“品味紅酒文化釀造完美生活”(編輯修改稿)
2025-03-06 12:00 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 無障礙為最佳。 冷餐長桌： 遵循原則采用黃紅相間的暖色調(diào)設(shè)計，充滿喜慶氣氛而又不落入俗套，在臺面的設(shè)計上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，重點在于追求色彩的和諧。 要素： a、長桌規(guī)格為 810M，高度在 6080CM，并采用雙層，下層可放置餐盤和其他雜物，用紅色桌布襯托。 b、燈光襯托，直接照射菜肴的輔助光源采用射燈設(shè)計，第一、對熱菜或點 心起到防冷及增脆；第二可以給不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感，使菜肴的色、香、味能更好的呈現(xiàn)。每桌設(shè)置 5到 8只射燈，位于長桌上部垂直照射。光源采用暖色調(diào)為最佳。 c、冷餐菜肴裝盆，采用高檔餐具，原則既要美觀又要實用，既要豐富多彩 又要便于取食。 d、背景展板主題為贊助商展示，內(nèi)容包括商家形象展示和商品展示，在展板下設(shè)置 3只白色射燈照射， 使人一目了然。 e、每個長桌設(shè)置兩位餐桌服務(wù)員，一男一女， 并身著白色餐廳服務(wù)裝，為貴賓提供冷餐裝盤 服務(wù)和冷餐咨詢服務(wù)。 f、菜單在與酒店具體協(xié)商后制訂。 冷餐長桌效果圖： 餐具放置區(qū)： 放置用餐餐具和酒杯。 要素： a、用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便貴賓拿取，在活動的進行中也應(yīng)該定時補充。 b、餐具以高檔餐具為準(zhǔn)，體現(xiàn)高貴典雅。 熱菜制作區(qū)： 熱菜的現(xiàn)場提供，對冷餐會的一種補充完善。設(shè)置一到兩位廚師制作熱菜，并設(shè)置一位傳菜服務(wù)員為冷餐長桌和主活動區(qū)送菜。 要素： a、廚師以酒店提供為準(zhǔn)，身著白色廚師裝。 b、燈光照射以白色為最佳。 c、在熱菜制作區(qū)考慮設(shè)置通風(fēng)窗口，設(shè)置抽油煙機為最佳。 d、熱菜菜單需與酒店具體協(xié)商后制訂，原則是制作周期段，有特色，盡量避免油煙過多。 酒水吧臺： 為貴賓提供調(diào)制酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善，調(diào)酒師進行調(diào)酒，可增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場氣氛。 要素： a、酒水吧臺長度為 23M為佳。 b、設(shè)置 12位調(diào)酒師，以酒店提供為原則。并放置圓形 4個轉(zhuǎn)椅。 c、酒水吧臺的燈光照射以配合全場效果為佳，用 2只射燈照射。
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1