【文章內容簡介】 月 26號盤點 ， 驗貨人員須協(xié)助賣場員工核對庫存商品數(shù)量的準確性： 抽查人必須如實填寫抽查表單品數(shù)量 抽查表必須以課為單位填寫 、 不允許混寫 、 涂改 、 字跡清楚 抽查人所持抽查表必須有抽查人及盤存人簽字 Your site here LOGO 29 第六章：驗貨流程 報損： 賣場營業(yè)員持填寫好的報損申請表（有處長及報損申請人簽字）把報損商品推到報損指定區(qū)域， 由驗貨員以報損單所寫商品條碼，數(shù)量進行驗收， 驗完后有驗貨員簽字并把報損單遞交賣場營業(yè)員， 賣場營業(yè)員再把報損單交電腦室。 Your site here LOGO 30 電腦訂單驗貨流程： ，使用供應鏈的供應商出示供應鏈訂單，課長或營業(yè)員簽字； ； ； （數(shù)量只能小于或等于訂單數(shù)量，更改用大寫標注）； ，由第二名驗貨員審核簽字； ； ； ； （營業(yè)員）核對商品后在電腦驗收入庫單上簽字，供應商核對簽字； ，到收貨處蓋收貨章（供應商留黑聯(lián)、驗貨處留藍聯(lián) ） ； 。 第六章：驗貨流程 Your site here 調撥流程： 賣場員工出示手工單，注明商品名稱、單位、數(shù)量，調入或調出門店。 驗貨員根據(jù)手工單，逐項驗收簽字，賣場員工拿手工單到電腦室拉一式兩聯(lián)的店間調撥單。 由兩名驗貨員對單簽字，賣場員工和課長簽字。 單子由賣場人員交予財務。 第六章：驗貨流程 Your site here LOGO 32 第七章：驗貨標準（精肉） 白條肉 : 看上去有光澤，肉質淡紅色、鮮亮、按上去有彈性、肉上蓋有動檢部門的印章（由定點章和屠宰章），還要有動檢部門開具的動物檢疫合格證（貨主、商品名稱、重量、有效期限） 分割豬肉 : 看上去有光澤、肉質鮮亮、上面必須貼有動物驗訖標簽，也要有動檢部門開具的分割肉動物檢疫合格證（貨主、商品名稱、重量、有效期限） Your site here 雞分割類 鮮雞分割類： 看色澤、瀝干水份至滴水不成線、按實際稱重驗收，附帶動檢部門開具的動物檢疫合格證（貨主、商品名稱、重量、有效期限）。 凍雞分割類： 以塊狀視為凍貨，按實際稱重驗收，扣除 5%的冰重，附帶動物檢疫標簽。 第七章：驗貨標準（ 精肉 ） Your site here 整鴨類 ： 鮮鴨：看色澤、瀝干水份至滴水不成線、稱重時舍去尾數(shù)（不足 1斤）附帶動檢部門開具的動物檢疫合格證（貨主、商品名稱、重量、有效期限） 凍鴨：按鴨身無冰、箱上面必須有動物檢疫標簽 第七章：驗貨標準（ 精肉 ） Your site here 鴨分割類： 鮮鴨分割類： 看色澤、瀝干水份至滴水不成線、按實際稱重驗收，附帶動檢部門開具的動物檢疫合格證（貨主、商品名稱、重量、有效期限） 凍鴨分割類： 以塊狀視為凍貨，按實際稱重驗收，扣除 5%的冰重，附帶動物檢疫標 凍半片鴨類： 排凍鴨按包裝規(guī)格驗收，扣除 5%的冰重。單凍單包無冰凍鴨按實際稱重驗收，附帶動物檢疫標 第七章：驗貨標準（ 精肉 ） Your site here 生牛肉： 顏色暗紅，有光澤，脂肪潔白或淡黃色；肉質纖維細膩緊實，肉質微濕。 附帶動檢部門開具的動物檢疫合格證（貨主、商品名稱、重量、有效期限） 生羊肉 ：顏色深紅色或淡紅色，有光澤，脂肪顏色潔白或乳白；彈性好，指壓后凹陷能立即恢復，不黏手。附帶動檢部門開具的動物檢疫合格證（貨主、商品名稱、重量、有效期限） 第七章：驗貨標準（ 精肉 ） Your site here LOGO 37 第七章：驗貨標準（精肉） 灌制品類： 腸衣完整與內容物結合緊密，堅實有彈力，無粘液霉斑切面堅實濕潤，有光澤，無酸敗和臭味，有本身固有的香味。 真空包裝類： 真空保持良好無空隙，無汁液流動，無大量脂肪油滲出。 臘制品類： 色澤鮮明，肌肉呈紅色，脂肪透明呈乳白色，肉身干燥結實，有特有氣味（煙熏味）。 備注：散裝灌裝制品、臘制品，整件需有合格證，生產日期，保質期，廠名、廠址。 Your site here LOGO 38 第七章：驗貨標準（果蔬課） 精品水果 ：顏色新鮮、形狀大小均勻、無萎蔫 ,100%開箱驗收 普通水果： 顏色新鮮、形狀大小均勻，壞水果及囊皮失去光澤、萎蔫不超過 5%，否則拒收或扣重后再驗收； 整件水果： 50件以下抽檢 20%， 50件以上抽檢 10%，顏色新鮮、水分飽滿，壞水果及囊皮失去光澤、萎蔫不超過 5%。 Your site here 合格標準 香蕉顏色達到 5成黃色，香蕉兩端可有 1CM青色，貨架期可有能存放；（部分箱中可有 2－ 4根，3－ 4成色的香蕉） 香蕉顏色達到 6成色，為香蕉銷售的最佳時間，香蕉果體完成變黃，香蕉必須要在當天銷售完； 如在夏季，部分香蕉可達到 4成或4成半色，為合格標準； 不合格： 香蕉達到 2－ 4成色為香蕉顏色過青，視為不合格； 香蕉完成達到 7成色為過熟蕉，視為不合格； 香蕉出現(xiàn)果心較硬、外皮較黃，視為香蕉催熟過快，視為不合格； 平均每箱壞蕉超過 8%壞蕉視為不合格； 第七章：驗貨標準（果蔬課） Your site here LOGO 40 第七章：驗貨標準（果蔬課） 整箱蔬菜 ：按實際重量驗收，開箱檢查率達到 30%，顏色要新鮮、有濕度、無腐爛?；渭氨砥なス鉂桑璨怀^ 5% 。 葉菜類 ：要 100%檢查，驗收顏色要新鮮、有濕度、無腐爛。 Your site here LOGO 41 第七章：驗貨標準（果蔬課） 莖類： 要抽捆驗收，大小均勻、新鮮、無腐爛 水生類： 除筐重（標準帶孔的漏水筐）滴水不成線，黃豆芽、綠豆芽 (主莖）不超出（ 6）厘米， 短豆芽（主莖）不超出 3厘米。長度不合格率不超過 10%，非主色拒收。 Your site here LOGO 42 第七章：驗貨標準（果蔬課） 嫩豆腐 ：按實際毛重除去皮重，然后扣除 2%水分，豆腐顏色要發(fā)白，鮮亮，整塊豆腐薄厚程度一致 老豆腐、石象豆腐 ：連單帶皮一塊除重，扣除 2%水分，無異味，顏色鮮亮，用手輕按不掉塊。 Your site here LOGO 43 第七章：驗貨標準（熟食課） 熟食類 ：粽子、花生、毛豆、鵪鶉蛋、火鍋菜原材料，產品新鮮，扣其皮重、除筐重（標準帶孔的漏水筐）滴水不成線 涼菜類： 新鮮、無異味，色澤鮮亮。 生面條： 無酸味，手抓不粘連，長短一致， 退貨率2% 熟面條： 無異味，不粘連，顏色鮮亮 Your site here LOGO 44 第七章：驗貨標準（散裝、面包課） 散裝糕點 ：以實際重量驗收，顏色鮮亮、新鮮、無發(fā)霉、無異味，包裝符合要求，合格證上必須印有中文廠名、廠址、生產日期、保質期、配料。 預包裝糕點： 以實際重量驗收，顏色鮮亮、新鮮、無發(fā)霉、無異味，包裝符合要求，每袋合格證上必須印有中文廠名、廠址、生產日期、保質期、配料。 整箱