1-食品機械第一章(概述)-xxxx(參考版)
2025-03-02 13:24本頁面
【正文】 討論題（ 3位同學） 1. 食品設備制造材料的種類與特點 外文資料（提供） +資料補充與擴展（網(wǎng)絡檢索） 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。 了解 食品加工業(yè)中開發(fā)應用的高新技術(shù)。目前食品工業(yè)普遍采用真 空濃縮、真空包裝、真空充氮氣包裝、真空貼體包裝、真空干燥、真空油炸、真空熏蒸、真空輸送、真空浸漬、真空冷卻等技術(shù) 。 擠壓技術(shù) 擠壓技術(shù)是借助螺桿擠壓機完成 輸送、混合、加熱、加壓、質(zhì)構(gòu)重組、熟制、殺菌、成型 等多種加工單元，從而取代食品加工的傳統(tǒng)生產(chǎn)方法。我國已進口多套大型超臨界流體萃取生產(chǎn)設備，單只萃取釜的容積最大達 3500L。 超臨界流體萃取技術(shù) 超臨界流體萃取技術(shù)是利用某些物質(zhì)（主要是一些低沸點、在常溫常壓下呈氣態(tài)的物質(zhì)）處于超臨界狀態(tài)下所具有的優(yōu)良溶解特性，來分離混合物中目標組分的一種高新分離技術(shù)。 近年來發(fā)展較快的物理冷殺菌技術(shù)包括： 超高壓殺菌、脈沖電場殺菌、脈沖磁場殺菌、電子射線殺菌、強光脈沖殺菌等 。 三、食品加工業(yè)中高新技術(shù)配套裝備的研究 冷殺菌技術(shù) 美國食品與藥物管理局（ FDA） 1995年 7月通過了Coolpure公司的冷殺菌法，該法適用于液態(tài)或可泵送食品的殺菌， 采用短時高電壓脈沖殺滅液體和粘性食品中的微生物 。 無菌包裝設備 無菌包裝誕生于 20世紀 40年代，應用于 60年代，發(fā)展于 70年代，到 90年代中，國外已有數(shù)十家生產(chǎn)各種無菌包裝設備的公司，目前，國外發(fā)達國家的液體食品包裝中，無菌包裝已占 65％以上，且每年以超過 5％的速度增長。與發(fā)達國家相比，存在產(chǎn)品規(guī)格不全、 成套性差、大型成套設備少、自動化水平不高、先進技術(shù)應用不多等差距 。 發(fā)展畜、禽屠宰的 內(nèi)臟 、血、 皮、骨 、 毛 和各種腺體等的綜合利用技術(shù)與設備 ，應用 分離、提純 新技術(shù)，開發(fā) 功能性、生理活性物質(zhì) 的加工設備。 ③提高和完善 均質(zhì) 機的技術(shù)性能和質(zhì)量水平； ④鮮奶生產(chǎn)的 超高溫瞬時殺菌 設備、滅菌奶的 無菌灌裝 設備 及其與 UHT設備 的成套化； ⑤牛奶的 分離 技術(shù)和設備； ⑥高效率、低能耗的多次 蒸發(fā)器 ； ⑦ 奶粉 二次干燥設備，大型奶粉生產(chǎn)線，小型 奶酪 加工設備。 中式快餐盒飯生產(chǎn)線 中式快餐盒飯生產(chǎn)線的設備 果蔬保鮮與加工設備 發(fā)展果蔬 分級技術(shù) 與裝備； 高得率的 鮮榨果汁 技術(shù)和設備； 節(jié)能的濃縮 技術(shù)和設備； 速凍及脫水技術(shù) 與設備； 發(fā)展 分離和提取 果蔬資源（尤其是皮、籽等廢棄物）中功能成分的技術(shù)與設備。進一步加大 薯類資源開發(fā)和綜合利用 ，應全面開發(fā)馬鈴薯全粉的生產(chǎn)設備及 開發(fā)利用馬鈴薯全粉生產(chǎn)系列食品 的加工工藝和設備。 淀粉加工設備 我國淀粉機械應在提高生產(chǎn)能力和技術(shù)水平上狠下工夫。 三、按照食品加工的單元操作的不同 ，可以分為： 食品輸送機械 食品清理與分選機械 食品粉碎機械 食品分離機械
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