社交禮儀(編輯修改稿)
2025-03-17 15:08 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。 29 餐 桌 禮 儀 一、座位的安排 二、點菜的技巧和禁忌 三、吃和吃相的講究 四、喝酒的講究 五、倒茶的學問 六、中途離席 七、酒宴上的禮儀 30 總體原則：“以右為尊 ” 、“以遠為上”、“面朝大門為尊 主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位，此為一大忌。 圓桌 正對大門的為首席，上位左右手邊的位置，則以離首席的距離來看，越靠近首席位置越尊，相同距離則右側尊于左側。 方桌 如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為首席 。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。 座位的安排 31 大宴 桌與桌間的排列講究首席居前居中，右邊依次 6席 ,左邊為 7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。 主人： 提前到達，然后在靠門位置等待， 并為來賓引座。 賓客： 聽從東道主安排入座。 大宴座位的安排 總體原則：“以右為尊 ” 、“以遠為上”、“面朝大門為尊 ” 點菜時間 如果時間允許，應該等大多數(shù)客人到齊之 后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。 點菜人員 ? 主人 ? 賓客 33 點菜原則 ?看人員組成：人均一菜是較通用的規(guī)則； ?看菜肴組合： 有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面； ?看宴請的重要程度： 普通宴請和高級宴請。 34 點菜指導 ——三優(yōu)四忌 ? 優(yōu)先考慮的菜肴 一、有中餐特色的菜肴。 二、有本地特色的菜肴。 三、本餐館的特色菜。 ? 飲食禁忌 一、宗教的飲食禁忌。 二、出于健康的原因。 三、不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。 四、有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也 自不同的特殊禁忌。 35 吃和吃相的講究 ? 餐前： 毛巾、餐巾 ? 餐中： 對外賓不反復勸菜； 夾菜文明，適量取菜； 細嚼慢咽； 轉式 餐桌， 順時針 方向 旋轉取菜； 用餐的動作要文雅，安靜就餐； 嘴里有東西的時候，不要和別人聊天； ? 餐后： 擦嘴、離席 36 37 酒桌上你應注意的小細節(jié) 領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯； 可以多人敬一人，決不可一人敬多人； 自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定； 自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。 多給領導或客戶添酒，不要瞎 給領導代酒； 38 酒桌上你應注意的小細節(jié) 端起酒杯 (啤酒杯 )，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。 如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。 碰杯，敬酒，要有說詞； 桌面上不談生意； 遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間， 讓人自己添。 39 酒宴上的禮儀 眾歡同樂，切忌私語； 瞄準賓主，把握大局； 語言得當，詼諧幽默； 勸酒適度，切莫強求； 敬酒有序，主次分明； 察言觀色，了解人心； 鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山； 40
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