世界葡萄酒知識概述(編輯修改稿)
2025-03-03 11:32 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 個環(huán)節(jié)，鼻子可以聞出4000多種香味，而舌頭卻只能嘗出 5種基本的味覺 .? 1) 搖杯? 2) 把鼻子伸到杯子中? 3) 緩慢而長長的深吸一口氣 .品嘗葡萄酒品嘗四個基本步驟24 31觀色 聞香品嘗綜合的印象? 這些單個元素加起來后的總體印象怎樣 ?? 在觀色，聞香，以及品嘗中各元素是否平衡 ?? 這些元素混合后是否令人愉悅 ? 你是否喜歡這款酒 ?? 你怎樣概括這款酒的總體印象 ? 強勁雄厚 , 優(yōu)雅 , 精致 , 復雜等等 .? 這款酒還需要陳年嗎 ?? 色澤（最好以一張白紙作為背景來觀察）? 透明度和深度? “掛杯 ”可以顯示出葡萄酒的年份?通過 搖杯可以直觀的觀察葡萄酒的酒體（厚度，粘度， “掛杯 ” 等等 .? 記錄這些感觀印象 (鑒別葡萄酒風格的一些線索） .? 搖杯讓葡萄酒的香味散發(fā)出來? 試著鑒別出一些特殊的香味或特征 如 水果味，香料的味道，花香，橡木的 味道等等 . ? 鑒別出這些香味的強度，濃郁辛辣還是 精巧細致? 記錄下印象（葡萄酒口感方面的一些 線索） . ? 喝一大口，讓氣息通過酒，適度回旋，釋放酒 的香味，然后吞咽，再通過鼻子呼吸 .試著去鑒 別葡萄酒特別的香味 /特質(zhì) .如：漿果，香草， 擰蒙等? 參考葡萄酒的厚度，力度，以及香味的復雜性 .? 參考橡木味，單寧，酸度以及干度等。? 參考葡萄酒的回味 . 回味持續(xù)多長時間 ? 在飲用后香味是否會改變 ?? 記錄下印象? 每一個步驟都可以提供有關(guān)葡萄品種，年份，以及產(chǎn)地等方面的一些線索。? 每一個步驟都需要完全的鑒別出這一款葡萄酒獨特的一些品質(zhì)。? 很多葡萄酒在開瓶以后風格會改變? 通常一瓶葡萄酒在開瓶以后數(shù)小時后喝會變得更加圓潤和豐厚 .葡萄酒與食物的搭配葡萄酒與食物的搭配最重要的就是口味方面的搭配口味成份香味f脂肪糖份含量調(diào)料烹調(diào)方式香料汁食物 葡萄酒葡萄酒與食物口味的搭配口味濃重，香味濃郁的食物搭配酒體雄厚，果香濃郁的葡萄酒口感清淡，香味細致的葡萄酒搭配酒體較淡，清新的葡萄酒葡萄酒與食物的搭配西餐菜肴與葡萄
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