1-食品機(jī)械第一章(概述)-xxxx(編輯修改稿)
2025-03-18 13:24 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 薄弱，大部分企業(yè) 基本上沒有自己的科研力量 ，科研投入平均不到銷售額的 1％ 。 食品機(jī)械與設(shè)備專業(yè) 人才培養(yǎng)較缺乏 。 改變我國目前的食品機(jī)械工業(yè)的現(xiàn)狀的途徑 （ 1）通過消化吸收加快引進(jìn)技術(shù)為我所有、為我所用的進(jìn)程，支持重點產(chǎn)品的開發(fā)研制； （ 2）要求消化吸收和自主開發(fā)都應(yīng)該注重技術(shù)創(chuàng)新，形成國內(nèi)自己的獨有技術(shù)； （ 3）要采取有效措施，鼓勵制造，使用單位與科研院所聯(lián)合開發(fā)； （ 4）要按市場競爭要求，選擇急需發(fā)展的項目給予重點支持，重點突破，充分發(fā)揮食品機(jī)械行業(yè)重點科研院所的作用，將開發(fā)能力提高到一個高水平； （ 5）要優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)，成立跨部門食品機(jī)械企業(yè)集團(tuán)， 走規(guī)模效益之路； （ 6）要面向用戶，按用戶要求確定產(chǎn)品的質(zhì)量目標(biāo)，真正做到為用戶服務(wù)，對用戶負(fù)責(zé)，讓用戶滿意。 一、按照食品的種類和行業(yè)的不同 ，可以分為： 糧油加工設(shè)備 果蔬保鮮與加工設(shè)備 畜禽產(chǎn)品加工設(shè)備 水產(chǎn)品加工設(shè)備 方便食品加工設(shè)備 飲料加工設(shè)備 食品加工中廢棄物綜合利用設(shè)備等。 第二節(jié)食品機(jī)械與設(shè)備的分類 二、依據(jù)國標(biāo)（ GB763587）分為： ① 通用食品機(jī)械與設(shè)備 包括 ： 食品泵、離心機(jī)、過濾機(jī)、均質(zhì)混合攪拌機(jī)、破碎機(jī)、壓榨機(jī)、 分選機(jī)、干燥機(jī)、清洗熱交換器、濃縮蒸發(fā)設(shè)備、脫氣機(jī)、殺菌機(jī)、 食品容器（鍋、罐、塔、槽等）、閥門和管道等； ② 專用食品機(jī)械與設(shè)備 （ 根據(jù)專用食品工藝要求而專門設(shè)計或選用的一組機(jī)械（生產(chǎn)線） ） 。 包括： 油脂加工機(jī)械、屠宰機(jī)械、肉制品加工機(jī)械、糕點成形機(jī)、糖果加工 機(jī)械、飲料加工機(jī)械、豆制品加工機(jī)械、調(diào)味品加工機(jī)械、水產(chǎn)品加 工機(jī)械、釀酒機(jī)械、果品加工機(jī)械、蔬菜加工機(jī)械、淀粉和淀粉糖加 工機(jī)械、食用香料及多用添加劑加工機(jī)械、方便食品加工機(jī)械、罐頭 食品加工機(jī)械、果蔬保鮮機(jī)械、乳品加工機(jī)械、茶葉加工機(jī)械、蛋品 加工機(jī)械、制糖機(jī)械、制鹽機(jī)械等。 三、按照食品加工的單元操作的不同 ，可以分為： 食品輸送機(jī)械 食品清理與分選機(jī)械 食品粉碎機(jī)械 食品分離機(jī)械 食品混合機(jī)械 食品濃縮機(jī)械 食品干燥機(jī)械 食品殺菌機(jī)械 食品熟化機(jī)械 食品冷凍機(jī)械 食品包裝機(jī)械 食品發(fā)酵設(shè)備 食品保鮮貯藏設(shè)備 食品單元操作分類 機(jī)械處理 （原料預(yù)處理） 組裝操作 機(jī)械分離 機(jī)械輸送 傳熱操作 傳質(zhì)操作 膜分離 發(fā)酵 非熱殺菌 包裝 washing grading sizing extration finishing pasteurizing pomace culls separation mixing drying Animal feed oil Peel oil pulp Essence recover evaporation essence freezing Bulk packing Bulk packing FOOJ mixing canning freezing Canned FOOJ debittering HTST sterili
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