轉(zhuǎn)基因食品及其安全性評價技術(shù)概述(編輯修改稿)
2025-03-16 22:45 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 基因食品原料已發(fā)放的轉(zhuǎn)基因生物安全證書的有轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因油菜、轉(zhuǎn)基因棉花和轉(zhuǎn)基因玉米。216。 在美國 ,已經(jīng)有超過 60％的加工食品含有轉(zhuǎn)基因成分 ,涉及食品原料的轉(zhuǎn)基因植物種類有大豆、玉米、油菜、馬鈴薯、番茄、甜椒、番木瓜、西葫蘆等。216。 在英國 ,與轉(zhuǎn)基因有關(guān)的食品達 7000種 ,包括嬰兒食品、巧克力、冷凍甜品、面包、人造奶油、香腸、肉類及代肉類產(chǎn)品等。 1989年美國用微生物基因工程生產(chǎn)的色氨酸雖然經(jīng)分析其純度高達 %，當作為營養(yǎng)素補充劑投放市場后，造成 1500人永久性傷殘和 37人死亡。 1998年 8月，英國羅威特研究所發(fā)現(xiàn)老鼠食用轉(zhuǎn)基因土豆后免疫系統(tǒng)受到破壞。 2023年德國耶拿大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，用轉(zhuǎn)基因玉米制成飼料喂養(yǎng)雞群，結(jié)果雞肉里存在玉米的變異基因片段。進一步研究認為，基因可能通過食物鏈在不同物種之間轉(zhuǎn)移。四 .GMF安全性及其評價（一） GMF的安全性具有除草劑耐性因子的轉(zhuǎn)基因作物的遺傳因子可能通過授粉和種子遷移傳播給野生植物。獲得這些耐性后的野生植物有可能會變成對一般除草劑有耐性的 “超級 ”雜草。為了清除這些雜草 ,將不得不使用更強大的，濃度更大的除草劑，這必然會引起土壤板結(jié)、土質(zhì)變壞、藥物殘留等 ,從而對生態(tài)環(huán)境造成破壞?；蚬こ碳夹g(shù)中應(yīng)用的標記基因通常是一類抗生素基因 ,人們擔心食用含有此類標記基因的食品后 ,是否對腸道微生物產(chǎn)生影響或者抗生素類藥物產(chǎn)生耐藥性。轉(zhuǎn)基因食品引起食物過敏的可能性是人們關(guān)注的焦點之一。特別是如果轉(zhuǎn)基因食品轉(zhuǎn)入的蛋白質(zhì)是新蛋白時 ,這些異種蛋白有可能引起食物過敏。許多食品原料生物本身會產(chǎn)生大量的毒性物質(zhì)，如蛋白酶抑制劑、溶血劑和神經(jīng)毒素等， GMC中是否有毒素以及毒素的含量就成為爭議的重要內(nèi)容之一。許多民族都有其獨特的飲食習(xí)慣和制約，某些宗教團體禁止食用的動物基因轉(zhuǎn)入他們通常食用的動物中（如將豬的基因轉(zhuǎn)入綿羊中） ,這可能觸犯某些民族的飲食戒律 。另外將動物基因轉(zhuǎn)入植物中可能使素食者感到困惑。(二 )GMF的安全性評價 (GMF與傳統(tǒng)食品比較分析 )該原則 1993年由國際經(jīng)濟互助開發(fā)組織（ OECD）提出 ,并已被大多數(shù)國家采用。該原則認為如果導(dǎo)入基因后產(chǎn)生的 蛋白質(zhì) 經(jīng)確認是安全的 ,或者是轉(zhuǎn)基因作物和原作物在 主要營養(yǎng)成分 （脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等）、 形態(tài) 和是否產(chǎn)生 抗營養(yǎng)因子 、 毒性物質(zhì) 、 過敏性蛋白 等方面沒有發(fā)生特殊的變化的話，則可以認為轉(zhuǎn)基因作物在安全性上和原作物是同等的 ,對人類的影響是相似的 ,則無需對它的安全性再作進一步的分析。評價內(nèi)容及步驟根據(jù) “實質(zhì)同等 ”原則細分 GMF的安全性評估(1)實質(zhì)完全同等的食品(2)除引入特性其他實質(zhì)同等的食品(3)非實質(zhì)同等的食品這三類的安全評估的其他方式還有 :基因特性研究、蛋白質(zhì)安全性研究、營養(yǎng)研究及特別安全研究216。 基因特性鑒定必須在注冊檔案中提供如下基本數(shù)據(jù) :基因轉(zhuǎn)移術(shù)的描述 (微量進樣槍、電泳 ),插入 DNA序列的位置和種類 ,插入數(shù)量 ,復(fù)制數(shù) ,插入基因的表達水平及基因繁殖幾代后的穩(wěn)定性。216。 蛋白質(zhì)安全評估插入蛋白質(zhì)的安全評估是轉(zhuǎn)基因食品安全評估的一個基石 ,它包括對已存在的蛋白質(zhì)的鑒定及種族確定 ,毒性及過敏性測定。216。 營養(yǎng)研究（健康研究）主要是檢測轉(zhuǎn)基因食品的營養(yǎng)價值的變化 ,可作為與原料作物實質(zhì)同等的一個補充化驗方式。不作為亞劇毒研究。216。 進一步安全評估研究對于第三類轉(zhuǎn)基因作物要求比另外兩種更多的測試。這些測試包括生物利
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