一流主管的6個(gè)方法(編輯修改稿)
2025-03-06 16:46 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 第②步：示范（我做你看） “講解就到這里，下面我來示范一下 ”（示范期間，重要的關(guān)鍵點(diǎn)可重復(fù)演練與示范，并對(duì)被培訓(xùn)者適當(dāng)提問，以加深其理解）。 4）、技能培訓(xùn) 六步法 ? 第③步：演練（你做我看） ? “下面，請(qǐng)你做一下演練，先講解后示范?！?被培訓(xùn)者的講解目的是為了保證本人演練的準(zhǔn)確性，培訓(xùn)者要認(rèn)真觀察被培訓(xùn)者示范之處好的地方和改進(jìn)的地方。 ? 第④步：糾正（你做我改） ? 培訓(xùn)者通過認(rèn)真觀察，針對(duì)被培訓(xùn)者不合標(biāo)準(zhǔn)之處，進(jìn)行改進(jìn)糾正指導(dǎo)。本步驟要做到三個(gè)“清晰”： ? 認(rèn)可清晰：糾正前先進(jìn)行正面認(rèn)可，“你做的好的地方是 — ”。 ? 指錯(cuò)清晰：“你須改進(jìn)的地方是 ” ? 示范清晰：少用形容詞，多用名詞、動(dòng)詞、量詞，參照第 2步驟。 4）、技能培訓(xùn) 六步法 第⑤步：再次演練直至合格（你做我?guī)停? 針對(duì)不達(dá)標(biāo)之處，不斷重復(fù)演練，直至合格。 第⑥步：總結(jié)（你做我評(píng)） 全部合格之后進(jìn)行此步驟，表達(dá)三層意思： “本次培訓(xùn)，你做的好的地方是 ” “本次培訓(xùn)，你不夠熟練的地方是 ，這需要你多練習(xí)?！? “我相信，只要你不斷練習(xí)， （對(duì)方名字）你一定會(huì)越來越好?！? 方法三、檢查與考核 一、理念： 結(jié)果是檢查出來的，績效是考核出來的。 績效考核的最終目的不是扣罰下屬的薪資，而是幫助其成長。 二、檢查的內(nèi)容與方法： 檢查范圍： 本人負(fù)責(zé)的所有責(zé)任區(qū)域。 檢查項(xiàng)目 ： 1）、物品的加工與存放是否標(biāo)準(zhǔn)、 及時(shí)； 2）、環(huán)境保潔是否達(dá)標(biāo)； 3）、安全隱患是否存在； 4）、相關(guān)記錄是否齊全、及時(shí)； 檢查方法： 1）、定時(shí)全面檢查：負(fù)責(zé)四級(jí)檢查制（自檢、直檢、抽檢、質(zhì)檢）中由主管落實(shí)的督導(dǎo)下屬自檢，本人親自直檢制度。本項(xiàng)檢查方法依照區(qū)域巡檢表的內(nèi)容定時(shí)檢查。 2）、隨機(jī)專項(xiàng)抽查：針對(duì)個(gè)別工作標(biāo)準(zhǔn)的不穩(wěn)定性，進(jìn)行的隨機(jī)檢查。 3）、定人定項(xiàng)檢查：針對(duì)個(gè)別人員的個(gè)別工作，進(jìn)行的專門檢查。 檢查技巧： 1）、找問題點(diǎn)，更找閃光點(diǎn) — 不能專挑毛病； 2）、問失誤產(chǎn)生的原因，更問解決的對(duì)策和達(dá)標(biāo)日期 — 注意輔導(dǎo)下屬， 從根本上解決問題； 3）、布置（要求）什么，就檢查什么 — 注意檢查的實(shí)效性。 檢查結(jié)果： 1）、輕微失誤，了解原因后，首次提醒、二次警告、三次處理； 2）、一般性失誤，了解原因，記入工作臺(tái)帳，及時(shí)培訓(xùn)與跟進(jìn)； 3）、明顯失誤，了解原因，落實(shí)對(duì)策，記入工作臺(tái)帳，及時(shí)跟進(jìn)，通過 當(dāng)日管理組例會(huì)向廚師長通報(bào)，需要其他部門協(xié)助的，負(fù)責(zé)開出《工作聯(lián)系單》。 三、考核項(xiàng)目、方法、步驟與原 則 考核的項(xiàng)目： 1）、績效考核通常包括業(yè)績、態(tài)度與能力三方面的考核。業(yè)績考核與當(dāng)月薪資掛鉤，態(tài)度、能力考核每季度一次，與晉職、晉升掛鉤。 業(yè)績考核的方法： 是把圍繞影響該崗位業(yè)績的關(guān)鍵點(diǎn)，諸如品質(zhì)、上菜速度、成本、安全等指標(biāo)列為考核項(xiàng)目與每月薪資掛鉤，詳見各崗位績效考核細(xì)則。 考核的步驟： 1）、“吃透”考核方案， 2）、時(shí)常宣講 3）、依據(jù)檢查結(jié)果，量化考核記錄 4）、及時(shí)面談反饋： 不好結(jié)果 表明態(tài)度，查明原因，說明改進(jìn)措施； 好的結(jié)果 — 及時(shí)表揚(yáng)，按時(shí)記錄，定時(shí)總結(jié)。 考核的原則： 1）、你要從“作為評(píng)價(jià)者的上司”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皢T工自我評(píng)價(jià)幫助者的上司?！? 2）、關(guān)注計(jì)劃勝于關(guān)注評(píng)價(jià)本身（關(guān)注未來勝于關(guān)注過去結(jié)果）； 3）、從計(jì)劃開始以回顧和評(píng)價(jià)結(jié)束；； 4）、關(guān)注溝通效果勝于關(guān)注填寫表格； 5）、關(guān)鍵環(huán)節(jié)是回顧和評(píng)價(jià)過程中 —— 持續(xù)溝通即上下級(jí)共同工作，共同分析過程。 方法四、溝通與協(xié)調(diào) 一、理念 ： ?溝通是一門為達(dá)成共同目標(biāo)而有效交流、共同改善進(jìn)步的藝術(shù)。是管理的靈魂。 ?協(xié)調(diào)是一門為達(dá)成共同目標(biāo)而有效妥協(xié)的藝術(shù)。 二、溝通的策略 ? 有效傾聽與發(fā)問（全神貫注、適當(dāng)重復(fù)、搞清語言背后的意思）； ? 有效運(yùn)用三大要素（文字、聲音、肢體動(dòng)作）； ? 有效表達(dá)不同意見（先肯定與感謝、把“但是”變成“同時(shí)我認(rèn)為”）； 三、不同對(duì)象的溝通要點(diǎn)： 與上司溝通： 1）、演好下屬的兩大角色：突擊隊(duì)長、參謀長； 2）、定時(shí)匯報(bào)以書面溝通為主，口頭溝通多因臨時(shí)匯報(bào)而用； 3）、多征詢上司的期望性意見，以了解上司的心境為高。 4）、多調(diào)整自己以適應(yīng)上司，少要求上司改變。 與同事溝通 1）、演好一名同事的角色：合理化建議者、消防救火隊(duì)員； ●合理化建議者：及時(shí)、私下、單獨(dú)地向同事提出利于工作進(jìn)步的建議。
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