chǎng)份額增加 =形成壟斷 c 銷(xiāo)售額高 =品種銷(xiāo)售增加 =對(duì)廠商控制更有力 =更低的采購(gòu)成本 =更 大的利潤(rùn)空間 d 利用毛利貢獻(xiàn)度調(diào)查總體利潤(rùn) 毛利貢獻(xiàn)度 即每個(gè)單品、品類(lèi)對(duì)總體毛利的貢獻(xiàn)情況 毛利貢獻(xiàn)度 =銷(xiāo)售占比 *毛利率 /總毛利率 銷(xiāo)售占比 =單品、品類(lèi)銷(xiāo)售 /總銷(xiāo)售額 *100% 2021/11/11 超通公司 19 四、定價(jià)的方法 成本定價(jià)原則 以采購(gòu)成本附加一定的毛利制定零售價(jià)，適用于常規(guī)性 和便利性品類(lèi)的價(jià)格敏感商品。 滲透定價(jià)原則 以低于市場(chǎng)零售價(jià)為木的的定價(jià)方法，毛利損失較大， 但可以帶來(lái)客流量和成交金額，適用于目標(biāo)品類(lèi)，季節(jié)性品 類(lèi)的價(jià)格敏感商品。 上層定價(jià)原則 進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)高毛率定價(jià)以獲得良好的利潤(rùn)，再逐漸降 低，適用于季節(jié)性品類(lèi)特殊新商品市場(chǎng)引入時(shí)的定價(jià)，但要參考其生命 周期，對(duì)門(mén)店來(lái)講，就是
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