養(yǎng)牛學(xué)(第三章)牛的體質(zhì)外貌和生產(chǎn)力(編輯修改稿)
2025-03-06 13:28 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 M3 D3） M1， M2， M3為測(cè)定日全天產(chǎn)奶量； D1， D2， D3為當(dāng)次測(cè)定日與上次測(cè)定日間隔的天數(shù) 。 ② 個(gè)體產(chǎn)奶量測(cè)算： ? 個(gè)體 305d產(chǎn)奶量：母牛自產(chǎn)犢第一天開(kāi)始到第 305天為止的產(chǎn)奶總量 ， 產(chǎn)奶不足或超過(guò) 305d者 ， 按實(shí)際產(chǎn)奶量計(jì)算并參見(jiàn)表 3 33之校正系數(shù)折算成 305d產(chǎn)奶量 。 ? 全泌乳期產(chǎn)奶量：母牛自產(chǎn)犢之日起到干奶為止的累計(jì)產(chǎn)奶量 。 ? 個(gè)體終生產(chǎn)奶量：母牛在其一生中的全部產(chǎn)奶量 。 ③全群產(chǎn)奶量統(tǒng)計(jì)方法： 全群平均產(chǎn)奶量 = 全群全年總產(chǎn)奶量 全年每頭飼養(yǎng)泌乳母牛的頭數(shù) 全群每天平均產(chǎn)奶量 = 全年總產(chǎn)奶量 365（ 366）天 （ 2）乳脂率測(cè)算： ①方法： 10個(gè)月的泌乳期，每月測(cè)一次。 ②平均乳脂率 =∑(F M） /∑M F～每次測(cè)定的乳脂率， M～該月的產(chǎn)奶量。 ③ 4％標(biāo)準(zhǔn)奶的換算： FCM＝ M（ ＋ ） FCM～ 4％標(biāo)準(zhǔn)奶量 M～乳脂率為 F的奶量 F～乳脂率 （ 3）飼料轉(zhuǎn)化效率的計(jì)算： 飼料轉(zhuǎn)化率 ＝ 全泌乳期總產(chǎn)奶量（ kg） 全泌乳期各種飼料干物質(zhì)總量（ kg） 單位為：千克奶 /千克飼料干物質(zhì) 飼料轉(zhuǎn)化率 ＝ 全泌乳期實(shí)際飼喂各種飼料的干物質(zhì)總量（ kg） 全泌乳期總產(chǎn)奶量（ kg） 單位為：千克飼料干物質(zhì) /千克奶 第三節(jié) 肉牛的生產(chǎn)力評(píng)定 牛肉的組成 （ 1） 胴體組成 ① 肌肉組織 （ 50～ 60％ ） ： 包括肌肉 （ 占胴體比例最大 ， 一般為 60％ 左右 ， 是牛肉的主要組成部分 ） ， 筋腱 、韌帶 、 肌膜 （ 占胴體的 ～ ％ ） ， 淋巴節(jié) ， 血管 ，神經(jīng) 。 ② 脂肪組織 （ 20～ 30％ ） ： 脂肪是決定肉質(zhì)優(yōu)劣的主要畜體部分 ， 一般貯積在皮下組織 、 腎臟周?chē)?、 腹腔內(nèi) 。在肌束與肌纖維之間貯積 ， 形成肉的大理石紋狀多 ， 則肉香多汁 ， 少則肉粗味差 。 早熟牛肌肉大理石紋明顯 。 ③骨組織（ 15～ 20％） ④結(jié)締組織（ 9～ 11％） （ 2） 肌肉的化學(xué)組成 H2O： CP： CF： ash： 熱能： ～ ％ ～ 21％ ～ ％ ～ ％ ～ kcal/kg肉 影響肉牛生產(chǎn)性能的因素 （ 1） 品種類型 、 體型 ① 類型： 肉用牛 ＞乳用牛＞ 役用牛及乳牛 。 ② 品種： 就 屠宰率來(lái)說(shuō)： 黃牛 （ ％ ） ＞ 牦牛 （ ％ ） ＞ 水牛 （ ％ ） 秦川牛、魯西黃牛 ＞南陽(yáng)牛、晉南黃牛、延邊黃牛 。 ③ 體型： 肉用體型 愈明顯，產(chǎn)肉能力愈高。 （ 2） 年齡 、 性別 ① 年齡： 幼年 ＞老年 ， 年齡越大增重越慢 ， 應(yīng)適期屠宰 ， ～ ， 一般不應(yīng)超過(guò) 2歲 。 ② 性別： 一般來(lái)說(shuō) ， 母牛的肉質(zhì)較好 ， 肌纖維較細(xì) ，肉柔嫩多汁 ， 容易育肥 。 從胴體重 、 屠宰率和凈肉率看：公牛 ＞閹牛＞母牛； 從脂肪沉積能力看：母牛＞閹牛＞公牛 。 （ 3） 飼養(yǎng)水平和營(yíng)養(yǎng)狀況 肥育期牛的營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)產(chǎn)肉量和肉質(zhì)影響也很大 。 營(yíng)養(yǎng)狀況好 、 肥育良好 （ 肥胖 ） 的牛比營(yíng)養(yǎng)差 、 肥育不良（ 瘠瘦 ） 的成年牛產(chǎn)肉量高 ， 產(chǎn)油脂多 ， 肉的質(zhì)量好 。所以 ， 牛在屠宰前必須進(jìn)行肥育和肥度的評(píng)定 。 （ 4） 雜交對(duì)肉牛生產(chǎn)性能影響 肉牛品種間雜交 ， 其后代的生長(zhǎng)速度 、 飼料轉(zhuǎn)化效率 、屠宰率和胴體產(chǎn)肉率等明顯增加 ， 較原純種牛多產(chǎn)肉10～ 15％ ， 甚至高達(dá) 20％ 。 且三元雜交優(yōu)于二元雜交 。 （ 5） 影響牛皮質(zhì)量的因素 犢牛皮 、 育成牛皮 ＞閹牛皮＞公 、 母牛皮； 黃牛皮＞水牛皮； 肉牛皮＞奶牛皮； 飼料中蛋白質(zhì)多的牛＞飼料中蛋白質(zhì)少的牛； 氣候涼爽干燥地區(qū)的牛皮＞山區(qū) 、 炎熱 、 寒冷地區(qū)的牛皮； 飼養(yǎng)管理好的牛皮＞飼養(yǎng)管理差的牛皮 。 肉牛生產(chǎn)能力的測(cè)算 （ 1） 日增重測(cè)算 ① 應(yīng)測(cè)的技術(shù)參數(shù) a、 各階段體重： ? 初生重； ? 斷奶重； ? 周歲或 400天體重； ? 18或 24月齡重 。 b、 肥育試驗(yàn)： ? 開(kāi)始體重； ? 結(jié)束時(shí)體重 。 校正的斷奶重 = 斷奶重－初生重 實(shí)際斷奶日齡 校正的斷奶天數(shù) + 初生重 校正的斷奶重 = 斷奶重－初生重 實(shí)際斷奶日齡 校正的斷奶天數(shù) + 初生重 母牛的年齡因素 校正的斷奶天數(shù) ： 200天或 210天； 母牛的年齡因素 ： 2歲＝ ， 3歲＝ ， 4歲＝ ， 5～ 10歲＝ ， 11歲以上＝ 。 ②初生重、斷奶重 a、初生重：剛出生時(shí)測(cè)的體重。 b、斷奶重： ③斷奶后的增重 校正 365天體重 = 實(shí)際最后體重－實(shí)際斷奶重 飼養(yǎng)天數(shù) 365－校正斷奶天數(shù) ＋ 校正斷奶體重 校正 550天體重 = 實(shí)際最后體重－實(shí)際斷奶重 飼養(yǎng)天數(shù) 550－校正斷奶天數(shù) ＋ 校正斷奶體重 ②增重 1kg所需飼料干物質(zhì)（ kg） 增重 1kg所需飼料干物質(zhì)
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